等了一年，终于吃上了！这个春天无憾了
最近厨房来了个实习生妹子，我也终于过上了有人可以支使的快乐生活。
小姑娘性格热闹，乐呵呵的帮着剥蒜、洗菜，不停问东问西，看到什么都要“哇”的惊叹一下。
看着她，总觉得自己已经从30岁老少女升级为慈祥老母亲了。
今天早上，“老母亲”菜菜想偷个懒，让小姑娘来上班路上，顺道帮我买个菜。
没一会，接到妹子的电话：
菜菜姐！我买到香椿了！最后一把被我买到了！
欸，这倒真是意外的惊喜了。
毕竟年后我已经念叨了好几次想吃香椿，不过菜市场一直没遇到。
网上倒是有，一斤一百多，真的吃不起
（图片源自网络）
满怀期待的到办公室，看到厨房的香椿，真是哭笑不得。
人家买的是香椿芽，我们家这个小姑娘买回来的，都快长成香椿树了
小姑娘还特别高兴地说：
之前你教我挑青菜，不是说要挑叶子嫩绿的吗？我一看，这一把叶子绿绿的，杆也很细长，肯定很嫩！
看她一脸雀跃，实在不忍心告诉她，香椿不是一般青菜，不能这么挑
（怎么挑，文章结尾的小tips告诉你们，记得看）
也罢，买都买了，还是别打击孩子的积极性了，吃饱了再上课吧。
这把香椿，也还没老到不能吃。
琢磨了一下，倒可以拿来做一道清新的香椿青酱意面。
这道菜，是在传统的罗勒青酱的基础上做的改进。
在我看来，香椿和罗勒一样，都是有独特气味的“香草植物”，所以我直接用香椿替代了罗勒。
（所以，如果你们要做罗勒青酱意面，直接把这个方子里的香椿换成罗勒就行了。）
虽然是非常中式的食材，用西式的方法来做，竟然也毫不突兀。
做法也不复杂，香椿焯水，冷却后加入蒜瓣、芝士、松子、橄榄油等食材研磨均匀，就成了风味独特的香椿青酱。
香椿焯水之后，原本强烈的香气已经缓和很多。
在橄榄油的滋润下，变得柔和而醇厚，和研碎的松子淡淡的香气相得益彰。
香椿的滋味，妙得很。
不喜欢的人避之不及，喜欢的人，觉得它有一种难以言表的异香。
我自己感觉，像是橘子皮混合樟木的香味，很特别。
若是第一次尝试香椿，或者给从没吃过的人做，我建议你们可以从这一道开始。
说不定，吃一次就会爱上哦。
- 香椿青酱意面 -
香椿青酱
[ 食材 ]
香椿50g 大蒜2瓣 松子/腰果50g 帕玛森干酪30g 特级初榨橄榄油100+50ml 盐 黑胡椒
[ 食谱 ]
1.香椿洗净，摘下嫩叶，去掉硬根，再放入沸水中烫一下，叶子变绿就马上捞出，放入冰水中冷却，沥干待用
大蒜去皮切半，放入沸水煮2分钟，捞出待用。加热大蒜可减弱蒜中的苦味和强烈气味
2.在平底锅中将松子炒熟，盛出冷却待用
3.石臼/料理机中依次加入蒜瓣、香椿、松子、帕玛森芝士、适量黑胡椒、盐、100ml橄榄油混合研磨成酱
用料理机搅拌后摩擦生热，打出来的酱会比石臼研磨黑一点，用石臼研磨出来的青酱会更翠绿
4.将研磨好的青酱放入玻璃瓶中，并将剩余50ml橄榄油倒在表面，便于保存
制作好的青酱在冰箱冷藏可以保存2个月左右，拌意面沙拉涂面包都可以
青酱意面
[ 食材 ]
意大利面80g 鲜虾 土豆 芦笋 香椿青酱1-3大勺
[ 食谱 ]
1.鲜虾用少许橄榄油煎香，撒少许黑胡椒和盐调味
2.煮一锅沸水，加入少许橄榄油和盐，放入意面煮熟。煮的过程中，加入土豆片和芦笋段焯熟
意面根据包装说明书煮10-15分钟，土豆煮7分钟左右，芦笋煮3分钟左右，可以算好时间依次加入
3.煮好的意面过冷水沥干，加入煮好的土豆、芦笋、鲜虾拌上青酱混合均匀
小姑娘一边吃面，一边说，菜菜姐，你真厉害，我什么时候才能像你一样会做饭呀。
我拿筷子敲了敲她的头：先别说做饭了，桌子收拾了，我来好好给你补补课！
以下内容，就是菜菜家小可爱整理的香椿笔记。
现在香椿已经陆续上市，价格也慢慢降下来了。
你们自己打算在家做，记得先看看哦：
菜菜家小迷糊的香椿笔记
1.香椿怎么买？
属于香椿的季节很短暂，现在陆续有香椿上市。这时候的香椿最嫩、品质最好，过了谷雨，就没什么吃头了。爱吃的要抓紧~
选香椿，要选叶紫红，梗短粗的，一小簇一小簇的，比如这种↓
（朋友在云南的菜市场拍的，你们参考下）
2.香椿怎么吃？
香椿本身含有硝酸盐，经过采摘、运输、室温保存后，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，而且存放时间越长，亚硝酸盐含量越高。
但大家也不要害怕，香椿经过开水汆烫，可以去除60%上以的亚硝酸盐。
焯烫后的香椿要赶快过凉水防止变黑，而且要注意焯烫时间不要过长，否则香味儿就很容易就流失啦。
3.香椿怎么保存？
香椿直接保存在冰箱里，很快就会烂掉。
如果买太多，可以汆烫、过凉水之后，攥干水分，分成小份放在冰箱速冻层，要吃的时候取出来解冻即可。
不过，香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用，就算爱吃，也要适量。
看着厨房里跟在我身后，问东问西的小姑娘，就好像看到小时候，跟在菜妈身后的自己。
真好呀，热爱厨房，就是热爱生活的开始。
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