大豆发酵食品有哪些潜在的健康功效？| 热心肠日报

今天是第969期日报。

云南农业大学：大豆发酵食品的潜在生物活性（综述）

Biotechnology Advances[IF:11.452]

① 发酵赋予豆制品独特风味，提高营养价值，赋予新功能；② 纳豆的纳豆激酶等抗血栓活性因子、维生素K、钙等有抗血栓、增加骨密度、增强免疫、抗炎等功效；③ 发酵提高豆奶可溶性钙、维生素D和异黄酮含量，可减轻骨质疏松、改善血脂异常和肥胖、改善肠道菌群结构、抑制肿瘤细胞增殖、抗炎等；④ 丹贝富含维生素B12、麦角固醇、γ-氨基丁酸等物质，有抗氧化、抑菌、调节肠道菌群等活性；⑤ 酱油中的活性物质具有抗氧化、降血压、改善过敏等作用。

Bioactivity of soy-based fermented foods: A review
12-04, doi: 10.1016/j.biotechadv.2018.12.001

【主编评语】Biotechnology Advances近期发表了由云南农业大学林秋叶团队主笔的综述，详细介绍了纳豆、发酵豆奶、丹贝（印尼豆豉）和酱油等大豆发酵食品中的生物活性物质及其潜在健康功效，对未来展开相关临床研究很有参考意义。（@mildbreeze）

Cell子刊：两种非典型蛋白激酶C的缺失导致锯齿状肠癌发生

Immunity[IF:19.734]

① 人锯齿状肿瘤中非典型蛋白激酶Cζ（PKCζ）和 PKCλ/ι 的表达降低；② 小鼠肠上皮细胞中上述2个编码基因的同时失活导致自发性锯齿状肿瘤发生，并发展为强反应性和及具有免疫抑制基质的晚期癌症；③ PKCλ/ι缺失导致免疫原性细胞死亡和CD8+T细胞的浸润，抑制肿瘤发生，PKCζ缺失抑制干扰素和CD8+T细胞应答，导致肿瘤发生；④ TGF-β受体抑制剂和PD-L1抗体联合具有协同治疗活性；⑤ 这些激酶在人类锯齿状结直肠癌的免疫监视缺陷中也有相关性。

Simultaneous Loss of Both Atypical Protein Kinase C Genes in the Intestinal Epithelium Drives Serrated Intestinal Cancer by Impairing Immunosurveillance
12-11, doi: 10.1016/j.immuni.2018.09.013

【主编评语】Immunity上发表的一项最新研究，发现在肠上皮细胞中，同时缺失2种非典型蛋白激酶Cζ：PKCζ和 PKCλ/ι ，可通过抑制CD8+ T细胞介导的免疫监视，而导致肿瘤发生。（@沈志勋）

浙大+上科大：神经元中的氨基酸传感器促进果蝇的摄食

Cell Research[IF:15.393]

① L-谷氨酸、L-丙氨酸和L-天冬氨酸三种膳食氨基酸迅速促进果蝇的摄食，且与交配经验和体内营养状况无关；② 膳食氨基酸直接激活表达利尿激素44（DH44）的6个脑神经元；③ 使DH44+神经元的基因失活，可消除膳食氨基酸诱导的摄食增加，而活化这些基因则可促进摄食；④ 膳食氨基酸通过一种推定的氨基酸转运蛋白——CG13248进入并激活DH44+神经元，从而释放DH44神经肽促进摄食；⑤ 敲低DH44+神经元中的CG13248表达，可抑制膳食氨基酸引起的摄食增加。

A post-ingestive amino acid sensor promotes food consumption in Drosophila
09-12, doi: 10.1038/s41422-018-0084-9

【主编评语】来自浙江大学的王立明团队与上海科技大学的沈伟团队合作，在Cell Research上发表的一项研究，发现3种膳食氨基酸可通过激活表达利尿激素44（DH44）的脑神经元而促进果蝇的摄食，揭示了神经系统调节体内蛋白稳态的机制。（@沈志勋）

基因、年龄及疾病对食管菌群的影响

Microbiome[IF:9.133]

① 在一项前瞻性研究中，纳入106名受试者，通过16S rRNA及18S rRNA扩增子测序及鸟枪法测序分析食管菌群；② 根据链球菌属及普氏菌属的丰度，食管菌群可分为几个功能不同的群落类型；③ 年龄是影响食管菌群组成的一个主要因素；④ 口腔相关的革兰氏阴性细菌富集及微生物产生的乳酸含量增加与食管腺癌级联早期相关；⑤ 食管菌群中的古菌、噬菌体等丰度较低；⑥ NOTCH2、STEAP2-AS1、NREP等宿主基因的SNP与食管菌群组成相关。

Signatures within the esophageal microbiome are associated with host genetics, age, and disease
12-17, doi: 10.1186/s40168-018-0611-4

【主编评语】Microbiome上发表的一项最新研究，对106名受试者的食管菌群进行了分析，并鉴定出了影响食管菌群组成的一些因素，包括基因、年龄及疾病。（@沈志勋）

与儿童肥胖相关的肠道菌群

International Journal of Obesity[IF:5.151]

① 纳入502名3岁儿童，其中146名（29%）为超重/肥胖，分析影响超重/肥胖的风险因子；② 母亲孕前BMI、出生体重及身高、出生后第一年喂食配方奶粉、高频摄入快餐、看电视/电脑屏幕的时长是3岁时超重/肥胖的风险因子；③ 肠道菌群中Parabacteroidetes菌及Peptostreptococcae菌科中未分类菌属的高丰度与超重/肥胖呈负相关，Dorea菌的高丰度与超重/肥胖呈正相关，2种相关互相独立；④ 肠道菌群多样性与超重/肥胖无显著关联。

Gut microbiota and overweight in 3-year old children
12-19, doi: 10.1038/s41366-018-0290-z

【主编评语】来自International Journal of Obesity上发表的一项最新研究，分析鉴定了影响3岁儿童肥胖/超重的风险因子，以及与儿童肥胖/超重相关的肠道菌群组成。（@沈志勋）

食物过敏与多发性硬化的疾病活动度增加相关

Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry[IF:7.144]

① 纳入1349名多发性硬化（MS）患者，分为4组：环境过敏、食物过敏、药物过敏及未知过敏原（NKA）；② 食物过敏组的患者的累计发作次数是NKA患者的1.38倍（p=0.0062），在校正后上述差异仍然显著；③ 相比于NKA组患者，食物过敏组的患者MRI中的钆增强病变显著增加（OR=2.53，p=0.0096）；④ 与NKA组相比，环境过敏组及药物过敏组的患者的各项疾病活动度指标无显著差异。

Food allergies are associated with increased disease activity in multiple sclerosis
12-18, doi: 10.1136/jnnp-2018-319301

【主编评语】Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry上发表的一项最新研究发现，在多发性硬化患者中，食物过敏与患者的疾病活动度增加显著相关。（@沈志勋）

补充镁如何影响人体的维生素D水平及代谢

American Journal of Clinical Nutrition[IF:6.549]

① 纳入180名40-85岁的受试者，分析补充镁与25-羟基维生素D（25(OH)D）的关系；② 镁的补充与血液25(OH)D3、25(OH)D2、24,25(OH)2D3浓度之间的差异关系依赖于25(OH)D的基线浓度，Bonferroni校正后仍显著相关；③ 25(OH)D的基线浓度小于30 ng/mL时，补充镁可增加25(OH)D3的浓度，在30~50 ng/mL之间时，补充镁降低25(OH)D3及24,25(OH)2D3的浓度；④ 随基线25(OH)D浓度的增加，补充镁增加25(OH)D2的浓度。

Magnesium status and supplementation influence vitamin D status and metabolism: results from a randomized trial
12-01, doi: 10.1093/ajcn/nqy274

【主编评语】American Journal of Clinical Nutrition上发表的一项最新人体试验结果，对180名受试者进行分析，对比了在体内不同维生素D状态下，补充镁如何影响维生素D的体内水平及代谢。（@沈志勋）

餐前服用乳清蛋白+瓜尔豆“预餐”，或有助于改善糖尿病

Diabetes, Obesity and Metabolism[IF:5.98]

① 79例2型糖尿病（T2D）患者随机分两组，在两餐前15分钟摄入含17克乳清蛋白+5克瓜尔豆或安慰剂的“预餐”，持续12周；② 与安慰剂相比，乳清/瓜尔豆组胃排空较慢，餐后血糖较低，血糖降低幅度与胃排空率相关；③ 干预结束时，乳清/瓜尔豆组的糖化血红蛋白（HbA1c）水平比安慰剂组低0.1%；④ 两组之间在能量摄入、体重和脂肪质量方面无差异；⑤ 对T2D患者进行低剂量乳清/瓜尔豆餐前预加载治疗，可减慢胃排空，降低餐后血糖和HbA1c，且不增加体重。

A whey/guar “preload” improves postprandial glycaemia and HbA1c in type 2 diabetes ‐ a 12‐week, single‐blind, randomized, placebo‐controlled trial
12-05, doi: 10.1111/dom.13604

【主编评语】Diabetes, Obesity and Metabolism近期发表一项小型的单盲随机对照试验，表明每天两餐前15分钟摄入一定量的乳清蛋白+瓜尔豆，干预12周，可减缓2型糖尿病患者的胃排空，降低餐后血糖和糖化血红蛋白水平，同时不会使体重增加。（@mildbreeze）

感谢本期日报的创作者：徐笑，女巫，吴芹，沈志勋，MAY DAY，梁婷

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