纯素火锅，这个冬天让我们一起告别油腻腻！
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。
最早的火锅：东汉，当时称为“镬斗”。
最具诗意的火锅：唐朝白居易的《问刘十九》诗，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”，惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
最早的火锅食谱：宋朝，火锅的食法在民间已经常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。
最大规模的火锅：乾隆皇帝是火锅控，吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。嘉庆元年正月，乾隆爷在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。
如果说，下雪天和火锅更配，其实刮风天、下雨天、艳阳天，哪一个又与火锅不配呢！？和许久未见的朋友围坐在一个锅旁，说着那些生活中罗里吧嗦的细碎，更是一种享受。
东北人管火锅叫“锅子”。我很小的时候，吃一顿“锅子”是一件不算容易的事情，因为只有一家人聚齐，才会把“锅子”支起来，大家热热闹闹、满头大汗的吃个痛快。所以某种程度上，火锅对于我而言，意味着重聚和团圆，意味着真实的热闹和长久的思念。
上大学的时候，与吃有关的记忆就更深刻了，比如偷偷在宿舍楼煮火锅。那年很凑巧，我们换了新的宿舍楼，宿舍楼是新盖的，电路还没修好，所以宿舍那时候并不限电。
有一天宿舍的几个姑娘合计，决定搞个事情，于是跑到市场买了火锅所需的一切食材，回来就开始煮起了火锅。我们在屋里吃得欢天喜地，时不时地听到外面有人说着：“咦，是不是有宿舍在煮火锅？”我们在宿舍笑得像个孩子。
十平米的宿舍，锅气氤氲着整个房间，一片欢笑中是满满的美好回忆。这世间唯爱与美食不可辜负。
在吃过各种火锅之后，我们来点不一样的，邀上亲朋好友在家里自制一把纯素火锅，健康养颜，告别油腻腻。素食和火锅，可以两全其美哦。
锅
电火锅、铜火锅、电磁炉配锅均可，看家里有啥；没有的话，电饭锅也完全可以担此重任。
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汤底
火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃。素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮。一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味。把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。
汤底里最能散发野生菌香味和鲜味的，非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底，加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但吃起来非常香。无比鲜香的汤底，能让你喝一口就爱上它。
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食材
各式蔬菜 / 萝卜 / 面筋豆泡制品
各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会~
白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得有滋味起来。
土豆 / 粉条 / 豆腐
薄薄的土豆片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充满电，好舒畅；豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的，软嫩清香；粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。
菌菇 / 冬笋
吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底的时候不妨加一些菌菇。还可以放些鲜嫩的冬笋，也是很美味呢！
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蘸料
火锅蘸料种类很多，在家方便调制的一款如下：芝麻酱、花生酱、生抽、白糖、盐，加水搅拌均匀即可。喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒圈。
有没有很心动? 还不马上行动？寒冷的冬日，怎么少得了火锅！来一份素食火锅，相信吃的在多都不会担心油腻腻，赶快叫上你的小伙伴，一起体验素食火锅带来的心动吧！
对自己
食素不仅能使身体健康，皮肤状态更好，也能够使内心柔和。许多素食者说，他们比荤食时更舒适、更健康、更有热力。
研究显示，素食主义者得心脏病的机会比平常人少了百分之五十，得癌症的机会更是少了百分之四十，过度肥胖的机率是普通人的九分之一。
食素可谓是真的会变瘦变美变健康。
对别人
饥饿的人群无处不在。 全球有超过8.5亿人每天在饥饿的状态下入睡；每2.3秒就有一个儿童死于饥饿。由于饥饿，他们每天行动迟缓，而挨饿的孩子更是没有力气起来玩耍。
在我们所能吃的食物当中，肉是最浪费和最不经济的食物。每生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍。生产1磅牛肉需用16磅谷物。
帮助这些深受饥饿折磨的人们，是我们无法漠视的责任。如果我们将食肉量减少一半，那么，我们将有足够的粮食可以让所有处于饥饿的人们吃饱。 即使只是每星期吃一顿素食，我们节省的粮食每年就可以养活至少8000万人。
救人一命也不是很难，可以从每星期吃一顿素食开始。
少吃肉，或是做一个素食者，真的对健康、对自己、对他人都有着非常重大的意义。
我们现在的生活水平真的是提高了很多，物质生活极大的丰富了。可是在我们看不见的地方，还有很多人忍受着饥饿、贫寒，用我们的智慧，用我们的爱心去帮助他们，给予他们温暖。这样的善意，与我们可能只是举手之劳，与他们却是阳光雨露。
来源/持明放生
编辑/青青，审核/如梦
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