郎酒再次冲击IPO，开山白酒、白家食品完成大额融资，以及首个专注于中国植物蛋白的孵化器宣布成立|FoodPlus Weekly
这是FoodPlus推出的第125篇Weekly·周报
声明:本文为FoodPlus原创文章，未经授权不得转载
『Weekly·周报』Weekly从侧重资讯的分析改版到了侧重资讯的丰富程度，我们会收集并盘点过去一周食品消费品行业最值得关注的资讯。
大事件&风向标
第三次冲击IPO，“一树三花”的郎酒能否顺利上市？
撰文：Ethan
信息来源：郎酒招股说明书
6月5日，证监会披露了四川郎酒股份有限公司(以下简称“郎酒”)首次公开发行股票招股说明书。招股书显示，本次募资将在总股本55,000股的基础上，发行不超过7,000万股，募资总额约为75亿元。该资金将用于酱香、浓香、兼香型白酒产能的扩张，以及数字化运营建设项目，郎酒企业技术中心建设项目和补充流动资金。据此可推算本次的发行价格在每股106元左右，发行市值将达到657亿元，而与其营收接近的山西汾酒（2019年营收119亿元），目前的市值已达1168亿元。值得注意的是，本次已是郎酒第三次筹备上市，上两次分别发生在2007年和2009年。
郎酒募集资金用途，图片来源：郎酒招股说明书
郎酒的历史可以追溯到1898年，絮志酒厂开始酿造“回沙郎酒”。到1956年，在周恩来总理的指示之下，二郎滩成立“国营郎酒厂”，恢复了郎酒生产。由当年“惠川糟坊”的郑大清及“集义糟坊”的沈国均这两位老酒师负责生产和技术，最初使用“郎泉牌”作为公司品牌，至1982年开始使用“郎”牌。到1984年，在全国第四次酒评会上“郎”牌郎酒被评为国家名酒，获国家产品质量金质奖章，荣获“中国名酒”称号。到1989年，全国第五次酒评会，53°郎酒蝉联了“中国名酒”称号，39°郎酒被确认为“中国名酒”并获国家金质奖。
回顾郎酒90年代后进入市场化改革的阶段的成长史，可以发现一个特点，与其他市场领先的白酒企业相比，郎酒的“波动更大”，特别是在1998年和2013年两次行业调整期的阶段，郎酒的“回调幅度”是比较大的。
第一次，90年代市场化改革开启之后，郎酒树立了“扩张型”企业的发展路向，进行大规模资本运作与扩张。由于郎酒盲目的追求多元化扩张，导致负债猛增，而投资款项短期难以回收。当然这里面有很大一部分是“历史发展进程”的原因，类似问题在同一时期的很多白酒企业都发生过，包括五粮液、泸州老窖、洋河，甚至是茅台。随后这些企业都进行了某种程度上的内部纠偏，慢慢的回归到主业，进入到新的发展阶段。而相比之下郎酒的影响则更大，在1998年行业进入调整期，加上2001年5月，财政部和国家税务总局将白酒消费税调整为“从价计征与从量计征相结合”的综合影响之下，几乎面临破产的风险。同年9月，四川省古蔺郎酒厂、四川仙潭酒厂、四川古蔺制药厂、古蔺县印刷厂将持有的郎酒集团股权100%无偿划转给古蔺国资。
2002年，郎酒集团开始改制，同年3月，宝光药业正式收购郎酒集团，郎酒由国有制转变为私有制。在其董事长汪俊林的带领之下，对郎酒的管理层、员工进行调整和安置之后，大幅消减庞杂的产品线，开启了“两年基础、三年成长、五年爆发”的十年发展战略。截止招股书的签署日，汪俊林通过郎酒集团间接控制郎酒61.7%股权，直接持有郎酒15%的股权，合计控制76.7%的股权，系郎酒的实际控制人。
郎酒股权结构，图片来源：郎酒招股说明书
值得注意的是，在郎酒改制时，古蔺国资并未将将郎酒的品牌商标等无形资产和天、地宝洞的所有权一并转让。根据《天、地宝洞使用权租赁合同》主要约定；古蔺国资将天、地宝洞有偿出租给宝光集团使用，用途为储酒。租赁期限为10年，每年的租金为10万元。而品牌商标等无形资产古蔺国资将其注入到“久盛投资”名下，经过一系列的变动，郎酒股份目前已拥久盛投资80%的股权。
久盛投资股权结构，图片来源：郎酒招股说明书
2004年，郎酒品牌进行了重新定位，确立了“神采飞扬·中国郎”的品牌战略，形成以红花郎为核心的酱香系列，以及新郎酒为主导产品的兼香系列，以及天宝洞藏酒、郎泉、古蔺系列为主的浓香系列，酱、浓、兼三种香型产品组合。由此郎酒在“黄金十年”的行业上升期中，取得了惊人的成长，由2002年到2011年，仅用了9年，集团的收入由3亿多的营收，达到103亿。相比之下从10亿增长到100亿，茅台用了10年，五粮液用了13年，泸州老窖用了15年，汾酒用了14年。
第二次，2013年白酒行业进入新的调整期，郎酒集团的销售额大幅下滑。仅当年，营收就降到了82亿，下降幅度约25%，而有媒体表示，2014年的收入不到50亿，由此可知其“波动幅度”之大、再加上董事长汪俊林牵涉到“李春城案件”当中，企业的发展进入动荡期，并引发了两次离职潮。同一时期，除了茅台保持了营收增长外，多数酒企均经历了业绩下滑，在2013与2014两年里，五粮液的营收分别下降了9%和15%；泸州老窖营收分别下降了10%和48%；汾酒营收分别下降了6%和36% 。
从目前的业务结构上看，郎酒下属的销售公司分为四个事业部，分别是青花郎事业部、郎牌特曲事业部、小郎酒事业部和综合渠道事业部。通过官网可知，前三个事业部所负责的品牌各有不同，且在各地设立独立的办事处。
郎酒三个事业部负责的产品，信息来源：郎酒官网 FoodPlus研究分析团队
与其他主要上市的白酒企业相比，郎酒的特殊之处在于有酱香、浓香和兼香三个白酒品类业务。其中酱香品类的主要品牌是定位高端的青花郎、和定位次高端的红花郎；浓香品类的主要品牌是郎牌特曲；兼香品类的主要品牌是小郎酒。
郎酒主要品牌定位，信息来源：郎酒官网 FoodPlus研究分析团队
根据招股书显示，近三年郎酒的收入分别为51亿、74亿、83亿；综合毛利率为67.47%、75.15%、80.76%。值得注意的是郎酒净利润的现金含量不佳，其中2017年的经营活动的净现金流量为负值，且净利率变化幅度较大，分别为5.91%、9.71%、29.27%。
2017年-2019年，郎酒关键盈利数据，信息来源：郎酒招股书 FoodPlus研究分析团队
实际上在形成目前的业务结构之前，郎酒还进行了一系列的调整。自2013年起，郎酒消减了一些中低端产品，同时对营销环节的组织架构进行了多次调整。2015年汪俊林回归之后，投入了大量资金，打造青花郎高端品牌。2017年与特劳特进行合作，同年6月，郎酒集团发布青花郎全新广告语“云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔，诞生了中国两大酱香白酒，其中一个是青花郎。青花郎，中国两大酱香白酒之一。”
这些动作都对郎酒的业务结构产生了影响，根据招股书显示，近三年高端白酒的收入保持快速增长，由7亿左右增长到了32亿。另外根据披露的信息判断，郎酒的高端产品和次高端产品主要酱香型产品，2019年两块业务收入合计约为53亿元，占总收入的64.07%，比例不断提高。中端和中低端产品的2019年收入29亿，相比2018年减少了6亿元左右，应该主要是郎酒的浓香型和兼香型的产品。值得注意的是，小郎酒是一款非常有竞争力的产品，在小酒市场的表现突出，赢得了消费者的口碑。如果从品类竞争维度上看，未来兼香型和江小白所代表的小曲清香型，谁能成为小酒市场第一品类会是一大看点。
2017年-2019年，郎酒分产品收入情况，信息来源：郎酒招股说明书
2013年起郎酒对营销环节组织架构的调整：
2013年，调整营销组织，营销总部（销售公司）分设5大品牌事业部：红花郎、新郎酒、郎牌特曲、老郎酒及流通品牌，六个销售大区（中原、华东、华南、西北、西南、东北）管理55个办事处，实行事业部与大区的“双轨制”管理。
2014年7月，郎酒销售公司组织架构调整实施“三权”分离：郎酒公司的经营权、抉择权和监督权将全部分开，由不同公司行使职能权利，经营权由郎酒下属事业部为单位成立独立分公司实行。
2015年12月，撤掉大区，五大事业部变为六大事业部分为：红花郎、小郎酒、老郎酒、郎牌特曲、新郎酒、郎牌原浆事业部。
2016年7月，郎酒集团对红花郎的组织架构进行了强力调整，老郎酒事业部并入红花郎事业部。
2017年，削减掉部分低端产品后，郎酒缩编出“青花郎”、“郎牌特曲”、“小郎酒”三大事业部，对应的酱香、浓香、兼香三大香型和“一树三花”的战略。
根据招股书显示，目前郎酒销售公司仍是「事业部+销售大区」的组织结构，并采取以经销为主、直营为辅的销售模式。报告期，经销模式的销售占比分别为96.82%、96.66%和96.38%。值得注意的是，郎酒销售费用率不仅高于行业平均，也高于同期筹备上市的国台酒业（第123期Weekly有对该公司的招股书进行详细解读）。报告期间销售费用率达到35.58%、39.20%和23.20%，其中广告费用分别为9.2亿、17.4亿和8.3亿，且多于近年冲击百亿营收的山西汾酒。
简单分析，郎酒的销售费用支出高，或与“一树三花”的业务结构有比较大的关系。因为郎酒需要在不同品类上都投入广告费用，进行品牌宣传。同时郎酒每个事业部对各自负责的品牌进行独立销售，且分设办事处，会出现同一渠道重复营销的情况。此外也与其着力打造青花郎高端品牌形象有关，在各种广告媒体进行大量投放。
2017年郎酒与分众传媒签署合作协议，图片来源：网络
另外我们也注意到，从郎酒的资产结构上看，表现出负债率高、存货多的情况。其报告期的负债率分别为67.06%、67.02%、66.06%。且从负债结构上看融资性负债逐年攀升，分别为35亿、42亿和50亿，而郎酒的货币类资产仅有15亿、23亿和33亿。通过杜邦分析，发现郎酒的权益乘数保持在较高的水平， 再结合其发展的历程，以及企业所倡导的“狼”性文化，如果把这些因素都串起来，郎酒“波动大”的情况似乎有了一些合理的解释。
2017年-2019年，郎酒部分资产的情况，信息来源：郎酒招股书 FoodPlus行业研究团队
通过进一步分析，郎酒资金的主要流向有两个，一个是扩张产能，另一个是变成存货。其中存货的一度占到总资产的46%，2019年存货资产更是高达84亿元，以至于报告期中的存货周转率仅有0.28、0.28、0.21，虽然这与业务结构变化的方向是一致的，但贵州茅台2019年的存货周转率也仅是0.3，而后者高端酒的收入比例是远超前者的。
2017年-2019年，郎酒与茅台存货周转率的对比，信息来源：郎酒招股书 FoodPlus行业研究团队
客观的说，郎酒的经营难度是比较高的，因为无论是酱香、浓香还是兼香，郎酒都不是品类里的第一品牌。要把某一个品类的业务做好已经不是一件容易的事情，而且从白酒行业发展的历史来看，那些已经超过百亿营收的企业，大都是某一细分品类第一品牌，因此郎酒的模式是具有一定标志性意义的。
从招股书看到，郎酒未来将集中精力发展青花郎、红花郎、郎牌特曲、小郎酒、顺品郎这五个核心品牌。并进一步强化郎酒品质研究院的建设，开展科研工作。同时拓展酱香、浓香和兼香的产能，打造郎酒庄园，做好品牌推广。在此值得一提的是，未来郎酒如何保持好自己产品的特色，做好品牌差异化是其发展的关键。
郎酒庄园游览示意图，图片来源：网络
最后引用白酒泰斗梁邦昌先生在今年四月发表的《茅台启示录，看白酒业“五化”与“两策”》文章里的观点。最近几年白酒行业出现产品不断提价的情况，主要由三个原因导致：一是人民生活水平的提高；二是地方政府给予增长的压力；三是茅台拉开的价格空间需要填补。但企业如果仅仅是把产品提价，而没有做到「产品属性的扩展」就会出现价格背离价值的情况，导致企业出现问题遭遇风险。梁老的观点，说出了一些行业的本质，值得白酒企业仔细思考。
最近很多白酒企业简单效仿当年的茅台，把冲击百亿当做发展的目标，把打造高端产品，提升产品价格放在重中之重。我们认为，茅台之所以能成为行业的领导者，扩张产能，提升产品价格仅是表象，而内在更重要的是对产品品质的敬畏之心，以及对白酒行业发展规律的尊重。市场稀缺的是好酒，而不是高端酒，这两者之间并不能简单划等号。白酒企业更需要学习茅台酿好酒，让消费者决定产品的价格。如果企业能把创造消费者价值摆在第一位，把产品的品质做到位，把品牌的创新做到位，突破百亿就是水到渠成的事情。
大公司新闻
可口可乐旗下的英国网红果汁品牌「innocent」进入中国
撰文：张玉
信息来源：36kr
本月，被可口可乐收购的英国网红果汁品牌「innocent」宣布正式进入中国，上市推出奶昔果汁产品，分别有“认真的草莓”、“芒力十足”、“奇异CC”3款口味。据悉，这是中国市场上的首款即饮“纯果果昔”，但目前只在江浙沪等华东地区销售。今年6月初，innocent已经盒马鲜生、超级物种、BHG、Ole'、bit、等生鲜零售和精品超市等渠道铺货。
innocent产品线，图片来源：innocent微信公众号
「innocent」于1999年创立，目前是可口可乐公司旗下年营收超10亿的品牌之一。在品牌成立之前，三个小伙用500英镑购买了水果，根据自主配方做成smoothie(思慕雪)产品，去音乐节售卖，旁边竖着一块牌子“你觉得我们应该辞职来做思慕雪吗？”，下面摆放两个大桶，一个写着“应该”，另一个写着“不应该”。音乐节结束的时候，“应该”桶里满满当当，“不应该”桶里只有三个瓶子，三个人第二天就辞职了。但在融资过程中连续遭受打击，商业计划书修改超过10次，他们得到最多的评价是“innocent”，但幸运的是在一个充满想象力的美国人那里得到了一笔小钱。2003年公司销售额1000万英镑，2012年销售额2亿英镑，2009年可口可乐以3000万英镑占股10%-20%，2010年4月可口可乐公司又以6500万英镑将持股比例提高到58%成为「innocent」的控股股东。
「the big knit」innocent毛线帽，图片来源：innocent微信公众
「innocent」品牌旗下产品线包括果汁奶昔、鲜打果汁、浓缩果汁弹饮、椰子水、儿童饮料、气泡水等产品，主打口感滑、果汁浓、无添加等产品特点，innocent还有另一个有趣的形象特点——毛线帽，innocent关注老年人健康和慈善，每年冬天innocent都会组织募捐：让一些老年人和志愿者钩织出一些小帽子，给小小的饮料瓶戴上。这个叫做The Big Knit的活动已经持续了18年，总计收到毛线帽的数量超过900万只。此外，innocent成立了慈善基金会(innocent foundation)无论生意好坏都会拿出利润的10%做慈善。
雀巢拟出售意大利冷冻食品品牌「Buitoni」的北美业务
撰文：San
信息来源：FoodBev、雀巢官网、FoodDive、华尔街新闻
近日，雀巢宣布拟将意大利冷冻食品品牌「Buitoni」的北美业务出售给私募股权投资公司Brynwood Partners，具体金额暂未披露。
根据FoodDive的信息，Buitoni北美业务的估值为1.15亿美元。此次交易，包含了Buitoni品牌在美国、加拿大和加勒比海地区的使用权、弗吉尼亚州240,000平方英尺的工厂以及525名全职员工。而雀巢仍保留了Buitoni品牌在其他市场上使用权，包括在欧洲市场的冷冻披萨和冷冻面团等业务。
值得一提的是，雀巢本次的交易对手Brynwood Partners，成立于1984年，是一家专注在消费领域进行杠杆收购和控股投资的私募股权投资公司。在本次交易之前，Brynwood Partners与雀巢已完成了7笔交易，包括收购Flipz，Turtles，Treasures，Stixx，Juicy Juice，Bit O Honey，Nutrament，Gourmet Pasta。不仅如此，Brynwood Partners还与除雀巢之外的众多消费品巨头进行过投资交易，包括卡夫、百事、宝洁、亿滋国际等。
Brynwood Partners有过投资合作的消费品品牌，图片来源：Brynwood Partners官网
Buitoni成立于1827年，是一家意大利的冷冻食品品牌，其产品包括各类冷冻的披萨、通心粉、意面等，除此之外还生产各类酱料、点心，并且提供多种食谱。Buitoni致力于使用最优质的食材制作美味的意大利面和酱料，代表产品是冷冻面食，由100％全硬质小麦粉制成，每份含4-8g纤维。1988年，Buitoni被雀巢公司收购后，逐步向海外市场进行拓展，陆续进入了美国和其他欧洲国家，根据《华尔街日报》的报道，Buitoni北美市场在2019年实现的销售额为1.3亿美元。
Buitoni部分产品图示，图片来源：Buitoni官网
谈及雀巢此番为何会出售Buitoni的北美业务，收购方Brynwood Partners董事长兼首席执行官Henk Hartong在接受《华尔街日报》采访时提到了资产出售的理由：
该品牌近年来面临着来自自有品牌和冷藏食品的更多竞争，已经失去了一些增长动力和市场份额，同比的数据在下降。
而Brynwood之所以愿意在该局面下收购Buitoni的北美业务，是基于
1、弗吉尼亚州工厂的生产能力，能够为Brynwood在捕捉一些新的烹饪和饮食趋势之时，提供基础和支撑；
2、Brynwood观察到消费者有在家寻求便捷、高质量餐食的需求，通过对Buitoni业务的发展和创新，还是有机会迎合该趋势，扭转局势的。
据查，Buitoni原本属于雀巢「Prepared dishesand cooking aids」业务线，该业务分类下包含各种日常主食，如速食汤、冷冻食品、冷冻披萨等。其中有Maggi、Stouffer’s、DiGiorno等代表性品牌。二战末期1947年，雀巢与 Swiss company Alimentana合并，是雀巢进入该业务领域里的第一笔交易，该公司生产Maggi速食汤、调味料等产品。随后雀巢在该业务领域收购了多个品牌，包括：1960年，收购英国罐头食品公司 Crosse & Blackwell；1962年，收购速冻食品品牌Findus1962年80%股份；1973年，收购美国冷冻食品公司Stouffer公司；1976年，收购罐装食品生产公司 Libby；1976年，收购罐装食品生产公司 McNeill & Libby；2010年，收购卡夫冷冻匹萨业务等等。该业务线2019年销售收入为121.88亿瑞士法郎（约902亿人民币），同比2018年增长1.02% 。
Prepared dishesand cooking aids业务线旗下品牌，图片来源：2019年雀巢年报
近些年，雀巢一直在逐步调整其投资组合，自2017年以来，雀巢已完成了50多笔交易，约占其投资组合的12％，价值高达102亿美元，而多数交易是剥离增长缓慢的企业，或因在该品类中雀巢不具有领先地位。未来，雀巢大概率仍将继续通过收购和剥离资产以实现优化投资组合的目的。
雀巢拟收购胶原蛋白制造商「Vital Proteins」的多数股权，继续扩大健康科学业务版图
撰文：San
信息来源：FoodDive、雀巢官网、小食代
2020年6月10日，雀巢旗下健康科学公司发布收购Vital Proteins多数股权的意向，根据雀巢官方的描述，Vital Proteins是“美国领先的胶原蛋白品牌”，以及一个提供补充剂、饮料和食品的生活方式和健康平台。
收购完成后，Vital Proteins将继续独立运营，同时也将成为雀巢健康科学产品组合中的一部分，并借助雀巢各类资源，以实现产品的持续创新及市场的扩大。
Vital Proteins由Kurt Seidensticker于2013年创立，Seidensticker为前NASA工程师，2012年在阅读医学杂志了解到胶原蛋白的功能性后，Seidensticker与其学医的女儿对胶原蛋白进行了更深入的科学研究，从而开启了Vital Proteins的创业之路。有关于胶原蛋白的益处，雀巢在本次收购公告给出相关解释：
胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占人体蛋白质总量的近30％和皮肤蛋白质含量的70％。它是结缔组织的关键组成部分，为皮肤、头发、指甲、骨骼和关节的健康提供支持。人体中的胶原蛋白生成在25岁左右开始下降，因此补充胶原蛋白对健康和长寿是很有必要的。
经过7年的发展，Vital Proteins已进入了北美和欧洲共计3.5万个零售门店，覆盖包括Whole Foods、Costco、Target，Walgreens和Kroger等连锁超市、药店或卖场，提供约150个SKU。Vital Proteins的产品以胶原蛋白为基础，提供粉剂、饮料、胶囊和棒类四种产品形态，同时部分产品还会通过增添抹茶、椰子粉来丰富其口味，也会与甘氨酸镁、茶氨酸等其他成分结合，来强化特定的功能性。
以代表产品原味的胶原蛋白粉为例，其在公司官网上的售价为15美元/5盎司，其胶原蛋白原料来自于有机牧场的草饲牛，不含麸质、乳制品和添加的糖。
胶原蛋白粉产品图，图片来源：Vital Proteins官网
专注在健康领域的数据服务公司SPINS发布的报告显示，自2016年以来由于Vital Proteins以及众多竞品公司的推动，胶原胶原蛋白领域实现了一定的发展，而Grand View Research的数据预测，到2025年全球胶原蛋白市场预计将达到66亿美元，年增长率为6.5％。此番雀巢若能成功完成收购，在契合该趋势的同时，也能扩充健康科学公司的业务范围。
雀巢健康科学公司成立于2011年，是雀巢集团的全资子公司。其业务聚焦在消费者服务（包括营养品、维生素和非处方药等）和医学营养品（包括特医食品）两大板块，目前已拥有多个维生素、矿物质、补充剂和保健品品牌，包括Atrium Innovations（安纯），Garden of Life（生命花园），Pure Encapsulations（倍宜健康胶囊），以及个性化营养公司品牌Persona等，每个品牌都有各自独特的专长和聚焦领域。该业务线2019年的销售收入为149.9亿瑞士法郎（约1109亿人民币）。
Nutrition and Health Science业务线旗下品牌，图片来源：雀巢2019年年报
此次收购Vital Proteins，是雀巢健康科学公司的第三笔交易，1月27日，雀巢健康科学公司收购艾尔建（Allergan，是一家总部位于爱尔兰都柏林的跨国制药企业）旗下的针对特定疾病及治疗营养需求的产品“Zenpep”；2月5日，雀巢健康科学公司宣布将对总部位于美国加州的生物制药公司Aimmune Therapeutics，进行2亿美元的增资（至今总投资达到4.73亿美元，持股比例为25.6％）。
食品消费品领域中值得关注的孵化器&加速器动向
首个专注于中国内地植物替代蛋白创业的孵化器宣布成立
撰文：张玉
信息来源：谷孚咨询、Greenqueen、Dao Foods官网
2020年上半年，植物人造肉产品在国内市场出现萌芽之势。一方面，以星巴克、肯德基、必胜客为代表的快餐连锁店陆续在中国大陆上架人造肉产品；另一方面，国内人造肉创业公司，已有知名投资机构在布局，例如Starfield(星期零)获得经纬中国、愉悦资本、New Crop Capital(新作物资本)等机构的千万元投资。
随着国内植物人造肉市场拉开帷幕，Dao Foods(道夫子)与New Crop Capital(新作物资本)近期合作推出了「道夫子食品孵化器」，并宣称这是中国首个也是唯一专注中国内地市场和替代性蛋白创业企业的孵化器，旨在通过孵化周期国内创办植物基产品的创业公司提供优质的发展动力和资源。每个孵化周期为6个月，每个孵化周期选择5家初创公司，为其提供定制化课程和行业发展研讨会等孵化服务。
创办该孵化器的两大主体，一个是跨境投资机构「Dao Foods」，由资深的影响力投资人和社会企业家张涛和曾小虎共同创办；另一个是美国知名的植物基投资机构「New Crop Capital」(新作物资本)，也是位于硅谷的食品技术公司，曾是Beyond Meat的早期投资者之一。有趣的是，二者均是国内植物人造肉品牌Starfield(星期零)的投资方。
通常来看，孵化器和加速器可为初创公司提供财务投资、战略指导、实体基础设施，以及打造社群等多维度的支持，这些对初创公司的早期发展起着至关重要，与此同时投资者、人才 (一般来自大学)、当地需求 (主流消费市场量级)、政府的支持、商界、获取资源的途径和基础设施也都必不可少。以以色列为例，该国在创设创新中心方面取得了巨大的进步，很大程度上归功于以色列政府建立了许多背靠大企业的加速器和孵化器。
但到目前为止国内这类孵化器还很少，虽然创业生态在国内一直存在，但基本以社群、论坛的“圈子文化”而为主， 缺少标准化、体系化和专业化的资源整合平台。道夫子在成立孵化器之前，也曾是“组局者”。中国首届新生代好食品创业汇由道夫子于2019年8月29和30日在上海的WeWork中国总部成功举办。大约50名创业者和30名投资人参加了上海的创业汇。继上海站之后，道夫子又于同年12月12日在耶鲁北京中心举办中国新生代好食品创业汇北京站。道夫子孵化器的计划是在创业汇的基础上诞生，同时也会是创业汇的延续，另外，道夫子食品孵化器在孵化器领域也具有开创意义，为在国内孵化器尤其是国内食品消费品领域的孵化器提供了参照。
孵化器选择标准和流程，图片来源：谷孚咨询
通过甄选和评估的创业公司需要在6个月的孵化期内遵循对合作、出勤、态度等方面的内在要求，同时道夫子及其中外导师资源将成为创业团队的一份子，并投入50万元人民币启动资金和价值25万的定制孵化服务。
每期孵化器要求，图片来源：谷孚咨询
从筛选流程、要求和数量上看，该孵化器等入选筛选机制较严，但是从孵化器的特色上也可以看出其精心培育优质项目的初衷和目的，比如导师将在商业计划和策略、融资和法务、零售、食品科学、制造、品牌和营销等各个方面进行辅导，帮助创业者们在推介和路演日做好充分的准备，吸引中外投资机构的关注。
孵化器四大特色，图片来源：谷孚咨询
投融资新闻
新式白酒品牌「开山」完成1亿元B轮融资，由元生资本领投，老股东高瓴、源码跟投
撰文：Mika
信息来源：泰合资本、元生资本、36Kr
据泰合资本报道，6月16日，新派白酒品牌「开山」宣布完成1亿元人民币B轮融资，由元生资本领投，老股东高瓴创投、源码资本跟投。本轮融资将主要用于拓展产品营销渠道，进一步加深品牌在目标人群中的影响力。
开山定位为新中式先锋白酒，坚持瞄准正处于口味养成期的80、90后消费者，并以线上线下两端打开消费通路的融合营销方式，现已逐步建立起了具有一定精神内涵的先锋白酒品牌形象。
经过将近两年时间的产品研发和工艺改进，开山研创出独有的“净香型”白酒，目前已经拥有了国家认可的自有香型企业标准。产品于2018年11月上市，不到一年时间达到了月销千万的规模。目前，开山已经形成了三个系列及42度、52度等多梯队产品矩阵。2020年上半年，推出了“开山·一饮”、“开山·满堂红”、“开山·喜上眉梢”等多款新产品，体现了团队一定的产品研发能力。
关于开山的投资逻辑。本轮领投方元生资本创始合伙人彭志坚表示，“白酒属于万亿级消费赛道，目前出现了结构性机遇，传统品牌老化，营销渠道变迁，给新品牌带来机会。开山通过开创性的工艺革新打造了一款更符合年轻顾客喜好的香型，为中高端白酒消费者提供了全新的选择。”
方便食品公司「白家食品」完成近2亿元B轮融资，高瓴领投
撰文：Mika
信息来源：企查查、36Kr、每日经济新闻
据企查查工商信息显示，方便食品公司「白家食品」于近日完成近2亿元B轮融资，由高瓴创投领投，茅台建信（贵州）投资基金、壹叁资本跟投，老股东同创伟业、彬复基金持续加码。B轮融资将主要用于技术研发、产能提升、渠道开拓和品牌推广。
白家食品是一家以研发、生产、销售新型方便食品为主的食品企业，旗下拥有 “白家陈记”和“阿宽”两个知名快销品牌，此前曾陆续推出了“白家”酸辣粉、“阿宽”红油面皮等爆款产品。
白家食品近三年的销售额平均增速为45%，2019年主营业务销售额超过7亿，目前线上线下销售比例为5.5：4.5，基本完成互联网营销模式转型。基于疫情带来的市场红利，白家食品2月订单量一度达到去年同期的五倍，今年上半年销售额同比增长120%，今年总销售额预计在12亿-13亿之间。
近年来，白家食品能实现较快增长，与公司调整产品结构和销售渠道有关。在产品结构上，白家食品转向主打红油面皮、甜水面、自热烧烤、自热火锅、螺蛳粉等新型方便食品，客单价更高，且产品口味更丰富。
在渠道上，由于白家食品主打产品颇具地方特色，公司也更多集中于线上销售。除了主营业务外，白家食品还基于自身生产能力，为李子柒、百草味、三只松鼠等品牌的方便速食产品提供代工服务。李子柒的红油面皮，百草味的酸辣粉、红油面皮等产品，三只松鼠自热火锅等产品的生产均来自白家食品。
据白家食品董事长兼总裁陈朝晖介绍，目前，白家食品已有上市计划，6月会进行公司的股份制改造，预计在明年完成三年财务审计之后，启动IPO申请，目标成为第一家在国内A股市场上市的新型方便食品企业。
美国食物科技公司「MycoTechnology」获得3900万美元D轮融资，泰森食品、家乐氏旗下投资平台持续加注
撰文：San
信息来源：Foodbev
近日，美国食物科技公司「MycoTechnology」获得了3900万美元的D轮融资，本轮融资由Greenleaf Foods，SPC，S2G Ventures和Evolution Partners共同领投，包括泰森食品、家乐氏旗下投资平台在内的多家机构继续参投。根据Pitchbook的数据，MycoTechnology一共完成了四轮融资，获得了超过1.2亿美元的资金，合计参与的投资机构达25家。
MycoTechnology的基础融资信息，图片来源：公开信息整理
MycoTechnology成立于2013年，是一家致力于从蔬菜植物（现阶段以蘑菇为主）中提取研制功能性成分的创业公司，旨在丰富健康、可持续且高质量食品的供给。
研发工艺流程图，图片来源：MycoTechnology官网
MycoTechnology有两款旗舰产品（成分），分别为ClearTaste和PureTaste。根据企业官网和外媒的介绍，ClearTaste是世界上第一款有机苦味阻滞剂和风味澄清剂，该成分能有效地起到保护舌头的作用，暂时阻止苦味被察觉。在一项独立的第三方研究中，ClearTaste被证明可以阻止在舌头上发现的25种苦味受体中的17种。同时，ClearTaste还能在不改变风味的情况下，减少糖和盐的使用。
而PureTaste是一种可持续的，兼具功能性、营养以及风味的植物性蛋白质。它是由豌豆和大米蛋白质的专有混合物，通过香菇菌丝（根）发酵而成。
众多机构在谈及投资MycoTechnology的原因时，多数表示是看好公司研发方向，以及现有产品的功能价值：ClearTaste可为食品减糖、降盐，能较好满足当下消费者对健康、无负担成分的需求，而PureTaste则是高价值、可持续的植物蛋白，能实现对动物蛋白的替代。
主打缓解压力的保健品&功能食品的法国创业「Rainbow」获得100万欧元融资
撰文：Ethan
信息来源：EU-Startups、Kaya、维基百科
据外媒EU-Startups报道，法国创业公司「Rainbow」完成100万欧元融资，由私人投资者Alexis de Galembert 、Augustin Paluel Marmont和Yan Hascoët共同出资。
Rainbow成立于2019年，是一家保健品和功能食品公司，总部位于法国。Rainbow在英国和法国推出了两个健康品牌，Kaya和Peace＆Skin，旨在利用大麻和其它适应原植物（Adaptogenic plants）帮助人们缓解压力。目前Kaya已经推出了一款口香糖产品，售价6.9欧元。Peace＆Skin也是以大麻为原料的一款产品，能够帮助人们抵抗压力对皮肤造成的影响，计划9月份正式上市。
据查，适应原（Adaptogenic）在第二次世界大战期间首次被开发和研究。科学家们寻找一种方法来帮助健康的飞行员提高抗压能力。根据维基百科的介绍，在20世纪80年代之前，大多数关于适应原的研究是在前苏联、韩国和中国进行的，但由于各种原因没有取得太大的进展。通常，当人们的身体承受压力时，会经历三个阶段：报警阶段、抵抗阶段、疲惫阶段。适应性原通过影响下丘脑、垂体和肾上腺，让人们在「抵抗阶段」保持更长的时间。除了大麻拥有这种“抗压功能性”外，还有人参、玛卡、五味子、刺人参、南非醉茄具有相似的功效。
一些有趣&值得关注的新产品
△
近日，休闲食品巨头旺旺推出了一款方便食品新品「哎呦泡饭」，开水冲泡5分钟再搅拌10秒，即可食用。目前，哎呦泡饭共有麻辣小龙虾味、韩式泡菜味、猪肚鸡味3个SKU，规格约50g，零售价约为10元。近日哎呦泡饭方便已经在线上线下渠道开售。（信息来源：食业家）
△
双汇近日推出了——八宝肠速食粥，这款产品可直接食用，也可用开水冲泡，2-3分钟即可食用。目前已在天猫旗舰店开售，产品参考价为150g*4杯/26.9元，300g*3袋/29.9元。（信息来源：食品板）
来自旧金山的草本饮料品牌Aura Bora近日推出了草本水果气泡水产品线，目前共5个SKU，包括仙人掌玫瑰、薰衣草黄瓜、辣薄荷西瓜、罗勒莓、柠檬草椰子。该系列产品主打零卡、零糖与无转基因等标签，355ml/罐的零售价约为2美元。（信息来源：FoodBev）
更多FoodPlus文章精选阅读
点击图片阅读文章
点击图片阅读文章
点击图片阅读文章
点击图片阅读文章