冬日里的咖啡像一杯小太阳

大家或许还记得，

此前的社区咖啡地图推送，

专题头图一直是沉郁的咖啡色，

一个多月过去，

天气渐凉，咖啡也蒙上了一层薄薄的霜雾。

为了这张社区咖啡地图，

人肉咖啡地图YOU成都的小编们，

从秋天喝到初冬，

甚至仍未停下探寻的脚步。

成都的社区咖啡店，

温暖了我们的秋冬，

也希望，能带给你们以温暖与光亮。

这一次，YOU成都想做你的人肉咖啡地图，我们走进一家家社区里的咖啡馆。在这里，醉心于咖啡的工匠们向我们提供的，不止是咖啡因：被递到我们手里的每一杯咖啡背后，总是有属于一个社区的暖心故事。

右边是房产中介，左边是快递公司，略高于马路水平线的台阶让我自觉排除了NEW SCHOOL WORK SHOP可能在的位置。

在11月初的寒风中足足绕了5分钟后，终于回头看到了隐藏其中的咖啡店。

正值放学时间，中学生结伴聚在附近的全家聊天，NEW SCHOOL也刚好开门。

和其它ins清新风格相比，NEW SCHOOL的装修有些高冷，有些酷。墙壁上的巨大画作和悬挂式吊灯提升了空间的质感，木质的桌椅与复古色的软座让店内流淌着古着之风。

照旧点了奶咖和手冲，拿铁上层拉花的油脂明显，细腻的牛奶和微苦的咖啡混合进入口中，不甜不腻，对不喜甜食的人来说，口感刚好。

手冲，老板推荐了水洗的肯尼亚，口感偏酸，水果香没有那么分明，但味道中有一点小番茄的风味。

放了冰球和温水暖过的杯子与手冲咖啡一同放在木板上，不同的层次和口感在两个杯子间辨别分明。

老板是酷型男，黑体恤，大花臂，讷言，冲咖啡时很认真。不主动搭话，但回答耐心。说到当初选定小巷子里开店的原因，他选择了“喜欢冷清”作为回答。

平时的客人不算多，店铺附近住着些老外，算是这里的常客。“偶尔也会有些同行来这里交流，达不到热闹的标准。”

怎么形容这家咖啡店呢？

高品格空间飘出的咖啡香醇味道与街巷口水果摊的水果香气一起构成了这片社区的舒适，这是独属于NEW SCHOOL的舒适感。

11:00-21:00

拿铁：¥30

肯特宁：¥38

店内七个方桌、门外两个方桌

锦江区滨江东路168号星河名都商铺8-9号

白果林小区向来热闹餐馆遍布，透着浓浓烟火气。

五个月前，还鲜有人会为了喝咖啡来到金罗路，从初夏开始，越来越多的人知道了Chee·脐咖啡，并到这间藏于院落的小店坐坐，喝咖啡，看店主捏黏土插花。

Chee·脐咖啡位于金罗路8号的居民院落里，此处除了咖啡外，还有客栈、茶社。院落中庭，植被茂盛，好似居民楼里江南园林。

Chee·脐咖啡店铺不大，像间小木屋，给人亲近之感。

店里没有吧台，冲泡咖啡在隔壁的茶社里，虽是借用，器具齐全，手法专业。

店里的特色是脏摩卡，将咖啡、芝士奶盖和爆谷米一同喝下，咖啡味道微苦，奶盖醇厚，爆谷米香脆。

如果不爱咖啡，可尝试椰子小姐，在椰奶中尝到一点咖啡的味道，不会有苦涩之感。

谈起这家咖啡店的走红，店主锅锅认为很“意外”。

锅锅在开咖啡店前，和朋友在祥和里经营一间花艺工作室，日渐成熟后，选择在白果林里继的花艺创作，与朋友小聚，后来根据到一介这样小而美的咖啡店打卡的经验，开起了咖啡店。

至于为什么工作室和咖啡店都选择在老小区，锅锅说这些地方让人想到从前，不会太商业化。

5月正式开业以来，顾客从打卡的年轻人扩大到周围居住的阿姨们，即使不常喝咖啡，她们也愿意来到这里，找找新乐趣。

锅锅知道独立咖啡店很难存活，但她和朋友还是希望咖啡店可像一介那样，成为一家有意思的小店，在社区里生根发芽。

11:00-21:00

椰子小姐：¥32

脏摩卡：¥38

一楼放置多张四人桌，二楼为露台

金牛区金罗路8号

当店里名叫小兜兜的鹦鹉跳到我的手上，顺着手臂踱步到我肩膀时，像是在朋友家里做客，亲切自在。

▲店里年纪较小的鹦鹉，小兜兜，喜欢玩bling bling的饰品

这样惬意的体验感，来自于坐落在贝森北路的DODO COFFEE。

从苏坡东路切进DODO所在的小巷，城市的喧嚣便慢慢卸下，循着咖啡的香味，即便没有醒目店招，也能找到咖啡店。

▲DODO门前原来是一堵围墙，拆除后可直接看见DODO的大门

DODO家咖啡的品质，在成都排得上名号。有位年纪稍长的咖啡老饕会在暴雨如注的下午，不惧淋雨湿身，也到店喝上一杯。

这样的品质感源自DODO创始人——兜妈的一个疑问：我的咖啡究竟卖给谁？

▲店内的装饰都跟咖啡相关，墙柱上贴了许多咖啡豆的袋子

在她看来，咖啡作为舶来品在中国根基不深，接受它，喜欢它，在意品质，经常消费的人群必然是那些走在前端的人，那么他们也是真正的受众。

在反复思量后，兜妈与团队决定，让DODO成为名副其实的精品咖啡店。

咖啡的品质感是DODO的基石。店里所有的咖啡师都必须系统的学习咖啡相关的知识体系，并获得相应的咖啡师资格证书。除此以外，店内还有一个转正考试，只有通过了这两个考试，才能成为DODO的咖啡师。

在兜妈看来，想要获得客人的信任与尊重，咖啡师必须真正了解咖啡。

严格地把控咖啡豆的筛选，每天根据新开袋的咖啡豆来调磨，是第二步。

不同产区的咖啡豆，经过不同的处理方式和养豆时间等因素，最后发酵而成的风味、苦味、酸度等都不相同。

要保证每一杯咖啡都有同样高的品质，DODO的咖啡师必须在客人到店之前，根据当天的咖啡豆来调整研磨方式，从而保证客人能获得品质如一的精品咖啡。

▲自助区在入口处，只要不是特别忙碌的时候，店员都会主动倒上一杯水

兜妈觉得这还不够精确，在对市场受众进行了取样分析后，她发现“客人到咖啡店消费一般有两种诉求，一种是花钱买个坐，一种是想喝好咖啡。而“喝咖啡的人”具有如下品质：消费力强，懂咖啡，口味开放，愿意接受新的风味，挑战味蕾。

▲DODO家的卡布奇诺（左）和手冲咖啡（右）

就此，她对咖啡店做了升级改造，包括咖啡机、磨豆机的更新，提高牛奶、咖啡豆等的品质，精进咖啡师的咖啡技术。 

服务上，她希望她店员带给客人引导式服务是，让客人了解什么是精品咖啡，借此把客人一个一个地留下来。当他们听到“精品咖啡”时，就能联想起DoDoCoffee。如果做到这点，才是真正的成功。

如此费心，DODO想不成功也难:有人下了飞机就拖着行李箱就来了，下班后就待在店里直到打烊，每个周都要来上一两次……渐渐地，DODO不仅是一家精品咖啡店，也拥有一种归属感。

200平米左右的DODO，分为室内室外两个空间。室内有着家一般的温馨舒适，室外有着田园风情的自在感，加上优质的服务与咖啡，新客变熟客，熟客带新客，一直循环。

兜妈说，自己终于带领咖啡馆从举步艰难走到了如今的风和日丽。

09:58-22:01

卡布奇诺：¥34

精品手冲：¥55

店面比较大，位置若干

青羊区贝森北路3号10栋

宽窄巷子附近有很多小街小巷，都是浓荫罩住整条街，它们不争不抢，把喧嚣都让给了宽窄，把市井留给了自己。

比如一条不起眼的斌升街，从地铁口出来500米不到，但却极其安静，老字号的仁义水饺、小清新的咖啡店、还有灯光迷离的修脚店、按摩店、都相敬如宾的生长在这条街上。

一家叫“读本屋”的书店也开在这条街上，它不算开，相比其它铺子它开得很“收”。略高的一排木窗透出暖光，两面书墙中间开了一道门，要上两节台阶才能进去。

书店空间不算大，被店主分为了四个空间，两个开放式的阅读空间，一个吧台，吧台后面还藏了一个魔幻的小书房。

连通三个房间的靠窗走廊，都被书填满，隔着木窗向外望去，能看到旧式小区阳台上的生活痕迹，谁家晒的秋衣，谁家种的什么花，都一清二楚。

下午，初冬的光透过玻璃，斑斑驳驳的打在书上，带着淡淡焦苦味的咖啡香流动在整个空间，偶尔有一辆车从窗外开过，这就是书店的日常，也是老廖的日常。

老廖开“读本屋”刚好了一年了，除了偶尔出门“收书”大部分时候，他从早上10点到晚上10点都待在吧台中间,看书、泡咖啡和朋友聊天......

仔细观察读本屋的书，就会发现它跟其它书店完全不同，先说分类，其它书店可能会以“文学”“社科”“工具”等分类，而它分类是“自由”“先生”“四川方物志”.....

老廖选书的标准很独特“绝对不会让鸡汤文、成功学这类的出现在我的书店里”，但是绝版的好书和二手书却收了很多。

吧台后面有个很小的空间，里面藏了很多二手书，一扇正好开在天井里，这个空间像“真空”一样，会让你一下抽离开外面的世界，根本不想走。

09:30-22:00

拿铁：¥26

桌椅数目亲测可见

青羊区斌升街18号附3号

YOU成都想要绘制的，乃是散布在成都市区的小而美的社区咖啡店地图。人肉咖啡地图YOU成都，想为秋日的成都，添上大地色的温暖。

人肉咖啡地图

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编辑：八月马、森山、月犬

读本屋相关内容来源于成都Big榜

设计：陈霜奕

图片：本文作者、咖啡店主