山东预制菜火了！换个吃法吃出全国第一
进入数字时代，什么都是智能的，
买食品、买饭的智能售货机，
一键扫码什么都可以解决了。
还有可以自动加热的“智能点餐机”吗？
今天带你来见识一下。
1、超方便
在济南一写字楼里，一台占地1.5平方米无人值守的“智能点餐机”前已经排起了队伍。点餐、结算、加热、出餐，不到一分钟的时间，顾客就可以拿到热气腾腾的饭菜了。
济南市民靳先生平时在科技金融大厦里办公，他比较认可这种点餐：“比较方便，也不需要外出。”
2、超便宜
同样在大厦里办公的邵先生买了一份随机特价菜，一份蒙阴炒鸡、一份米饭，花了不到十元钱，他表示：“很便宜，如果是在外面买的话至少得十四五。如果订外卖快的话，至少得30分钟吧，有的外卖可能送来就比较凉了。”
3、超新鲜
据山东米满多智能科技有限公司智能点餐机负责人张海燕介绍，“智能点餐机”还有预约服务，可以同时出8份餐，最大可以供餐192盒，而且是24小时服务。
她向记者介绍：“点餐机采用的是抽真空充氮气最先进的锁鲜保鲜技术，氮气本身就是一种惰性气体，它可以隔绝空气当中的细菌，能够让餐品做到品质可控。”
4、味道好
配合“智能点餐机”的是公司研究数年已经走上市场的烹饪机器人。
在济南东部的康乐多智慧食堂里，记者见到了这个一米多高的烹饪机器人，短短五六分钟时间，一份醋溜白菜就出炉了，你别说，色泽、味道还不错。
5、科技赋能 模式创新
以人工智能为依托 打造“未来厨房”计划
据山东和合信息科技有限公司董事长刘占强介绍：“这个炒菜机从开始到结束全程是不需要人参与的，菜谱理论上来说是可以无限编辑，现在有100多道菜，是没什么问题的。”
他表示，这个炒菜机器人把握火候是最难的，调到最合适的温度，在什么时间需要加热多少时间，在什么的角度下要翻转多少次，这一块儿是最难的，“我们前前后后最少不下于3000次的这种试验。”
从“种子”到“筷子”，从老百姓的菜地到顾客的餐桌，在刘占强团队的设想里，要以人工智能技术为依托，以烹饪机器人、智能点餐机等智能设备为载体，构建一套完整的“未来厨房”计划。
刘占强表示，“从种子就是在一些农业大县设置净菜加工中心，农户种这个菜，可以直接供到净菜加工中心，中心按照炒菜机器人已经定好的标准进行菜品的统一切配，切配好了之后直接供到机器人，然后到再到售餐柜的供给，这样的话我们可以实现一条龙服务。”
网友评价：预制菜是不想下厨人的福音！
近年来，预制菜产业规模正迅速扩张。
而在农业大省山东，预制菜相关的产业基础良好，多家企业也在当前机遇下摩拳擦掌。
据中商产业研究院《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元处于巨大的蓝海市场，在5年后，规模可能迅速成长为上万亿，长期超3万亿。
6、山东预制菜企业数量全国第一
企查查数据显示，截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势。
其中，2018年注册量超过1万家，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。不难看出，2020年预制菜相关企业增长势头最猛。
从区域分布来看，山东以0.82万家预制菜相关企业排名全国第一。可以说，山东已成为预制菜“热土”，山东的食品工业正向高附加值挺进。
7、山东农业产业体系完备预制菜产业集群蓬勃发展
预制菜引发的“烹饪革命”背后，实则隐藏着一个省份的产业力量。综合来看，预制菜产业的发展离不开几个关键因素：完备的农业产业体系、领先的经济和人口规模、强劲的消费能力、便利的交通区位以及发达的冷链物流。
山东以农业大省的家底为支撑，食品工业主营业务收入、利润额和出口额三项指标连续20多年保持全国首位。
此外，根据中物联合公示的前十二批星级冷链物流企业名单，山东共有22家冷链物流企业被评定进入星级名单，数量居全国首位，展现出较高的冷链物流行业发展水平。
零售业“新晋流量”的预制菜已经站在了时代的风口。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
8、山东多家企业着力打造预制菜全国知名品牌
预制菜省去了买菜切菜、下锅翻炒等过程，只要一加热就能食用，这也是当前预制菜能被年轻人喜欢的原因。
在全国预制菜领域上市公司中，山东龙大肉食、惠发食品、得利斯等企业入加紧探索产业发展的未来路径。
潍坊作为中国农业产业化经营的先行者，具有全国最大最全的蔬菜、畜禽业、水产品等原产地优势，同时，潍坊还具有食品加工产业集群的规模优势。
多年来，潍坊对日韩及欧美出口预调理产品，已经形成了预制菜的产业氛围，具备产业腾飞的良好产业基础。
得利斯是全国较早开启预制菜产业领域的企业之一，近年来，得利斯打造宾得利肉牛项目、丰得利速冻米面项目、十万吨肉制品智能制造中心项目。
同时，结合B端餐饮行业连锁化和降本增效趋势，在餐饮供应链上持续发力，开发出预制菜品主要有低温肉制品、速冻调理产品、牛肉类产品、酱卤系列产品、速冻米面产品等。预计到2022年底，预制菜产能将达到15万吨。
除了潍坊名扬预制菜界，临沂亦紧随其后。沂蒙山烧鸡、蒙山鸡、麻油土鸡等临沂当地特产的预制菜入驻了各大商超。企查查数据显示，从预制菜相关企业的城市分布来看，潍坊、临沂分别有1480家、1343家，位列全国第三名、第四名。
预制菜一端连着田间地头，一端连着舌尖餐桌，实现了人人都是厨师，快速烹饪美食的愿望。
山东人算把预制菜整明白了！
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整编︱预制菜产业、山东广播电视台
首届“家庭预制菜”供应链选品大会
1、家庭预制菜品牌孵化
2、上游优质供应链对接
3、全国预制菜连锁加盟
主办单位：CSCA中国新餐饮产业联盟
行业转型：新机遇、新赛道、新市场
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