每份外卖都隐藏着消费升级的秘密

文|财经无忌

从2015年兼职送外卖开始，到2017年全职送外卖，黄其辉已经是一位极具配送经验的“老兵”了。

一开始他主要在老家工地当模板工，由于常年弯腰作业，导致腰椎受伤，在修养了近一个月之后，他开始全职送外卖。

由于家里有三个孩子要养，他对工作非常负责，每个月能送多达2000单外卖，是当地不折不扣的“单王”。

根据美团发布的《2018外卖骑手就业报告》显示，2018年共有270多万骑手在美团外卖获得收入，77%的骑手来自农村，80后、90后居多。

他们多是家中的的顶梁柱，六成骑手已婚已育，四成骑手爱人选择在家照顾孩子和老人。

这也意味着，在全国各地，有无数位像黄其辉这样的骑手，每日或穿梭于大街小巷，或奔波于摩天大楼之间，勤勉地谋取一份生计。

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在十年前，如果讲国民的基础类应用，它们是电视、空调、银行、通信运营商等，可是现在，你必须要提及微信、网购、快递、支付宝及美团外卖。

2018年，美团外卖共完成63.93亿笔交易，总金额高达2828亿，平均每单的交易金额为44.2元。

据媒体估算，根据点外卖用户的消费水平，一般2~3人分摊44元比较合理。这说明2018年美团以64亿单，服务了大约150亿人次！

如此庞大的数字，以至于美国《彭博商业周刊》在一周前发布的文章里这样笃定地写道：

王兴的公司已经帮助改变了我们的生活，人们不必在每次需要食物时都亲自踏入纷繁混乱的街道。

“我已经不去超市了，”罗瑞（音）说，她是一名三十几岁的北京白领，几乎天天都用美团。

“在网上下了单，回到家，东西已经送到了。”即使上班时，虽然楼下就有各式各样的餐馆，她还是经常坐在办公室里点外卖。”

事实上，外卖不仅给都市白领们节省了时间，还解决了“老、幼、医、忙”这类特殊人群用餐难题。

众所周知，老年人、学生儿童在用餐上有两难，分别是：“做饭难、吃饭难”，而医护人员手术加班吃饭时间不固定，而外卖节省时间、送餐上门的特点也很好地解决了这些人群的特殊用餐需求。

可以说，美团外卖的出现，对这类群体，无疑是“雪中送炭”。

《2017年中国外卖发展研究报告》透露了一组数据，美团外卖解决了约1600万老人用餐问题，也在暑假期间帮助约500万的孩子，在家长忙于工作时通过外卖解决吃饭问题。

而在医院场景下，全国有近715万医护人员订外卖到医院。

与此同时，美团外卖还成了2322万加班族的“深夜食堂”，晚7点后定外卖到工作地点的依旧大有人在。

此外，外卖对单身族的影响甚至还渗透到了家居理念当中，有7%的网民表示会考虑不带厨房的房型，更有35%的租房族表示可以接受没有厨房。

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“每一块钢铁里，都隐藏着一个国家兴衰的秘密。”传记作者W.克拉斯在《卡内基传》中如是说。

卡内基出生于一个清贫的纺织作坊家庭，但他碰上了美国经济迅速崛起的大年代，在密西西比河边建起了当时世界上最大的钢铁工厂，也因此成为美国现代史上的第一个首富。

一份不起眼的美团外卖里，也藏着中国宏观经济冷暖的秘密。

这个秘密就是消费升级。

在此之前，不妨先来回忆一个场景：

夜幕降临，烧一壶开水，就着升腾的热气和香味吃下一碗方便面，是否是加班的你、偷懒的你亦或赶火车的你曾经常遇到的场景？

但不知什么时候开始，这样的生活渐渐淡出了你的视野。人们手边的方便面开始被各种外卖所代替。

作为一种最便捷的食品，方便面由华裔的日本人吴百福发明于1958年，当时正值日本战后重建的繁忙时代，方便面大大提高了人们进食的速度，从而有更多的时间投入于生产劳动。

它进入中国的时间是20世纪80年代中期，与20世纪50年代的日本几乎处在非常类似的经济重建期，所以很快就受到了市场的欢迎。

但在过去的几年里，方便面产业陷入了空前的危机之中。

2015年，方便面全行业销售下滑12.5%，这个行业里最大的企业康师傅净利润下降41.9%，几乎是断崖式的坠落，22家龙头企业中，已经有6家宣布退出市场。

而造成方便面产业衰落的原因在于消费升级。

一方面，随着人们的健康理念的迭代，大量中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒，使得人们越来越关注添加剂、转基因、纯天然等概念。

另一方面，以美团为代表的外卖配送平台的出现，则彻底释放了人们对健康食品的消费需求。

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“Good artists copy, great artists steal”这句毕加索的名言被中文翻译为“能工摹形，巧匠窃意”，20年的时间，新一代的中国互联网模式逐渐演变从“中学为体西学为用”到自主创新问鼎全球。

今年2月份，美国的《Fast Company》就将美团评为2019全球最具创新力企业，也是这个榜单历史上第一次将中国企业评到榜首。获奖的理由是美团“开创性的交易型超级应用”。

美国的《华尔街日报》也认为：“在全世界找不到一家像美团点评一样提供广泛生活服务的公司。

该公司的服务既包括像团购网站Groupon的优惠券服务、餐厅点评网站Yelp式的点评服务、Grubhub的外卖服务，也有与旅游网站Kayak相似的旅游服务，还有局部上线的打车业务。”

美团能被国际大刊持续看好，完全来自于其在中国餐饮服务市场上巨大的影响力。

根据美团公布的数据显示，早在2017年，美团就成为全球最大的餐饮外卖服务提供商，餐饮外卖年交易金额高达1710亿元，2018年，交易金额总金额则到达2828亿，同比增长65.3%。

另外互联网第三方数据机构DCCI发布了2019年首份外卖行业报告——《网络外卖服务市场发展研究报告》，报告数据显示，目前美团外卖、饿了么和饿了么星选的市场份额分别为64.1％、25％和8.7％。这也意味着，进入2019年后，网络外卖行业依然延续着“631” 市场格局。

截至2018年5月，美团外卖日订单量突破了2100万单，成为了全球范围内第一个达到如此规模的外卖平台。

而从1000万日订单到达2000万日订单，只用了14个月，时间比第一个千万订单快了几倍。

一个个令人咋舌的数据，不仅仅意味着中国庞大的餐饮市场正在向线上不断生长，也意味着更多中国人生活方式和消费观念的转变。

美团外卖高速的发展历程，其实也正是时代赋予生活方式进步的缩影。

◆参考资料：

[1]美团《2018外卖骑手就业报告》

[2]《从“师夷”到“传道”,美团外卖创新模式成全球样板》

[3]美团点评《2017年中国外卖发展研究报告》

[4]《王兴和美团如何改变了我们的生活》

（完）

*本文仅代表作者个人观点

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