专访 | 黑糖彪创始人 王凯：以1直营店签下30多个加盟，是如何实现的？
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奶茶，不仅仅是卖饮料
更肩负着消费者对文化与社交的需求
奶茶2019
新茶饮在2016年被点燃后，资本争相下注，资本竞赛在2018年达到巅峰，市场反馈也非常不错。
据数据显示，2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元，前景巨大。
可卖奶茶也得看品牌价值，除了以喜茶为代表的头部品牌外，如果随便开奶茶店，1000家里能出一家出名的就已经非常不错了。
而在这中间，那些连锁奶茶店，又过的如何呢？
浙江博多控股集团旗下杭州古有餐饮管理连锁有限公司总经理王凯给《新商网》透露了一个细节：旗下最近推出的新茶饮品牌黑糖彪，在第一家直营店开业之前就吸引了30多位加盟商的关注，在仅有1家直营店的情况下，已开业了10多家加盟门店。
加盟者均为公司其他餐饮或者新茶饮品牌的加盟商。
与深圳喜茶投资有限公司选择全力打造喜茶这一个品牌不同，浙江博多控股集团是一家拥有20年运营管理经验的茶饮、餐饮品牌连锁加盟及上下游的全产业链集团公司，在全球拥有10000+门店。旗下拥有印茶、蜜果、茶桔便、张阿姨奶茶、遇见奶牛、雪可工坊、研研小方奶茶等等叫得出名字的新茶饮品牌就多达30个。
王凯是在2009年从青岛科技大学毕业以后，加入博多的。由于出色的表现，他从直营奶茶店店员做起，先后做了拓展部加盟经理、管理部经理、品牌总监、集团副总裁，曾参与创立了20多个餐饮品牌，见证了新茶饮行业的兴起。
前两天，爱喝奶茶的周董被夕阳红粉丝团送上了超话第一。周董那句“你是我的优乐美”恍若隔世，如今奶茶行业再不复粉末冲泡的奶茶时代。
近两年中，奶茶的定位甚至早已不单是一杯饮料而已，而是被加上了“社交”、“时尚”、“追星”等标签。各个城市里网红奶茶接连入驻，新品牌层出不穷，奶茶爱好者也随着一代代人的成长呈几何式增多。
而现在，王凯负责管理的奶茶连锁品牌就有两个：一个是已经运营了2年并不断在推陈出新的的印茶，另一个就在仅有1家直营店的情况下签下30多个加盟的黑糖彪。
王凯坦言，新茶饮发现到现阶段，消费者已经很难从盲测的几十个奶茶品牌中找出哪个是喜茶的奶茶，哪个是一点点的了。
在产品与运营拥有足够保障的情况下，拼概念、拼文化就成了新茶饮领域新的竞争和突破点。
黑糖彪，就是王凯对新茶饮领域最新的理解。
产品+文化
作为一个站在巨人的肩膀上的品牌，黑糖彪凭着博多在新茶饮领域近20年的积累、曾经为业内提供多达40%～60%物料的地位，延展出市场其他资源。
不仅仅是自有工厂，公司还成立了技术研发部门、产品应用部门两个独立的奶茶研发机构。
前者由硕士及以上专业人才组成，从健康、口味、成本等多个维度进行原料的研发。而后者则用研发出来的原材料拼配出各种口味、不同造型的奶茶。
拿王凯的话说就是，所有材料均为定制的黑糖彪：“哪怕难喝，也要全国统一的难喝。”
但对珍珠有迷之执着的新商网来说，黑糖彪的奶茶不仅不难喝，还让人上瘾。
有食品巨头在使用脑部扫描来研究大众的神经功能对某些食品的反应时发现，大脑对糖的反应与对可卡因的反应是一样的——糖是‘天然毒品’，含糖饮料的确是能让人成瘾的。
而奶茶中最具代表性的，正是由台湾人发明的黑糖珍珠奶茶。
黑糖彪延用了台湾古早奶茶的风格，主打黑糖系列。旗下门店配置的多个蜜黑糖机，让每一颗黑糖珍珠在出餐前都一直保持着“在蜜”状态，使得消费者能够吃到真正有味道的的珍珠。
在如今的新茶饮市场，稳定的产品口感是黑糖彪的核心竞争力。
黑糖彪用一个简单的“彪”字诠释了品牌叛逆的性格。
在满眼都是小清新ins风的现下，黑糖彪不走寻常路，偏要为在常规思路中不好好学习的那帮人正名。
在王凯看来，打游戏、文身、玩机车这类在传统思维中叛逆的人群，最终并不一定成为了别人眼中的混混。他们拥有自己的梦想，追求个性，其中有不少人甚至在自己感兴趣的领域中获得了精神与物质的双重满足。
而在最近当红国漫神话电影《哪吒》以及《亲爱的热爱的》韩商言的精神内核等引导下，个性思想必将迎来新的解放潮流。
“彪”文化、“虎口夺茶”的设计、中性硬朗的装修，加上“奶茶蛋、灯泡奶茶”等趣味限定包装……黑糖彪开在平海路的第1家直营门店，自开业起就受到了消费者的青睐。
开业前几日流水高达10000+，闻讯打卡的消费者中，喜爱新奇事物的年轻人居多，男女生都有。
但黑糖彪并不想成为一家红一时就过的奶茶店，而是要做一个拥有自来水流量的奶茶品牌。
产品上，目前拥有6个系列大概30多款产品的黑糖彪，人均客单仅8～15元，即使在3～4线也能有不错的适应能力。除了会在冬夏2季统一更换整个茶品菜单外，黑糖彪还坚持每2个月上新1～2个行销品，比如以时令水果为主料研制的果茶等。
营销上，拥有专业视频团队的黑糖彪围绕“个性”标签，联合文身师、跑酷者、机车手、电竞职业选手等有生活态度的“国潮青年代表”，在微博、微信、抖音、小红书等多个线上渠道齐手并进，合作共赢。
加盟
2019年，黑糖彪将在杭州开设3家直营店并在北上广深开枝散叶。此外，王凯计划将黑糖彪的第2家自营门店搬入商场，正式打造品牌样板店。
国内市场，在磨合了15年以上的加盟管理团队支持以及首创傻瓜式SOP操作手册的协助下，拥有完备培训体系、经营管理体系提及多个成功案例的黑糖彪，会在提高加盟要求的前提下，在全国范围内进一步扩大加盟团队。
在卖奶茶、果茶外，加盟商家还可以通过售卖衍生品来增加销售，如品牌周边的本子、公仔、其他限时或限量产品等。
此外，王凯透露，目前有3家日本财团，在博多30多个茶饮品牌中相中了黑糖彪，其中已经有1家正式签约。
这个新品牌，会在不久的将来，携国潮风进入日本，再次把中国这帮年轻人对生活的理解和态度带给世界。
作者 | 小凛
编辑&校对 | 夏目
转载&投稿 | WX 357736029
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