《家庭减盐行为指南》团体标准正式发布实施，快转发“相亲相爱一家人”！

经中国营养学会法规标准工作委员会

组织审查

《家庭减盐行为指南》

（T/CNSS 022-2023）（以下简称“标准”）

于2023年6月12日

由中国营养学会正式批准发布

于2023年6月15日正式实施

该标准由全民健康生活方式行动国家行动办公室提出，中国疾病预防控制中心牵头，联合多家机构共同起草完成。

我国居民钠的摄入，72%为烹调盐的贡献，8%为酱油的贡献，剩余20%主要来源于预包装食品、外卖食品等。家庭是减盐行动的主战场，制定《家庭减盐行为指南》，打造以家庭为基础的减盐支持性环境，指导居民践行减盐措施，将有助于家庭和全社会减盐目标的实现。

该标准的正式发布，将有助于向公众进一步传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注并践行减盐行为，推动我国阶段性减盐目标的实现，助力健康中国行动。

疾控君带大家重点掌握日常居家生活中如何开展减盐行为：

包括配备减盐工具、提高减盐意识、科学选购食材、烹调过程减盐、外卖食品选择及改进就餐方式等6项具体的建议。

家中配备定量盐勺、盐罐等减盐工具，宜配备盐度计、食物秤等工具。

🧂 家庭成员主动提高使用减盐工具的意识。

🧂 家庭主厨主动学习减盐知识，掌握减盐技能技巧，根据家庭用盐评估结果、家庭成员的饮食习惯和特点，以实现家庭成员盐摄入量符合推荐目标（家庭中2岁～3岁幼儿每天摄入食盐不超过2g，4岁～6岁幼儿每天摄入食盐不超过3g，7岁～10岁儿童每天摄入食盐不超过4g，11岁及以上儿童和成年人每天摄入食盐不超过5g）为宗旨，制定家庭减盐目标。

🧂 家庭成员相互提醒和鼓励，有意识采取减盐措施，主动实施减盐行为。

🧂 高血压患者应更加注意减少食盐的摄入。

①宜选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果；

②购买预包装食品时，查看配料表和营养标签，根据营养标签选择钠含量低的食品。

③购买含盐调味品注意含盐（钠）量（如酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱等），根据食品营养标签中“钠”含量，同类产品选择“钠”含量相对较低的调味品或选择含有 “减盐（钠）”比较声称的食品。

④减少选购钠含量高的酱腌菜、腌腊肉制品、蜜饯等食品；关注罐头食品、膨化食品、挂面、面包、饼干等食品中钠的含量，减少盐含量过高的零食摄入。

⑤购买预制菜时，宜结合食材、配料、加工处理方式等因素，选择低盐烹调方式所制菜肴。

①使用减盐工具

★根据家庭用餐人数和三餐习惯，按家庭减盐目标计算一段时间内（如一周或一个月）用盐总量，将盐放入限盐罐并单独存放，餐餐使用。
★烹调时使用定量盐勺量化添加盐的使用量，选择适宜的调味品，避免过度调味。

②合理搭配食材

★多选用天然和新鲜的食材，优化搭配，利用食物自然风味，减少盐过多摄入。
★处理食材时尽量避免腌制。烹饪天然食物尤其是海产品等富含钠的食物时宜少放食盐。
★在烹调预制菜、方便面等食品时，宜减少调料包的使用量，并减少过度调味。

③优化烹饪方式

★宜采用蒸煮方式，减少红烧、酱爆等烹饪方式。
★菜肴出锅前放盐，控制食盐添加总量。
★婴幼儿辅食应单独制作。

④巧用调味方法

★善用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菇、芹菜、香菜等调味。
★减少烹调用盐或其他调味品的使用量，优先使用含有“减钠/低钠”、“减盐/低盐”等营养声称的产品。
★宜选择低钠盐替代普通食盐（高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群除外）。
★在制作甜味特色的菜肴时，在减盐的同时宜注意减少糖的使用。

①购买外卖食品时主动要求少放盐。

②外卖食品多选择蒸煮、清炒等烹调方法制作的菜品，多选择菜单上标示“少盐”或“低盐”的菜品。

①就餐过程中不宜重复调味。不宜再添加食盐。

②不宜食用菜肴剩余的菜汤或汤泡饭。

③减少腌菜和酱菜等腌制品的食用量和频次，食用时宜使用清水清洗浸泡除去部分盐分。

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佛山疾控微信团队编辑整理供稿：营养和食品安全风险监测科

编辑：杜晓璇

责编：黎顺安