这菜外面可没得卖！你是第一个吃到的人

叮咚！你们爱的「美食复刻」栏目，又开门营业了~

上次做的鸡翅饺子收到很多好评，摄影小哥哥也深受鼓舞，一直撺掇着我赶紧出新一期。

嗯，现在大概还欠他五条腿吧

所以，应他要求，今天继续给你们安排一道来自《食戟之灵》的美食复刻。

你们先品品，这个还原度打几分？

眼尖的剧迷应该已经看出来了，今天要做的，就是剧里出现过的土豆泥焗牛绞肉

土豆泥焗牛绞肉，其实是一道有名的法式家常料理。

做法很简单，在炒香的牛绞肉上铺上一层绵滑的土豆泥，再撒上芝士碎，进烤箱一烤就搞定。

家常的做法，一般会装进大烤盘里烤制，成品连烤盘端上桌，方便又省事。

但在动漫里，来自意大利的混血厨师塔克米·阿尔迪尼则对装盘做出了改良。

用慕斯模具进行塑型，成品一下子变得精致起来，让人眼前一亮。

滴上几滴鳀鱼罗勒汁，再浇上一圈蔬菜高汤汁，一下子把这道家常菜提升到高级餐厅的档次。

虽然动漫中并没有出现详细的做法，但土豆泥焗牛绞肉的主体，还是可以参考传统做法的。

土豆煮熟压成泥，加黄油增加香浓味道，再加淡奶油增加顺滑柔软的口感。

两层土豆泥夹着一层香炒牛绞肉，颇有种土豆泥汉堡的模样。

巧用一个慕斯模具，再进行装饰摆盘，就能让土豆泥身价倍增。

各位嚷嚷着要学摆盘的小伙伴们，还不赶紧学起来~

- 土豆泥焗牛绞肉 -

BGM：权御天下

[ 食材 ]

牛绞肉：牛肉碎150g  蛋清半个  黄油20g  盐3/4小勺  黑胡椒粉1/4小勺  红酒1大勺

混炒蔬菜：洋葱、红椒、青椒各180g  蒜头1瓣  橄榄油10g  黄油15g  面粉8g  百里香1小簇  番茄酱3大勺  盐1小勺  水480g

土豆泥：土豆500g  黄油12g  淡奶油25g  帕玛森芝士30g

罗勒鳀鱼酱：新鲜罗勒叶25g  油浸鳀鱼5g  白酒醋1/2小勺  橄榄油2大勺  糖1/4小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

慕斯模具尺寸：3寸

以上材料可做3份土豆泥焗牛绞肉

[ 食谱 ]

1.牛肉碎中加入盐、黑胡椒和蛋清，搅拌均匀后腌制30分钟以上

2.土豆切块，煮熟后捞出，加入黄油、盐和淡奶油，压成土豆泥

3.蒜头切片，洋葱与青红椒分别切成细丁

热锅下橄榄油，煎香蒜片，再加入切丁的蔬菜，翻炒至稍有焦糖化后盛起待用

4.热锅下20g黄油，煸香牛肉碎，加入1/3蔬菜丁和红酒，翻炒均匀后盛起待用

6.取一个3寸慕斯圈，底下封上一层锡纸，圈内再刷上一层油防粘

慕斯圈中填入1/3高度的土豆泥，再填入1/3的炒牛绞肉，最后填入1/3的土豆泥，顶部撒上10g芝士碎

烤箱上下火预热至220℃，中层放入土豆泥，焗烤8-10分钟

7.热锅下15g黄油，加入面粉翻炒成粉块状，倒入清水，水开后加入剩下的蔬菜丁

再次煮开后加入百里香、番茄酱和盐，中火煮至汤汁变浓稠后关火

过滤掉菜渣，留下纯汤汁待用

8.将新鲜罗勒叶和油浸鳀鱼放入搅拌机内，加白酒醋、橄榄油和糖，打成罗勒鳀鱼酱

9.烤好的土豆泥取出晾凉3分钟，取下慕斯圈

滴上少许罗勒鳀鱼酱，呈水滴状分布，最后淋上一圈蔬菜汤汁即可

铺叠好的土豆泥，上面一定要撒上一层厚厚的芝士，放进烤箱焗烤，会香得你整个人都想飘起来。

土豆泥顺滑香浓，牛绞肉带着蒜香和牛油香气，芝士烤得脆脆香香的。

三者在口中交融，着实惊喜。

不过这点缀的鯷鱼罗勒汁，味道就有点一言难尽了...

毕竟二次元的东西，也不能尽信，不然吃了这道菜就爆衣，菜菜可付不起这个责任

大家可以把它换成青酱，或者舍掉也是可以的。

在动漫里，拥有“神之舌”的女主绘里奈说，这道菜像是一曲顶级爵士乐队演奏的乐曲一般。

牛绞肉浓厚的味道是主基调，一同混炒的蔬菜则添了一份甜味。

搭配的土豆泥、点缀的酱汁，都是恰到好处的伴奏。

谁说做菜只是为了填饱肚子？用心去做，同样能创造出艺术品的存在。

不过再好的演奏，缺了观众，也是落寞的。

这些年来，有你们的倾听，实则是我的荣幸。

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