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广东餐协发请援书,疫情下广州餐饮迎来“救兵”几率有多大?

新商网 2021-11-07

The following article is from 餐企老板内参 Author 王菁



岩品牌营运副总 丁敬现_

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National Day

本文字数:2102阅读时长大约3分钟

《社会请援呼吁书》



对于中国大部分地区的餐饮人来说,疫情的影响正在逐步远去,夏天的餐饮旺季已经来临,而广东餐饮人却不得不再度投入这场战争当中。

近日,广东省餐协在官方微信号上发表了一封《社会请援呼吁书》,请求有关部门和社会力量共同支援省内餐饮行业。

这封请援书道出了广东餐饮行业的集体焦虑,一时间传遍了内参君的朋友圈。

01

协会发声,请求各界援助广州餐饮!请援书已被删除

自5月21日开始,广州不断有新冠肺炎确诊病例和无症状病例公开。随着感染人数的增多,疫情一再升级,广东多地暂停了堂食,餐饮行业再遭重创

6月15日,广东省餐饮服务行业协会在其官方微信上发布了一封《社会请援呼吁书》,详陈省内餐饮行业的困境。

请援书中称,协会连续两周开展问卷调查,在样本餐企中,近9成营收同比下降50%以上,近5成下降80%以上。超9成样本企业反应员工薪酬发放困难,超85%样本企业称难以承受房租压力,还有半数餐企表示外卖等第三方平台抽成高。

协会向商业体业主、餐饮供应商、外卖平台、政府有关部门、金融机构和媒体六大方面,分别发出减免房租、延缓账期、降低平台扣点、提供政策扶持和免息贷款等呼吁


此举引发餐饮行业广泛关注,内参君朋友圈内的多位餐饮人都转发支持,呼吁全社会关注广东餐饮人困境,伸出援手,共克时艰。

6月16日,内参君发现,该请援书已被删除。

02

堂食被禁,外卖杯水车薪


由于广州的输入性疫情来势汹汹,又很快被控制在省内,未出现严重的蔓延现象,许多省外的餐饮人称,直到看见了请援书,才发现广东的餐饮同行又遭遇了劫难。

5月21日公布首个病例后,广东十天之内新增47例新冠病例,严峻的疫情之下,防控多次升级。

5月29日起,荔湾区、海珠区、番禺区、南沙区相继由部分禁止堂食改为全区禁止堂食。 

6月7日越秀区宣布全区暂停堂食。 

6月8日,广州的白云区、黄埔区加入了禁止堂食的队伍。

6月9日,广州天河区宣布限制堂食,随后宣布暂停宵夜。

图片出自南都传媒

目前,广州市天河区开放50%的堂食服务,并要求辖区所有社会餐饮单位22:00至次日凌晨5:00暂停宵夜。其余10区有8区均要求所有餐饮服务单位停止堂食服务,仅提供 “到店自取、外卖订餐”服务。花都、番禺两区可开放独立包房区域。

随之而来的是餐饮营收的锐减。正如请援书中所说,大部分广州餐厅无法正常开展堂食营业,收入锐减。而据媒体报道,虽然各区陆续禁止餐饮店提供堂食服务,但是餐厅的线上外卖订单增长并不是太理想。

中山三路的荔银肠粉店负责人向南都记者表示,疫情前一天,每天做2万营业额,外卖可能有4000-5000元。目前外卖仅增长到6000-7000元,远远弥补不了堂食缺失的损失。该负责人还表示,据他了解,其他的同行也差不多是这个情况。

与此同时,还有广州餐饮人称,由于今年的疫情是局部疫情,并且还没有严重到停工停课的地步,所以暂时申请不到补贴,房东也没有像去年一样给予免租。因此目前的压力比去年更大。

03

性自救更为重要!


在这种情况下,广州餐饮人自然寄希望予来自各方面的支持。而根据去年的餐饮行业抗疫实际情况,请援书中提出的要求可能难以大幅度实现。

去年疫情较为严重的时期,餐饮行业整体受损较大,的确有一部分国有企业的业主为受损严重的行业减免部分租金,也有一些大型商业地产响应号召,主动提出免除部分租金。但是整体来看,这种减免范围比较小

而这份请援书当中涉及的求助对象,有相当一部分是非公单位,如房东、供应商、第三方平台等,自身很可能也受到了疫情的冲击,主动提供让步和援助的动机并不强烈。因此,大多数餐饮人都对此表示理解,并将更多的精力用在保持现金流,积极开源等自救措施上

有了去年的经验,广州的餐饮品牌对于危机的处理手段也更加成熟。

很多店将近期重心都放在外卖服务上,连锁品牌比如广州酒家、九毛九、陈记顺和等,已经形成了较为成熟的应急预案,很快便开始主推外卖。


也有一些小型餐饮业态,开始积极利用私域流量处理积压食材,拓展外卖渠道

而诸如木屋烧烤等重现场的业态,则基于自己的经营特性,慎重考虑后决定坚持住,不上外卖。创始人隋政军称,首先他对疫情的控制情况比较乐观,同时认为品牌应该坚持长期主义,不应该计较短期得失,木屋烧烤是为堂食而生的,并不适应外卖场景,不能因为一时的困难就放弃坚持。

图片出自木屋烧烤创始人隋政军朋友圈)

6月16日上午,时隔26天后,广州迎来了本轮疫情首次零新增,多个管控区域已经陆续解封。虽然针对堂食的管控有所延长,但是餐饮人已经看到了曙光

来源 | 餐企老板内参 

排版 | 胡图图

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