日本长得丑的蔬菜都去哪里了？
大家在日本逛超市时一定都会发现，超市里的水果蔬菜无论是装进袋子里也好、码进盒子里也好、散放在一起也好，都显得非常干净整洁，仔细观察还会发现每种水果蔬菜的大小、形状、色泽也都整齐划一，绝对不会看见奇形怪状的“另类”出现在人们面前。
日本超市被整齐摆放的蔬菜们。via：blog.sina.com.cn
其实这是因为日本有着“农产品标准化”一说。在日本，农产品从品种选育的试验、到播种、收获、加工整理、包装上市都有一套严格的标准。比如农民种黄瓜，用什么品种、何时下种、何时施肥、施多少肥、何时采摘，都有严格的规定，上市出售的黄瓜，它的长短、粗细及弯曲程度都必须符合标准。
正因为农产品进入市场前要对大小、色泽、形状和品质等按一定标准进行严格的筛选和分级，一旦外观不合规格，即使是新鲜的蔬菜也都会被评定为“規格外野菜（规格外蔬菜）”。
农民伯伯总是会收获一些不甘平庸的蔬菜精们…via：777news.biz
像上述这些“规格外蔬菜”除了成功引起了人们注意并被拍照上传到网络上，为与众不同的“菜生”留下光影以外，大多数长得奇特但却不足以获得人们关注的“畸形蔬菜”则主要被低价卖给工厂制作成加工品。
就像汪曾祺在《人间滋味》中曾说：“蔬菜的命运，也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可以叫人生的一点感慨”。虽然规格外蔬菜看似要感慨下命运的不公和悲惨，然而事实却证明它们这一生也可以绽放不一样的光彩，因为正是它们的存在激发了人们无限的创造力，不仅让它们实现了更精彩的“菜生”，也为人类带来了更多美好。
畸形的蔬菜也可以是棒棒的！via：buzzfeed.com
当蔬菜变成“薄片”，不爱吃蔬菜星人有救了~
在日本长崎县平户市的一家叫作“アイル”的食品公司就花了约20年的时间研发了新的蔬菜产品“VEGHEET”，它就是将规格外蔬菜加热搅成浆，干燥后将其压成像纸一样只有0.1mm的蔬菜薄片。虽然方法看似简单，但创作它的早田圭介社长在研发过程中还是经历过很多次失败，不过因为他一直坚信VEGHEET一定是人们所需要的食材，所以取得了成功。
薄片蔬菜的制作流程。via：ifooday.cn
早田圭介社长和他研发的薄片胡萝卜~via：style.vegewel.com
VEGHEET的原材料只有“蔬菜”和“寒天”，制造过程中因为加热，虽然会使得维他命C减少，但除此之外的营养素和食物纤维都得到完整保存，并且还保证了食用者能品尝到蔬菜本身的味道。
这项产品自发明出来以后还入赏了农林水产省举办的“Food Action Nippon Fan Award 2017（这是于2009年创立的为了表彰促进国产农林水产品消费的事业者、团体的表彰制度，主要表彰“具有创新能力且具有面向未来”特点的食品组织）”前十名，此外还被很多电视节目所介绍，也成为日本如今倍受瞩目的新食品。
东京电视台的节目WBS里提到，同为100g重量的普通胡萝卜和胡萝卜薄片相比，胡萝卜薄片所含的蛋白质和食物纤维要远高于普通胡萝卜。via：japhub.com
就口感上来说，VEGHEET直接干吃口感就像是海苔，味道是带有蔬菜独特的香甜，比起油炸类薯片来说绝对算是非常健康的零食，当然也可以将其代替海苔制作饭团，或者泡软后切丝制作成各种料理。VEGHEET被研发出来后受到国内外的瞩目，甚至还出现在星级的法国和意大利餐厅中，在东京涩谷的法国餐厅“ビストロ イル・ド・レ”就曾使用它制作了特色料理而广受顾客好评。
顾客表示VEGHEET看起来像纸但入口即化。via：youtube.com
VEGHEET刚开始在百货公司“伊藤洋华堂”进行试卖时据说不到三小时就被抢购一空，十分受欢迎，鲜艳的色彩和独特的口感对于即使不爱吃蔬菜的小朋友来说也能欣然接受。目前量产化的VEGHEET有胡萝卜和白萝卜，今年又预计要开发出番茄、南瓜、甜椒、梅干、柠檬等新的蔬果，5枚的价格是350日元、10枚的价格是648日元。
via：buzzfeed.com
VEGHEET的出现也使得日本网友们纷纷在社交网站上晒出了自己利用VEGHEET制作的各种精致美味的料理：
加入喜欢的食材卷个“春卷” via：instagram.com
看惯了紫色外表，给“寿司”换个鲜艳的外衣 via：twitter.com
制作一份简单营养的“便当” via：instagram.com
来一份甜蜜健康的“下午茶” via：twitter.com
设计一份别具特色的“创意料理” via：instagram.com
当然，富有想象力的大神们还可以折个可以吃的艺术品…via：instagram.com
另外值得一提的是，薄片蔬菜不仅能摄取到蔬菜本来的营养，而且常温保存下赏味期限最长可长达2年，除了作为日常食品以外，也非常适合当作防灾时的保存食品。不得不说VEGHEET绝对充分实现了规格外蔬菜的价值，小编认为它在解决了食物浪费问题的同时，还拯救了一大批“不爱吃蔬菜星人”以及“不爱洗菜星人”，就这几点来看都绝对称得上是炒鸡优秀的食材了~
via：mainichi.jp
规格外蔬菜可以利用，“烂蔬菜”也可以
看过了VEGHEET是如何让规格外蔬菜实现了自己的价值，也不得不提到去年非常火的日本创意团队My Farm发明出的一种叫“Vegeloop”的蔬菜循环包，它可以将规格外以及受灾害而导致腐烂的废弃蔬菜变废为宝。
via：wxwenku.com
蔬菜循环包的制作原理也很简单，My Farm与电器制造商Panasonic合作，将废弃的蔬菜用垃圾处理机研磨后干燥做成肥料，并准备一些可降解的印有各种蔬菜图案的包装纸，将肥料和对应的种子包进包装纸中做成一个个可爱的“蔬菜包”，再重新种回到农田土壤中去，以此来使废弃蔬菜得以新生。
废弃蔬菜变成“蔬菜包”的过程 via：wxwenku.com
“ Vegeloop 蔬菜循环包 ”被发明出来以后并没有像商品一样进行售卖，而是被 My Farm 公司拿来做公益，他们把Vegeloop放在蔬果门店里展示，客人们看到这些惟妙惟肖的“ 蔬菜 ” 都会忍不住拿起来看一看，在了解它们的来历之后，即使没有栽培蔬菜的人也会对种植蔬菜产生兴趣，他们可以免费带走，也可以自愿捐赠一些钱给提供的果农们。
via：youtube.com
Vegeloop种植起来也非常方便，将它带回家后，直接整个种在土里，外包装纸遇水会溶解，有着天然肥料的蔬菜会自然生长，只需要浇水照顾就可以收获一颗完整蔬菜，让人们体会到自给自足的种植乐趣的同时，也为环保做出了贡献，因此广受好评。
废弃蔬菜变“蜡笔”
当然在日本，实现废弃蔬菜的价值这件事不仅被公司、团体所发现和创造，个人的微小力量也不容忽视。曾在2013年，一位住在农业大县“青森”的设计师“木村尚子”，她在成为新手妈妈时就发现市场有许多因卖像不佳就被丢弃的蔬果，但这些蔬果不仅还能吃而且非常新鲜，于是身兼设计师与母亲双重身分的木村尚子，决定把设计带进厨房。
木村 尚子 via：mizuiroinc.com/
木村尚子把市场上废弃的蔬菜水果进行回收，将它们磨成粉，加入米糠油和可食用的颜料，制作成了一个个色泽鲜艳，天然安全的“蔬菜蜡笔”。
五彩缤纷的蔬菜蜡笔 via：mizuiroinc.com/
因为“蔬菜蜡笔”的制作原料原本就能吃，所以即使孩子误食也不怕危害身体，而且蔬菜蜡笔颜色气味也是天然的蔬菜味道，孩子们在涂鸦娱乐时还会认识到食材资源的重要性。于是认识到蔬菜蜡笔具有这么多好处的木村尚子就在2014年参加了“东京国际礼品展”，并推出少量商品试卖，当时就获得许多媒体关注，所有蜡笔也在两周内销售一空。
via：mizuiroinc.com/
同年9月木村尚子便成立了“水色有限公司”（Mizuiro），除了继续使用当地的废弃蔬果制作蜡笔，也找到当地老店“东一文具行”合作开发、协助销售，推出一年的时间就销售超过3万份。
除了蔬菜蜡笔，Mizuiro后来依然持续推出了不同系列的产品，比如“花朵蜡笔”、“大米蜡笔”、“野菜印画纸”、“可种出植物的种子笔记本”等商品，今年3月份还开始售卖主要材料为玉米淀粉和废弃蔬菜相结合制作而成的“蔬菜黏土”，创新的产品不仅解决了蔬果浪费的问题，也不断带给人们更多的惊喜。
Mizuiro生产的一些商品。via：mizuiroinc.com/
新产品蔬菜黏土 via：kingstone.com.tw
怎么样？在看过上述几个日本废弃蔬菜再利用的例子后，大家是不是和小编一样感慨着人类智慧的伟大呢？如今随着资源越来越丰富，食物浪费现象常常被人们所忽视，如果能够有越来越多“变废为宝”的创新设计出现，相信不仅能满足广大吃货的需求，也能让世界变得越来越美好吧 ~
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