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春天必吃这道菜,降肝火还补钙!比牛奶还好!要多吃

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2024-09-03

春天是肝火非常容易旺盛的时节,很多人会被春日的燥热困扰,为了避免肝火旺盛,您一定需要这样一道菜——豆腐。

 春食豆腐好处多

 

01/ 清热


中医学认为,豆腐味甘、性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效,对于我国北方春季燥邪伤人、口干舌燥有很好的的缓解作用。


02/ 补钙


豆腐中钙含量非常高(每100克豆腐中含有300毫克的钙),因为豆腐中的钙质是天然碳酸钙,将会降低肾结石的患病风险。


03/ 补充蛋白质


豆腐含有丰富的蛋白质。它的蛋白质含量基本和动物蛋白质等同,并且远远高于其他植物和豆类,所以称为理想的动物蛋白质替换食品,满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。


04/ 清除胆固醇沉积


豆腐不含胆固醇,并且含有丰富的亚油酸,可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积,并且饱和脂肪的含量也普遍偏低。 

推荐7道豆腐素食谱


食谱| 教素食


 五彩烩豆腐 


-材 料-


嫩豆腐一块,香菇

胡萝卜,芹菜

玉米,鲜蔬粉

食盐、淀粉适量


-做 法-


1. 豆腐切小方块,香菇去蒂切丁,胡萝卜削皮切小块;

2. 芹菜切小段,玉米剥粒;

3. 香菇丁倒入干锅,炒至表面微微变色爆香后,倒入其余蔬菜;

4. 稍加炒制后加入适量水,随后倒入豆腐块;

5. 中火稍加煮制,撒入盐、鲜蔬粉适量;

6. 将淀粉加水调匀,锅开后倒入搅拌;

7. 换小火炖至汤羹粘稠即可关火出锅。




 番茄豆腐 


-材 料-


番茄1个、北豆腐1块

淀粉、辣椒适量

植物油、盐适量


-做 法-


1. 豆腐切块,沾淀粉水,能挂一层表面就行,不要很厚;

2. 平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面煎;

3. 番茄洗净去蒂,切碎;

4. 热锅入油一点油,翻炒辣椒,放入番茄,放盐炒至番茄不见颗粒;

5. 加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟;

6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤。




 腌黄瓜煮豆腐 


-材 料-


豆腐、腌黄瓜、小米椒

油、生抽、鲜蔬粉、盐


-做 法-


1. 将腌黄瓜切小,小米椒切圈;

2. 热锅起油,放入小米椒、腌黄瓜炒炒出香味;

3. 倒入适量生抽,再倒入小碗热水;

4. 放入切成小块的豆腐,倒入适量鲜蔬粉和盐,煮熟入味;

5. 在盘底放入一片洗净的白菜叶,将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中;

6. 在汤汁中加入水淀粉勾芡,再趁热将汤汁浇到豆腐上,完成。



 红汁酥豆腐 


-材 料-


豆腐、玉米淀粉

白砂糖、番茄酱、醋

油、姜末、生抽


-做 法 -


1. 将豆腐横刀分成两片,再切成四个小方块;

2. 准备一个小碗调制料汁,倒入半碗清水,加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀;

3. 将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉;

4. 锅中倒油,烧至六七成热时放入豆腐块,小火慢炸;

5. 炸制微黄,沥油捞出;

6. 油温烧热些,再次放入锅中复炸一遍,捞出沥油;

7. 热锅起油,放入姜末煸香;

8. 倒入番茄汁和调好的料汁,收至浓稠;

9. 将炸好的豆腐倒入,翻匀即可出锅。





 咖喱豆腐 


-材 料-


土豆 、胡萝卜、豆腐

椰浆、咖喱酱 


-做 法-


1. 土豆、胡萝卜和豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块;

2. 锅中入油,烧热后下土豆胡萝卜翻炒片刻,加入一小碗清水;

3. 加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了,然后下豆腐;

4. 随后加入咖喱酱小火炖煮;

5. 炖至蔬菜软烂加入椰浆;

6. 小火煮到酱汁浓稠度适中,让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。




 金银豆腐 


-材 料-


老豆腐、香菇

上海青、豆瓣酱

植物油


-做 法-


1. 老豆腐用刀切成两厘米左右的方块;

2. 上海青切去根部,对半划开,香菇去蒂切成四瓣;

3. 热锅起油,下入一半豆腐;

4. 煎制四面焦黄出锅沥干油;

5. 锅内留一点油,下入香菇翻炒2-3分钟;

6. 倒入豆瓣酱炒匀;

7. 倒入适量纯净水,下入切好的豆腐块;

8. 放入煎好的豆腐块,煮开;

9. 煮制汤汁变少,下入青菜,翻匀,煮制青菜变软即可。




 草菇豆腐羹 


-材 料-


豆腐、草菇

黄豆酱、腰果酱

香叶、桂皮

八角、花椒、橙皮

小米辣、姜丝

胡椒粉、生抽


-做 法-


1. 豆腐切成差不多大小的方块,草菇洗净去蒂切成簿片

2. 热锅起油,下入草菇片炒制变色变软出锅,撒适量胡椒粉去除草菇的土味

3. 热锅倒入适量油烧热,下入姜丝、橙皮、桂皮、香叶、八角、花椒

4. 倒入黄豆酱炒香

5. 下入炒过的草菇片,翻匀

6. 倒入适量水、生抽、小米辣,舀入腰果酱搅匀

7. 煮制入味,挑去香叶、桂皮、八角

8. 倒入切好的豆腐块,煮制入味

9. 倒入适量水淀粉,快速搅匀即可


- END -

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