10分钟搞定的解馋菜！湿冷天吃它超过瘾

前几天给你们做番茄鸡胸炖罗勒（👈戳这里回顾），好多小可爱来问：

买不到罗勒，可不可以换成别的？

答案是当然可以。

如果没有罗勒，可以选择不放，或者用香菜、香葱、薄荷等任意你喜欢的香草植物来代替，风味更独特；

如果不爱吃鸡胸，也可以用龙利鱼、虾仁、牛肉等高蛋白低脂肪的肉类来代替，减脂效果不打折。

甚至若是连肉都不能吃，用豆腐、魔芋来煮也行，素食党一定会喜欢。

这可能就是下厨这件事，最吸引我的地方。

没有什么绝对正确，有时候只需要一点小小的改变，就能衍生出一道新的菜式，带来独属于你的风味。

比如我今天要做的这道水煮菌菇，就是在我们常吃的经典川菜水煮牛肉（👈戳这里回顾）的基础上演变而来。

菌菇自带鲜味，在麻辣的汤底里煮到入味，不加一块肉，也足够好吃。

加入豆芽垫底，则增添了几分爽脆。

鲜亮的红油裹满食材，香辣下饭，足以驱散这一阵倒春寒的寒意。

又是一道素菜荤做的新菜，食材你们也可以根据自己的口味，随意调整、替换，鸡胸、鱼、豆腐，都可以。

甚至，若是不吃辣，汤底可以直接用番茄罗勒炖鸡胸的法子来做，就又演变出一番新风味了。

学会了这个方子，你就能水煮一切，赶紧来试试吧～

- 水煮菌菇 -

[ 食材 ]

混合菌菇400g  豆芽150g  郫县豆瓣酱30g  干辣椒4个

花椒10g  八角1个  白砂糖一小撮  姜片  香芹

1.菌菇大的切片，长的切段，香芹切段备用

2.起锅热油，倒入八角、花椒、干辣椒、姜片，小火炒香

3.加豆瓣酱炒出红油后，倒入水，加糖调味，大火煮开

水的用量能没过所有食材就可以啦

4.先加菌菇煮3分钟，再加入香芹和豆芽，煮1-2分钟就可以出锅享用啦

豆芽爽脆，是做水煮菜的最佳“垫底”。菌菇吸收了麻辣的汤汁，格外惹味下饭。

这阴仄仄的雨天，正需要一点麻辣刺激的味道来提提气呀。

其实人生和做饭一样，没有什么标准答案。

此路不通，换条路，说不定别有洞天。

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