喜茶、鹿角巷的配方被出售？10招保护餐厅核心秘密

好不容易研发出的特色产品，配方被泄露了，这对餐饮人来说，无疑是致命打击。

这几天网红奶茶品牌配方被售卖的信息就上了热搜，一点点、喜茶、鹿角巷等都在其中。

尽管一些品牌已经现身证明网上所售的配方为假冒，但还是让不少餐饮人暗吃一惊。发展越壮大，知道配方的人也就越多，怎样保护它们？法务君整理了十个大招。

多家网店出售网红奶茶配方

“网红奶茶配方公开出售”持续霸占微博热搜，有网友表示，每次排长队买来的奶茶，网上竟有配方卖，“感觉以前的队都白排了。”

在电商平台搜索关键词“奶茶配方”，发现号称有网红品牌奶茶配方的店铺不在少数，其中出售最多的是一点点、喜茶、COCO、鹿角巷、奈雪的茶等，售价从20元到300多元不等。

商家表示，本配方为奶茶品牌原版内部文件，无需加盟无需高额费用，58元就可开奶茶店。

此外，付款后即可加入500人的行业交流群，不仅有13年从业经验老师一对一指导，还能向同行请教经验。

不过，对于配方来源，卖家们均三缄其口，不愿多说。

在商品评价中，不少买家晒出了资料照片或用此配方制作的奶茶成品图。大多买家是买来自己做着喝，也有不少人买来开奶茶店用。但有买家称：“就一张纸有用，其他都是废的。”

所谓配方资料是真的吗？

人民网记者联系了多家品牌奶茶店相关人士。其中一家总部在广州的奶茶店招商部工作人员称，公司不会在网上售卖配方资料，“网售的配方都是假的”。

而一家上海的奶茶品牌工作人员称，已注意到此事，公司正在进行调查，不排除是部分加盟商员工泄露，将考虑通过法律途径维权。

一家餐企经过研究和摸索后，往往形成几道自己的独有产品，其配方，几乎也就成为了整个企业的核心秘密。

如果餐厅的配方被盗取或间接采用，餐厅的商业价值会被严重贬低，而这些商业机密是受法律保护的。

很多餐饮人对商业机密的范围毫不知情，比如菜品方面就包括配方、技术诀窍、采购信息、原料来源、加工制作过程等等，产品配方属于商业机密其中一个项目，采取了保密措施的技术信息和经营信息都具有商业价值。

一般来说，餐企商业机密泄露的途径有以下几个：1.在职或离职员工泄密；2.同行恶意窃取；3.餐饮老板在无意中泄露；4供应商或者加盟商泄露。

餐厅保护核心秘密的10个大招

鉴于商业机密如此重要，适当加强员工的归属感和认同感有利于建立与员工良好的雇佣关系，减少或者淡化员工的逆反和报复心理。

根据《劳动合同法》第二十三条、二十四条规定，用人单位可以与高级管理人员、高级技术人员和其它负有保密义务的人员，在劳动合同或者保密协议中约定保密事项，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。劳动者违反竞业限制约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。 　　

竞业限制区域、期限、经济补偿和违约金数额由用人单位和劳动者约定，但竞业限制期限不得超过两年。 　

除此外，法务君还整理了保护秘方的十个大招，各位餐饮人可以参考使用：

第一招：建立保密制度——明确商业秘密的具体内容、等级、标识；限定接触范围；提出保密要求；保密制度的公示（上墙张贴）；员工签收。

第二招：签订保密合同/条款——明确商业秘密的具体内容；提出保密要求及期限；针对四类对象要分别签订：公司员工、上下游客户、合作伙伴、第三方服务机构。

第三招：员工保密培训——包括入职培训、定期培训、专项培训；培训签到及培训记录、培训资料一并保存。

第四招：加贴保密标识——在保密文件封面标注保密等级、保密期限；在涉密场所标明无关人员禁入标识。

第五招：监控措施——涉密场所、区域视频监控。

第六招：涉密人员竞业及兼职限制——明确禁止涉密员工对外兼职、签订竞业禁止协议、支付竞业限制补偿金。

第七招：信息发布保密审查——对涉密员工公开发表文章、企业参加展览、会展等公开内容进行审查。

第八招：离职审查及保密承诺——审查员工在职期间掌握的保密资料是否全部归还及离职的去向，并再次签订保密承诺书。

第九招：外来人员及商务洽谈保密——尽量不提供商业秘密信息和参观保密区域，涉及保密内容的事先提出保密要求、签订保密承诺，确需参观保密区域的禁止摄影摄像。

第十招：成本列支——商业秘密相关的研发成本、收集整理成本列支，成本列支在本质上不属于直接的保密措施，但有助于在商业秘密纠纷中证明企业商业秘密的来源及损失。

注：本文根据公开信息整理

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