含糖饮料，是时候少喝了 | 热心肠日报

今天是第1281期日报。

JAMA子刊：工作场所禁售含糖饮料有助于员工健康

JAMA Internal Medicine[IF:20.768]

① 某机构进行禁售含糖饮料试验，共214名员工参与，并随机分为动机干预组和对照组，10个月后随访；② 参与者每日含糖饮料摄入量从初始的1050mL降至550mL，含糖饮料摄入量的减少幅度在进行动机干预的参与者中更大（762mL vs 对照组的246mL）；③ 降低含糖甜饮料摄入后，参与者的胰岛素抵抗指数（HOMA-IR）得到改善，腰围显著降低；④ 工作场所禁售含糖饮料有助于减少人们的摄入及其对健康的危害，简单动机干预可使上述效果增强。

Association of a Workplace Sales Ban on Sugar-Sweetened Beverages With Employee Consumption of Sugar-Sweetened Beverages and Health
10-08, doi: 10.1001/jamainternmed.2019.4434

【主编评语】研究分别采用在工作场所禁售含糖饮料，以及对一部分参与者进行动机干预相结合方法，发现1）禁售含糖饮料后，该人群整体的含糖饮料摄入量降低；2）进行过简单动机干预的人群，其含糖饮料的摄入量减少的更多。本文的研究结果启示，人们对食物的选择受外界环境的影响。倡导一种健康的膳食环境，需要从多个方面入手。（@兵兵）

超加工食品能不能多吃？

Mayo Clinic Proceedings[IF:7.091]

① 研究涉及11898名参与者，平均每日摄入超加工食品385g（供能占总能量的24.4%）；② 经过7.7年，共93599人年数，的跟踪回访，记录到440个死亡案例；③ 与最低超加工食品摄入人群相比，摄入最多超加工食品人群的死亡风险率为1.44（能量百分比）和1.46（质量百分比）；④ 用等热量的非加工食品或微加工食品替代超加工食品，人群死亡率呈非线性降低；⑤ 虽然受食物分类、人群等因素影响，本研究结果初步显示超加工食品摄入与人群死亡率呈正相关。

Consumption of Ultra-Processed Foods and Mortality: A National Prospective Cohort in Spain
10-14, doi: 10.1016/j.mayocp.2019.03.035

【主编评语】文章来自于西班牙的一项队列研究，分析了超加工食品摄入与死亡率的关系。一方面通过对照发现，超加工食品摄入过多的人群死亡率更高；另一方面通过非加工或微加工食品替代的方法，确认超加工食品摄入与死亡率的关系。虽然受食物分类、实验设计、死亡因素等诸多因素限制，但是本研究初步表明了超加工食品可能存在的安全隐患。具体的食物加工方式、超加工食品摄入量、相关的政策法规、人群的具体死因等等都需要被进一步研究。（@兵兵）

健康的食物，通常也是环境友好型食物（综述）

PNAS[IF:9.58]

① 研究分析了15种食物对5种人类疾病、5项环境因素的影响；② 结果显示，有利于健康的食物往往对环境的影响也很低：全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、橄榄油和鱼可降低总死亡率、中风、糖尿病、冠心病结直肠癌风险，同时其对环境影响也小；③ 而未加工和加工红肉与最大的环境负面影响相关，且与最大的疾病风险增加相关；④ 但高糖加工食品对健康有害，但对环境的影响相对较低；⑤ 提倡健康且环境友好型食物消费或是可持续发展的有效措施。

Multiple health and environmental impacts of foods
10-28, doi: 10.1073/pnas.1906908116

【主编评语】研究分析了常见的15种食物分别与5种人类疾病（冠心病、二型糖尿病、直肠癌、中风和死亡）、5项环境因素（土地酸化、水体富营养化、温室气体排放、耕地利用以及稀缺水资源占用）的关系，一个总的趋势为：那些健康食物更倾向于是环境友好型，那些不利于机体健康的食物对环境的危害也比较大。更广泛的受众（比如儿童和老人）以及更多的膳食种类（糖、反式脂肪酸等等）需要被进一步研究。（@兵兵）

JAMA：食物与认知、癫痫和心脏代谢性疾病（新闻观点）

JAMA[IF:44.405]

① 食物影响人类健康背后的科学，正在渐渐发掘美食的益处；② 法国和加拿大动物及临床研究表明，蓝莓和葡萄或其提取物共同作用可能有利于缓解年龄相关的认知能力下降；③ 加利福尼亚大学研究报道，香菜叶代谢物可以通过激活神经元电压门控钾通道Q（KCNQ）打开钾通道，降低细胞的兴奋性，从而抑制癫痫发作；④ 哈佛大学最近的前瞻性队列研究表明，蘑菇可能并不能预防心血管疾病和2型糖尿病，但还需更多研究证实。

How Certain Foods Affect Cognition, Seizures, and Cardiometabolic Disease - Food for Thought
10-24, doi: 10.1001/jama.2019.16477

【主编评语】JAMA新开辟了一个医学新闻专栏——Food for thought。该专栏定期报道有关人类健康的营养研究。本文是专栏的第一期，介绍了蓝莓、葡萄、香菜和蘑菇的健康效应。（@flying dutchman）

长链ω-3脂肪酸或不能有效缓解抑郁和焦虑症

British Journal of Psychiatry[IF:7.233]

① 本综述涉及31项长链ω-3脂肪酸，一项α亚麻酸以及一项总多不饱和脂肪研究，不涉及ω-6相关研究；② 分析结果显示，增加长链ω-3脂肪酸对抑郁和焦虑症有非常小或者没有影响；③ 而它们对于抑郁症严重程度，以及对已有抑郁症状的缓解作用，则缺乏相应的研究证据；④ 研究结果不受误差、ω-3剂量、持续时间以及营养素的影响；⑤ 长达40个月以上的α亚麻酸摄入（2克/天）还可能非常轻微地增加抑郁风险；⑥ 长链ω-3脂肪酸或无法有效预防抑郁和焦虑症。

Omega-3 and polyunsaturated fat for prevention of depression and anxiety symptoms: systematic review and meta-analysis of randomised trials
10-24, doi: 10.1192/bjp.2019.234

【主编评语】本文共综述了34项关于多不饱和脂肪酸与焦虑和抑郁的相关研究，其中32项时关于ω-3脂肪酸。基于以上研究的分析结果显示，单纯增加长链ω-3脂肪酸几乎对抑郁和焦虑症状没有影响。（@兵兵）

鱼肉中的不同物质对心血管疾病死亡率的不同影响

Journal of Internal Medicine[IF:6.051]

① 纳入32952名男性及36545名女性进行一项前瞻性队列研究，在平均15.5年的随访期间，有16776名受试者死亡；② 通过问卷调查估计在研究开始时，受试者饮食中的多氯联苯及长链ω-3鱼脂肪酸（包括EPA及DHA等）；③ 心血管疾病死亡率与饮食中的多氯联苯摄入呈显著正相关，而与饮食中的EPA-DHA摄入呈显著负相关，2种关联均表现出剂量依赖效应；④ 癌症死亡率与饮食中的上述2种物质无显著关联。

Cardiovascular and cancer mortality in relation to dietary polychlorinated biphenyls and marine polyunsaturated fatty acids: a nutritional‐toxicological aspect of fish consumption
10-19, doi: 10.1111/joim.12995

【主编评语】Journal of Internal Medicine上发表的一项前瞻性队列研究结果，对近7万名瑞典受试者进行了长达15年的随访后发现，摄入2种鱼类中富含的物质（多氯联苯及ω-3多不饱和脂肪酸）对心血管死亡率的影响相反，前者与心血管死亡率风险呈正相关，可能抵消了后者带来的心血管益处。（@szx）

人工培育的牛肉和兔肉

[IF:N/A]

① 首先利用干喷湿纺工艺在高速下制造纤维明胶，得到的纤维明胶直径约在1.3-8.7mm，与天然胶原纤维相当；② 并采用化学或者与酶共旋转方法进行纤维明胶的铰链，以防止其降解；③ 接着，用上述合成的纤维明胶支架培养牛主动脉平滑肌细胞和兔骨骼肌成肌细胞，周期约为28天；④ 短的、长的纤维明胶分别可以促进细胞凝集、肌肉组织的形成；⑤ 采用该方法培育出的肉组织可以重现一些肉制品的结构和机械特性，但是缺少自然肉中存在的成熟的可收缩结构。

Muscle tissue engineering in fibrous gelatin: implications for meat analogs
10-21, doi: 10.1038/s41538-019-0054-8

【主编评语】研究提出一种可以“人造肉”的可行性方法，即利用纤维凝胶来培养细胞，以实现细胞的凝集、扩增和成熟，从而形成肌肉组织。本文首先采用干喷湿纺工艺在高速下制造纤维明胶，优化了其合成工艺。进一步，利用合成的纤维明胶培养牛主动脉平滑肌细胞和兔骨骼肌成肌细胞。以细胞为单位，两种肌肉组织均成功被3D“打印”，且初具肉制品特点。因为明胶本就是细胞成分的一种，该纤维明胶具有食用安全性。因此，纤维明胶有潜力成为“人造肉”的可用3D支架，也将用于其他肉制品的培育，推动“人造肉”产业的发展。（@兵兵）

素食如何影响肠道菌群组成

Critical Reviews in Food Science and Nutrition[IF:6.704]

① 纳入36名严格素食者及36名杂食者进行一项横断面研究；② 2组受试者的肠道菌群仅在门、科、属、种水平显示出中度差异；③ 纳入16项研究（包括本项横断面研究）进行系统性综述，进一步分析总结素食/严格素食对肠道菌群组成的影响；④ 相比于杂食者，未发现素食/严格素食与肠道菌群的一致性关联，一些研究结果甚至互相矛盾；⑤ 在研究发现的素食/严格素食与杂食者的肠道菌群组成差异中，拟杆菌属、双歧杆菌属及普氏菌属最常被报道。

Is a vegan or a vegetarian diet associated with the microbiota composition in the gut? Results of a new cross-sectional study and systematic review
10-21, doi: 10.1080/10408398.2019.1676697

【主编评语】Critical Reviews in Food Science and Nutrition上发表的一项横断面研究及系统性综述，对16项研究进行总结后发现，研究中报道的素食/严格素食对肠道菌群的影响并不一致。（@szx）

感谢本期日报的创作者：兵兵，this little piggy，迟卉，szx

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