【CIDGA】带你走进非洲系列丨坦桑尼亚，今晚吃什么？

编者按

中国农业大学从2013年开始组织农村区域发展专业本科生及全校选拔学生前往坦桑尼亚进行实习，培养学生全球视野与关怀，深刻认识人类命运共同体，取得了良好的效果。2024年，依托学校本科生国际化素养提升项目和农村区域发展专业国际发展海外实践项目，来自农村区域发展、传播学、英语、通信工程、公共事业管理专业的13名优秀本科生赴坦桑尼亚开展为期11天的海外实习之旅，调研成果将陆续和大家进行分享。

• 作者 | 尚岳洲，人文与发展学院传播学专业三年级本科生

• 指导教师 | 唐丽霞，国际发展与全球农业学院副院长，人文与发展学院教授；张悦，国际发展与全球农业学院/人文与发展学院讲师

“这个吃起来有点像土豆哎......”

“看起来像那个三不沾，弹弹的软软的。”

“原来在坦桑尼亚还能喝到这个！”

在坦桑尼亚十天里，吃饭是同学们必须要经历的事情。在这里可没有很多正宗的中餐提供给大家，所以有机会去尝试一些坦桑尼亚当地的美食。不同于中国人有面粉和大米两种最主要的主食，我们在坦桑尼亚发现了多样化的主食，玉米、木薯、香蕉、土豆、大米、面粉都是一日三餐主食的选择。我们发现了一些宝藏美食，来分享给大家。

用作主食的香蕉

香蕉是我最爱吃的水果，它香甜可口，累了吃上一根能够立即充满“电量”。而在坦桑尼亚，香蕉不仅是一种水果，还是一种家喻户晓的主食。他们会像炖菜一样烹饪香蕉。说实话我最开始是不能接受的，因为我无法想象甜味的香蕉混合咸味的菜汤会是什么样的。但是当我吃了一口之后，才发现这种作为主食的香蕉，吃起来和水果香蕉完全不一样，没有那么甜，也没有那么软糯，吃起来更像是土豆。所以吃过之后，我就把这种主食香蕉和炖土豆画上约等号了。这种主食香蕉还非常占胃口，即便是我这种“大胃王”，吃了一根之后也能有很强的饱腹感。我想是稳定的含糖量与扎实的口感促使这种水果成为主食。

日常午餐，右下角为主食香蕉（尚岳洲 /摄）

国民主食Ugali

“Ugali，我要Ugali！”

两名刚刚放学的小学生奔跑着来到学校附近的商店，掏出一千先令，购买了一份白色果冻一般的食品，名为Ugali的主食。

Ugali，我认为这就是坦桑尼亚的国民主食。其在坦桑尼亚的地位可能就类似于米饭之于南方家庭，面食之于北方家庭。这是一种由玉米面制作而成的主食。制作步骤非常简单，只需要烧一锅水，然后按照合适的比例倒入玉米粉，紧接着不停搅拌，直到成为固体，一份Ugali就完成了。

Ugali刚出锅的时候非常“可爱”，晃一晃盘子还能看到它像果冻一样摇摆。但是平心而论，看起来可爱不代表吃起来好吃。它没有任何味道，甚至口感也并不劲道。当地人主要拿Ugali配着菜和豆子汤一起吃。当地人也教我们如何食用Ugali：先洗干净手，然后用手捏一小块Ugali沾一沾炖菜的汤汁，最后吃到嘴里。所以炖菜什么味道，Ugali就会有什么味道。它能成为国民主食，可能真的是因为成本非常低，并且制作方法十分简单。

制作完成的Ugali（尚岳洲 /摄）

见证中坦交流的豆浆

乡间小路旁，一家“CAFE”的出现打破了平静。当然了，开在乡间的“CAFE”肯定没有优雅的环境了，但是该有的饮品与简餐是一样不少。附近村子有一些人会来这里吃早饭，经过此地上学的小学生也会从这里顺手带一份Ugali作为“便当”。

不过令我最震惊的，还是这家小饭店里出现了一种名为“China Drink”的饮料。实际上这就是家喻户晓的“豆浆”。经过询问我们得知，来自中国农大的教授来到这里教农户种植大豆并教农户制作豆浆。我观看了他们制作豆浆的方法：将黄豆煮软之后磨碎，再次蒸煮然后过滤出豆浆，最终把提取出来的豆浆煮开，然后放入一些香料。要说和中国的豆浆有什么不一样，就是添加的香料了，让豆浆更适合当地人的口味。我询问了曾经喝过这款豆浆的学长，学长表示非常好喝，甜甜的，有很浓的黄豆香味。

翻滚的豆浆（刘润东 /摄）

豆浆能够出现在坦桑尼亚，是因为有来自中国的教授把这些配方带了过去。同样的，坦桑尼亚其实还有很多食物都能看出民族交融的特色。单从主食来讲，就可以看出坦桑尼亚的国际化：有来自印度的飞饼chapati和馅饼samosa，也能吃到类似中国油饼的主食。坦桑尼亚有丰富多样的饮食文化，甚至一顿普通的午餐，就跨越东亚和非洲大陆。总之，如果你来到坦桑尼亚，这里的食物一定能让你大吃一惊。

国际发展与全球农业学院（CIDGA）/

中国南南农业合作学院（CISSCA）

中国农业大学国际发展与全球农业学院/中国南南农业合作学院基于其过去三十多年从“引进来”到“走出去”国际发展合作研究与人才培养探索之上，于2017年成立的围绕国际发展和全球农业相关领域进行科研和人才培养的新学科建设平台。面向国际前沿，秉持全球视野。*Frontier research with global vision*

Established in 2017, CIDGA/CISSCA is a comprehensive platform of China Agricultural University that brings  together multidisciplinary fields around international development and global agriculture based on decades of the university's explorations on both bring-in and going-out development researches and talents fostering.

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