百事公司成立创新部门The Hive，乐纯推新产品，以及YC投资了一家中国个性化营养定制公司 | FoodPlus Weekly
这是FoodPlus推出的第49篇Weekly·周报
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『Weekly·周报』Weekly从侧重资讯的分析改版到了侧重资讯的丰富程度，我们会收集并盘点过去一周食品消费品行业最值得关注的资讯，当然有一小部分资讯时效也可能会超过一周，我们每周会更新一篇，极少数情况下也可能会缺席更新。
大事件&风向标
百事公司成立创新部门The Hive，将成为支持创新品牌的独立部门
撰文：小柒
信息来源：百事公司第二季财报电话会议、好奇心日报、小食代
在近期公布的2018年第二季财报显示，虽然北美饮料业务依然在下滑，但零食业务以及海外市场的优秀表现，让这一季度仍然获得了2.4%的增长。
尽管在食品饮料行业在健康化，但百事、可口可乐两家公司都不敢贸然将健康类饮品完全替代碳酸饮料，相比较之下在培育主打健康的新业务、新品牌时，也在原有碳酸饮料业务中的相对健康产品这个领域投入资源，比如好奇心日报提到的可口可乐旗下的健怡可乐、无糖可乐实现了一定程度的增长，百事旗下的无糖可乐也在增加营销上的预算。
在可口可乐有专门的部门管理收购而来的高端饮料品牌，在好奇心日报的报道中提到这个部门被称为可口可乐投资品牌和上升品牌部门，英文名为Venturing & Emerging Brands unit，简称VEB，Zico椰子水和Honest Tea以及近期收购的气泡水品牌Topo Chico都归属这个部门，这个部门旨在管理和培养有潜力实现10亿美元年营收的品牌。
百事公司在最近一两年推出了若干个创新型的饮料品牌，比如2016年推出的高端饮用水品牌LIFEWTR，2017年推出的气泡水品牌Bubly，LIFEWTR通过独特的包装设计以及与艺术的结合获得了不错的增长，Bubly也通过色彩缤纷的包装设计获得了市场的认可，还有在今年推出的胶囊饮料Drinkfinity。
除了内部孵化之外，百事公司还在进行外部收购，比如康普茶品牌Kevita以及天然果干品牌Bare Foods。由于新创立的品牌数量在增加，以及收购而来的品牌也越来越多，这些品牌尚不足以成为独立的业务部门，也不适合进入到百事旗下核心的分销渠道内。
在小食代的报道中提到百事公司的DSD系统，英文全名为Driect Store Delivery，指的是百事公司直接把产品配送到零售终端，这是百事公司最核心的分销系统。由于这些零售终端动销情况的指标会直接决定整个公司的业绩表现，所以百事公司不会轻易将新产品纳入到DSD系统中，因为如果动销不佳，会替代甚至影响其他产品的表现。
也正因为如此，在百事公司第二季度财报电话会议上，其CEO Indra Nooyi提到百事公司将成立创新部门The Hive，这个部门将负责新品的孵化以及新品牌的管理，这些新品牌会采用创新的销售方式以及营销方式，还会瞄准更加垂直、细分的消费人群。
新收购的Kevita、Bare Foods会纳入到这个部门中，以及另外一个新气泡水品牌Lemon Lemon也会纳入到这个部门，相比较之下由于LIFEWTR和Bubly在DSD系统动销良好，则不会纳入到这个部门中。
这被认为是平衡大品牌与小品牌的重要方式，其实除了百事公司与可口可乐之外，很多大公司都在采用这种方式来平衡传统业务与创新业务，还有比如前面Weekly中我们有提到过的Campbell重组业务部门，拆分成核心业务与加速器部门。
传统业务一般是指已经发展很多年，依然是公司业务主营部门，但增速在下滑或者在负增长。创新业务一般是指还处于培育期的业务，但符合当下的消费习惯以及未来的消费趋势，虽然增速较大，但整体业务占比还比较小。
食品大公司的优势是资金、渠道、供应链以及营销上，所以推新品的方式大规模的铺货以及大规模的广告，以寻求新品的销量爆发，前面提到的百事公司旗下的两个新品牌LIFEWTR和Bubly就是采用这种策略，但其实这种方式对于更大众化的产品是比较有效的策略，但如果产品的目标消费群体是更分众化、垂直化、小众化的人，这种策略就不太会奏效了。
我们曾专门针对什么样的小品类才能成为大市场这个话题撰写过Insight文章，其实很多目前成熟的大品类都是从小众型产品发展和衍变而来的，比如植物蛋白、康普茶、希腊酸奶以及杯装奶茶等。
在主营业务增长遇到瓶颈或者乏力的时候，大公司会率先将注意力转移到一些还未成熟但有潜力的品类中，比如最近各大乳企都在推豆奶产品，这些公司包括达利食品、统一、伊利、蒙牛等。
其实在新兴品类上创业公司是有一定优势的，但能不能把握住还需要看综合能力，刚刚也提到大公司推新品的方式，其实是比较标准化的，即便是落实到新兴品类时也会因为缺乏细分人群的经验而在实际运营上中规中矩，比如在客群精细化运营上就相对缺少经验，从零到一也相对缺少经验。
所以对于食品初创公司而言，即便是所在品类大公司入场了，也不必过于担忧，需要充分发挥初创公司的优势，做一些大公司没有办法去做的事情，例如把精细化运营、消费者直接互动&沟通等工作做好，也会实现不错的成绩。
英敏特发布《全球食品与饮料趋势2018》报告，总结行业键趋势及流行热点
来源：英敏特官网，食品饮料行业微刊
近日，英敏特发布了《全球食品与饮料趋势2018》，报告同亚太各国食品与饮料专家做了最新研究、创新和趋势的分享
首先，报告发布了今年影响全球食品和饮料市场的五大关键趋势以及对消费者、品牌、零售商和制造商的启示。
趋势一、开诚布公：在后信息真实时代，消费者要求食品和饮料公司完全公开透明。食品饮料的公开透明可通过各种各样的方式来做到，但一切宣称只为一个目标服务：让消费者对其购买的食物和饮料安全性和纯净度更有信心。
趋势二、取悦自己：越来越多的消费者感到现代生活忙碌紧张、充满压力，而灵活均衡的饮食也因此成为关爱自己不可或缺的一部分。每一个人对“关爱自己”和“平衡生活”都有自己的定义，因此，食品饮料需要多元化，从而为消费者提供符合他们个人健康观念的积极解决方案。
趋势三、创新感官：在产品的质地上做文章，调动全新感官体验，激发分享意愿。多重感觉的碰撞能让消费者逃脱高压的凡俗生活，留下美好的回忆，并在社交媒体发博获赞。
趋势四、超优待遇：由于在线和手机购买食品日益普及，个性化新时代已经来临。科技让购物变得越来越轻松，人们迎来个性化推荐的时代。
趋势五、科技盛宴：一场技术革命即将在制造业掀起，一些高瞻远瞩的公司开始利用科技生产原料和最终产品，取代传统的农场种植和工厂加工。
图：英敏特对科技在食品饮料行业引起变革的洞察，来源：英敏特官网
其次，报告还从品类、口味、形态等层面总结了食品饮料行业的几个流行热点。
热点一、享受型乳制品：根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年享受型口感的蛋糕和糕点新品在亚太区明显增多。
热点二、本土灵感：亚洲特色口味近年风靡，根据英敏特全球新产品数据库，2015-2017年，抹茶和榴莲口感在亚太地区明显流行起来。
热点三、甜咸口感：消费者喜欢同时具备甜咸口感的食品和饮料。
热点四、从餐饮服务汲取灵感：中国著名的火锅餐馆现已推出自热式火锅选择，2017年末取得巨大成功。制造商可以向餐饮服务汲取灵感，开发便捷、适宜出行食用的产品，迎合城市消费者快节奏的生活方式。
另外，在一些细分地域市场上，报告指出了在印度和印尼两个市场的趋势洞察：印度茶迎来咖啡馆文化、面向印尼控制饮食人士的零食棒存在机会。
产品层面，报告抓住了2个亮点：一个是支持日益受到关注的低碳水饮食，比如Soyjoy杏仁和巧克力大豆棒；另一个是精确瞄准减重机会，比如Omni Bars黑巧克力耐嚼什锦燕麦棒
另外，报告还研究了亚洲方便面的发展演变，指出回归基本是高端化的下一阶段，天然可能会重新定义高端方便面品类。
最后，报告还在澳洲市场发现了十款趣味产品，涉及口味、包装、设计、功能等层面的创新。
这篇报告可以直接登录英敏特中国官网免费下载。
融资新闻
定制营养补充方案服务商LemonBox获得YC中国投资
来源：LemonBox官方微信及小程序，36Kr
据36Kr7月13日的报道，订阅的营养方案服务LemonBox已完成Y Combinator（YC）中国和光涧实验室共同投资的百万级人民币种子轮融资。
LemonBox致力于为用户提供营养解决方案，当前的主要产品为“按月定制”的每日营养补充包。用户每月花费300元人民币，就可以每天得到美国直邮到家的专属营养补充包，还会能提醒按时服用。
值得关注的是，LemonBox的个人营养解决方案是定制化的，用户会先填写一份问卷，LemonBox基于用户的个人数据信息分析用户的营养摄入需求从而调整定制营养包的具体构成。
据36Kr的报道，LemonBox主要依赖口碑传播和直播平台KOL获取流量，同时以老带新率在20%左右。在过去三个月中，已经有2000多名用户通过麦客表单填写LemonBox的问卷，实际转化率为20%。当前，LemonBox还上线了小程序，可以直接通过小程序完成个人信息输入、营养方案生成以及直接订阅产品。
在36Kr的采访中，LemonBox创始人翁斌斌表示，LemonBox内核是一家健康大数据科技公司，出售补充包并非公司根基，而是希望用户在营养师的指导下，通过改善生活方式达到最优身体状态。
美国知名的孵化器YC在2018年5月宣布正式进入中国，并在北京举办了Startup School。除了对中国的创业公司直接开放YC传统的3个月孵化计划外，当前YC中国对外露出的投资布局思考并不多，LemonBox也是YC在中国投资的第一批案例。
餐饮+预包装酸辣粉品牌王辣辣获千万Pre-A轮融资
来源：36Kr，王辣辣酸辣粉微信小程序
图：王辣辣酸辣粉产品展示图，来源：36Kr
据36Kr7月11日报道，新消费品品牌「王辣辣酸辣粉」今日完成千万元Pre-A轮融资，资方为挑战者资本、安赐资本，本轮融资将用于店面扩张、线上线下供应链完善及品牌传播。
王辣辣酸辣粉以中国特色的小吃酸辣粉作为切入点，一开始是以线下餐饮的形态起家，2015年在泰国开始做线下店，次年回国开店。2017 年开始做线上电商销售，以微信社群电商为主。
产品上，为了保证口感一致，王辣辣酸辣粉做了「真空速食包统一配比」，线下门店稍作加热处理，配以当地采购的生鲜食材便可上桌。在这样的标准化基础上，王辣辣也推出了自己的预包装酸辣粉产品，目前有泡食桶装、煮食盒装、煮食袋装3个SKU，分别应对不同的场景，单个产品的平均定价为18-28元，高于主流的方便面等产品，与即食火锅等预包装小吃接近。
图：王辣辣酸辣粉几款主要的预包装酸辣粉产品，来源：王辣辣酸辣粉微信小程序
根据36Kr的数据，目前王辣辣电商起步刚三个月，出货量在百万元／月、复购率达 40%。而销售渠道主要是微信群分销。
中国悠久的饮食历史下诞生了各种有特色的小吃，以沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭、肉夹馍等为代表的小吃品类在餐饮业态中占有重要地位。而在预包装食品角度，随着储存和包装技术的提升，预包装化的各类小吃也不断发展，用户可以足不出户、也不用借助外卖就可以享受到火锅、螺蛳粉、日式拉面等产品。
而类似于王辣辣这种餐饮起家、又把业务延伸到预包装食品领域的案例也并不少见，从海底捞入局自热火锅，到伏牛堂在天猫、京东、每日优鲜等渠道推出速烹牛肉粉，餐饮零售化也成为近年来消费升级下的关键词。预包装食品为餐饮服务业拓宽了边界，餐饮领域的创业公司可以依托这种产品形态的变化走到线上，也减轻自己服务对地域、空间的依赖，把产品的场景延伸到更多地方。
反过来看，美国希腊酸奶巨头CHOBANI在开设线下店时，将其预包装产品和餐饮创意融合也为我们提供了一个思路——预包装食品的品牌走到线下，可以以餐饮服务等方式塑造品牌的强体验，进一步打动消费者。
未来，餐饮服务和预包装食品这两个业态的边界是否会越来越模糊？又有什么创业公司能抓住业态融合的机会脱颖而出？对此，我们将保持持续关注。
大公司新闻
蒙牛率WhiteWave旗下Silk植朴磨坊推出美式豆奶产品线
来源：Silk植朴磨坊官网，天猫超市，Silk植朴磨坊京东旗舰店
Silk植朴磨坊是原本是北美食品巨头WhiteWave旗下的一款植物饮料产品，在2014年被蒙牛引进国内，这也是蒙牛开始涉足植物蛋白饮料市场的标志。Silk的主要产品是基于坚果的植物饮料，包括核桃和巴旦木系列，其定位定价也相对较高。
此前我们曾在《中国食品巨头全球化的漫漫长路》一文中探索过包括蒙牛在内的国内食品巨头全球化的尝试，关注到2014年蒙牛和WhiteWave在华成立的合资公司，对这款产品进行了包装改良、配方调整、价格等多个方面的本土化尝试，今年，Silk植朴磨坊有了较大的产品调整，美式豆奶系列横空出世。
植朴磨坊这款豆奶产品强化了其在原料、工艺、健康等方面的特色：在原料上，Silk美式豆奶号称只采用水、非转基因大豆、糖、盐四种材料，不添加任何防腐剂与色素等；在研磨方式上，这款产品采用了μ-Grind微米研磨技术，保留植物精华，使口感更好。健康层面则强调无添加、非转基金、低糖低热等标签。
根据京东旗舰店的数据，Silk植朴磨坊美式豆奶低糖原味利乐钻245ml*15盒的礼盒装售价45元，平均每盒3元。达利园豆本豆250ml*15盒装在天猫的超市的定价为42.9元；伊利旗下的250ml植选原味豆乳的淘宝售价则为3元左右每盒。Silk植朴磨坊这款豆奶产品的定价与中国市场目前主流豆奶产品类似。
目前Silk植朴磨坊美式豆奶包括低糖原味豆奶、混合莓果调制豆奶、以及巴旦木风味三种口味，包装上均采用利乐包装。值得关注的是，Silk此前的植物饮料产品已经在线上渠道全面下线，而其中国官网则是把Silk的logo直接标注为美式豆奶，其产品介绍页也仅剩下这一款产品。
除了在国际市场大热，植物蛋白饮料也在国内走红，而蒙牛这种和国外植物蛋白巨头合资引进品牌的方式值得关注。同时拥有WhiteWave产品积累和蒙牛本土化经验的Silk植朴磨坊是否能通过这次变革在国内植物蛋白饮品市场掀起一阵波澜？对此我们将持续保持关注。
一些有趣&值得关注的新产品
中国的希腊酸奶公司乐纯近期接连推出了两条新产品线，一个是在其擅长的酸奶领域的「零脂肪酸奶+坚果谷物」组合N300纤食杯，而另一个则是两款新口味的果昔产品。
N300纤食杯是乐纯在为健身减肥人群打造的零脂肪FIT酸奶基础上搭陪乐纯研发实验室出品的坚果谷物包，这种坚果谷物+酸奶的搭配，在乳制品高度发达的欧美国家早已是个基本款了。国内市场也有达能旗下品牌碧悠推出的卡趣滋谷物酸奶、新希望推出的MIMO坚果常温酸奶等。
值得关注的是，为了配合产品本身的健康、低脂的特点，乐纯这次研发的坚果谷物包强调天然本味和轻度加工，不用油炸、选用低温慢烤的燕麦脆，坚果部分强调零调味的特点。
零脂肪FIT作为乐纯的一个基本款酸奶，此前也被用于一些其他产品创意，比如今年四月，乐纯从用户吃FIT时会搭果酱的小动作中得到灵感，在FIT中加入果酱，做出了新品黄桃百香果。（信息来源：乐纯官方微信公众号，天猫超市）
蔬舒果昔，目前共有南瓜百香果、羽衣甘蓝芒果两种口味，价格为12.8/支，目前在乐纯的线上商城。7-11便利店等渠道销售。
这两款果昔产品在产品研发上有所创新，不同于当前主流的欧美果昔配方，牛奶发酵中添加了椰浆，并加入了鼠李糖乳杆菌，每种口味均混合了5种蔬果，同时也具有低热、低糖的特点。产品采用2-6℃的冷链配送，保质期为21天。
果昔作为健康消费潮流下一款热门饮品，目前在国内现制饮品店、轻食餐厅、家庭DIY中有着较高人气，除了乐纯，近日伊利也推出了一款“果果昔”产品，邀请周冬雨代言，渠道上也进驻了永辉超级物种。（信息来源：乐纯官方微信公众号，天天新品）
此前，我们曾在Weekly对高端瓶装水市场的分析中提到，中粮可口可乐正在和俄罗斯的水源合作，准备进军高端瓶装水市场。而近日，这款产品终于浮出水面。
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这款瓶装水被命名为“中可·勘察加”，于7月12日、13日两天在北京中粮广场、福临门大厦举办了新品上市的活动，这款饮用水由勘察加海港公司Aquamarine水厂代加工，水源来自勘察加半岛的纯净无污染水源。从标签来看，该产品的终端售价为7元/瓶。目前，该款产品已经在自动售货机、超市及便利店等线下渠道上线，淘宝、京东等线上渠道暂时没找到该款产品。
据小食代报道，2018年5月，中粮可口可乐与俄罗斯贝加尔海公司签署了代加工和出口运输协议，将世界上最大的湖水——贝加尔湖天然无污染饮用水引进中国市场，目前具体的产品还未透露。因此，这款来自勘察加半岛的高端水可能只是中粮可口可乐在高端瓶装水市场的第一步。（信息来源：Foodaily）
号称中国“奶茶第一股”的香飘飘也在通过品类拓展探索新的增长机会。除了在2017年11月推出即饮的液体奶茶——Meco牛乳茶外，今夏香飘飘推出了Meco蜜谷果汁茶系列，定位果汁茶系列。
目前这款产品有金桔柠檬、泰式青柠、桃桃红柚三个口味，规格是400ml，号称添加10%以上的果汁。目前暂时没有在线上渠道看到这款产品的铺货，据餐饮汇内参的报道，这款产品的终端零售价会在5元以上。（信息来源：餐饮汇内参）
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