没加一滴水！这锅汤连美国总统都夸鲜
我发现，有些人的心情写在朋友圈里，有些人的心情藏在酒里，我的心情吧，都在菜里。
若是我开始频繁做某个地方的美食，大概率是因为，我想去玩了。
如你们所见，我惦记上云南菜了，做完云南米布不久，又做了景颇鬼鸡。
点击上图获取「云南鬼鸡」详细菜谱
而最近，我又开始琢磨起云南菜的扛把子——汽锅鸡。
汪老在《人间草木》里曾说：“中国人很会吃鸡，广州的盐焗鸡、常熟的叫花鸡等，如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。”
图片源自网络
汽锅鸡能不能拿鸡中金牌，相信各个地方都有不同的声音。
但就我们广东人的话来说，一只鸡最重要的，是“鸡有鸡味”，这一点，汽锅鸡肯定当之无愧。
1972年美国总统尼克松访华，品尝了汽锅鸡后，对它赞不绝口
汽锅鸡浓郁的“鸡味”，得益于一种特别的工具——汽锅。
它外表看上去和普通的砂锅无异，打开才发现，内藏乾坤。
锅中间有个像烟囱一样的通道，底部蒸锅里的水烧开后，蒸汽会顺着中间的通道蒸腾到锅里，液化成汤。
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这种特殊设计，为的是将水蒸汽导入锅内，利用蒸汽蒸熟食材的同时，凝结的汤，也缓缓滴入鸡肉里。
一边蒸一边煮，鲜味在汤与食材之间循环，这样能最大限度地保留所有材料的原汁原味。
掀开盖子，肉嫩汤鲜，香味扑鼻而来。
汤清如水，而鸡香扑鼻。——《人间滋味》
虽说菜菜我也是从小喝广东的老火靓汤长大的，但在云南尝过它原汁原味的鲜，还真是一试难忘。
上次也说了，广州这边我喜欢的云南菜馆子，基本上都倒闭了，要想喝到这一锅鲜汤，还得靠自己！
汽锅鸡的主料就是鸡肉，云南当地人还喜欢搭配一些当地特产的药材、菌子，三七、虫草、各种菌干，都使得，喝起来更养生。
做法也简单，处理好的食材码在汽锅里，不用额外加一滴水，就能收获一小锅浓郁的鲜汤。
唯一难的，就是要长时间的看火与等待。当然，我今天有更好的法子介绍给你们，接着看吧~
- 菌菇汽锅鸡 -
[ 食材 ]
土鸡800g 香菇10g 姬松茸20g 竹荪20g 红枣5g 枸杞3g 姜片4片 盐适量
[ 食谱 ]
1.姬松茸、香菇、枸杞提前半小时用温水泡发，红枣去核洗净待用
泡发菌菇过程建议换2-3次水，能有效去除涩味
2.干竹荪去掉网状部分，剪去菌盖头，再剪成小段，用淡盐水泡发10分钟即可
3.土鸡斩小块洗净，力气小的女生，建议用厨房剪刀剪，或请鸡档老板帮忙处理
4.冷水入锅加入姜片焯水，捞出后用温开水冲洗干净待用
这一步可去除血水以及土腥气，让汤水更清亮，大家不要偷懒
5.把材料码在汽锅内，再搁在大小适合的蒸锅上，用纱布将两个锅之间的隙缝堵住，以免漏汽，大火沸腾后转小火，隔水炖2小时以上，起锅前30分钟加入竹荪、枸杞、盐。
若想汤汁更多，可适当延长蒸煮时间
从蒸汽里滴下的汤汁，原汁原味，喝一口能鲜掉眉毛。
鸡肉酥烂、菌菇鲜美，入口被这股醇厚鲜美的味道包围着，真想连锅都一起吃进去！
托朋友从云南给我寄过来的这口汽锅，小小的，只有最小号的砂锅才能架住它。
这样一来，底下的水就不能放太多，要算着时间添水，稍不留神就会烧干，变成“干锅鸡”。
锅小，蒸半天滴出一碗汤，只能独享，所以这菜往常我是不轻易做的。
不过，开篇也提了，我有个更好的法子要介绍给你们，喏~就是它↓
是不是有点疑惑，这年头咖啡机都会炖鸡了？
哈哈哈这可不是咖啡机，而是我新收的一口锅，九阳蒸汽电饭煲！
这口电饭煲，不止外形惊艳，而且功能强大，不用加一滴水，就能“蒸”出一锅汤。
只要把材料准备好丢进锅里，选择汽锅鸡功能，时间调节为1小时，轻轻一按“启动”就能做。
在结束第一轮蒸煮后，加入处理好的竹荪、枸杞和适量盐，选“汽锅鸡”模式，再炖30分钟，一锅热乎乎的汽锅鸡就做好了！
家里人多，想汤汁多一些，可以再炖个半小时，全程不用看火，也不怕烧干，比起传统汽锅更简单，还省下一大半时间。
随手就来份汽锅鸡，果然科技以“懒”为本呀
这也是我最欣赏九阳的地方，让用户不用等、不用看管，可以留下更多时间，照顾家人，活得精致，这才是当之无愧的暖心科技。
坦白说，菜菜也算是“阅锅无数”的人，可第一眼看它完全没认出这是个电饭煲。
它不仅完全颠覆了市面上常规饭煲外形，更是首创蒸汽加热方式，在常规电饭煲煮+焖的模式上，多了“蒸”这一步。
120℃高温蒸汽进行360度无死角加热，让气流带动米粒不断翻滚，像在帮每粒米按摩一样。
里头尖尖的那一条，就是传输水蒸气的能量棒
煮出来的米饭是粒粒分明的质感，更松散Q弹，空口都能吃上三大碗。
果然蒸出来的米饭，更香
如果家有老人，菜菜推荐用这口锅做“降糖饭”，大米浸泡后不加水，直接蒸熟，能去掉部分消化速度快的小分子支链淀粉，有助于控制血糖。
不用额外多费功夫，却是一份对老人体贴的关怀。（冲这个功能，今年入手这个给菜妈当母亲节礼物了）
虽然是蒸饭，但烹饪时间上并不不会比煮饭长，因为蒸汽的温度是比沸水高的，能加快食物炖煮效率，因此炖2小时以上的汽锅鸡，用它1小时就能搞定！
煮粥、蒸菜自然不在话下，连佛跳墙这种大菜，也能省时省事轻松搞定。
24小时预约功能，让生活更省心
而且，它的内胆是无涂层不沾材质，双层真空，可以做到不带电的物理保温效果，饭菜端上桌也不用担心很快变冷。
更令人惊喜的是，蒸汽饭煲的内胆可以随意更换。
里头这个蒸鱼的内胆，我尤其喜欢。
我手头的电饭锅，基本没有能蒸下整条鱼的。而且，家里蒸鱼难做出茶楼的水准，就是因为普通蒸锅火力弱、蒸汽量少，里面的肉刚断生，外面的鱼肉已蒸老。
这口锅的蒸汽温度高达120℃，比茶楼蒸箱的115℃还要高一些，蒸出的鱼自然更滑嫩。
老粉知道，我这两年用过的电饭煲不下10个，不过，每次出了新锅，我都还是会亲自试一试。
因为科技改变生活这种事，对我来说最直观的，就是厨房电器的升级换代，带来的饮食体验升级。
这种幸福感，当然不能我独享。所以，菜菜也为你们争取到了专属福利，直减300元，到手价2699元，还送1箱九阳的一罐轻养大米。
产自五常龙凤山镇的九阳轻养鲜米，米香足
你们相信我，相比每年更新换代手机，更新换代一台电饭锅，绝对是能够给自己和家人带来健康和快乐的选择。
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有了一口好的电饭煲，希望你们都能好好吃饭，拥有生活里的小确幸。
夏天也要喝口靓汤
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