适合春天吃的菜---香椿

春天素食吃得巧，防病治病有功效！

香椿是多年生落叶乔木，中国人吃香椿历史悠久，早在汉朝，香椿就和荔枝一起作为南北两大贡品，进贡到宫廷。

还有一种树叫做臭椿，

我们先来说说如何分辨它们。

香椿树髙大、挺直，质地坚实、细腻。古代多用香椿木来制作车辕、乐器和家具什么的，堪称上等木料。

而臭椿可就不行了，它生来矮小不说，还七扭八歪，质地疏松粗糙不成材。

香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；

而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。

另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；

而臭椿叶则没有。

此外，香椿每一枝叶片数目总是双数；

而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来。

区别它们最好的方法就是：拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿？香味儿，就是香椿；如果浊臭刺鼻，就像药肥皂味儿，那可就是臭椿了，绝对不能吃。

按照中医的理论，香椿叶味辛、性温，入肝经、肺经，有宣发疏泄的作用。

鉴于它这种特点，我们就用香椿炒鸡蛋吃，香椿的温性配合鸡蛋的寒性，这样就使寒热有一个平衡。

第二种吃法，就是香椿配上鲜竹笋炒着吃，这个素菜也是非常鲜美可口的。

还有就是用香椿拌豆腐，其实跟小葱拌豆腐的道理是一样的。这样做都是充分利用了香椿的辛香、温润的性质。

另外一种常见的吃法就是把香椿嫩芽腌制后再吃，这种腌制的方法应该有这么几个讲究：一定要先用开水把香椿焯熟，然后再腌，腌制时间最好超过一周再食用，这样吃了效果是最好的。

香椿味道鲜美，但是，吃香椿还要注意以下几个问题：

首先，不要过量食用香椿。香椿辛香的昧道能鼓舞肝胆之气，但是一旦鼓舞过了，就会变成肝风、肝火，人就会出现抽搐或者不由自主地颤抖的症状，还有人出现醉酒的状态，昏昏欲睡。

另外，香椿如果跟寒性的猪肉一起吃的话，也容易导致噎食积滞，壅塞经络。

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩; 谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

《大明本草》中说：“香椿能止女子血崩，产后血不止，赤带等。”这里说的是香椿树的根皮，而且是炒焦炒黑的根皮，它有止血的效果。

而香椿嫩叶、嫩芽的效果正好相反，能够刺激鼓舞肝血，所以女性来例假期间，如果出血量多、来势较猛，不适合吃香椿。

而那些月经迟迟不来，或子宫虚寒不孕的妇女，适合多吃香椿。现代医学发现，香椿芽含有维生素E等类激素，有助孕的效果。

最后给大家推荐一个巧用香椿治疗斑秃的方法，这在《本草纲目》中有记载。

可以把香椿的嫩叶捣烂，取汁液涂在脱发的部位，每日涂几次，坚持使用，生发的效果特别好。另外呢，患脚气或者疮癖疥癞，也可以把新鲜的香椿芽捣碎涂在患处，或者用香椿叶煮水外洗，(对证的话)都有很好的治疗效果。

 香椿参考做法

- END -

如果你认同本文的观点，欢迎在文章结尾给我们点一个“赞”+“在看”，谢谢！

版权归原作者所有，如有版权异议请及时告之立即删除。分享此文一切功德，皆悉回向给文章原作者及众读者。参与平台互动交流，请加微信   hymt-2021或 ynmx87

更多精彩请关注我们

👇点击“阅读原文”

山楂大枣莱菔丸 等你来