吃1斤小龙虾等于5碗米饭？教你3招，好吃还不胖

美食界超级网红——小龙虾，

人见人爱，人红是非多，

总因“吃了它会生病”成为焦点。

今天，就给大家说说“正确吃小龙虾的姿势”，

知己知彼，百吃不殆，

先认识一下这个熟悉的“老朋友”。

小龙虾，神奇的生物：

一个头装下了所有

心脏、肝脏、胰脏、生殖器官、排泄器官^[1]

请注意：

虾黄=肝脏+胰脏

（重金属都沉积在了肝脏）^[2]

虾线=消化道

（没有消化的食物+没来得及排出的便便）

吃虾口诀，收好了！

吃虾肉、弃虾头、抽虾线

（来源：soogif）

第一步：洗

一盆淡盐水泡30分钟，让虾吐砂，

二用刷子洗净脏物，剪掉小龙虾鳃、细爪，

三把虾线剔除干净。

第二步：高温烹饪

烹调小龙虾时，

保持在70度以上10分钟，让虾熟透。

第三步：现做现吃！一次吃完！

（来源：soogif）

每100克清蒸小龙虾（约3~4只）

可以提供14.85克蛋白质，

而其中脂肪只有1克出头^[3]。

约等于10个栗子的脂肪+2个鸡蛋的蛋白质。

但是，小龙虾的美味不在于清蒸，而是

油爆、麻辣、蒜蓉、十三香

这个热量就“优秀”了：

1斤油爆/麻辣小龙虾热量≈1~2个汉堡

1斤十三香小龙虾≈4~5碗米饭

1斤蒜蓉小龙虾≈2听可乐

注意：以上热量，

需要连续跳绳1小时才能消耗掉。

（来源：soogif）

油多、盐多，对血压血脂不友好，

高血压、糖尿病、减肥的朋友们，

还是选清淡口味吧！

此外，小龙虾是致敏性食物，

嘌呤含量也高，

支气管炎、哮喘、痛风

肠胃功能不好的朋友，

都与此人间美味无缘了^[4]。

医生提示：

一次不超10只，不要配啤酒

（虾与酒都是高嘌呤美食）

（来源：soogif）

死虾滋生有害细菌，

易引发腹泻等肠胃疾病；

活虾也有细菌和寄生虫，

一定高温做熟再吃。

最后，你可能还听过

吃小龙虾后肌肉溶解进医院的新闻，

但目前并没有证据证明

小龙虾和横纹肌溶解有直接关联。

审稿专家：蓝冰滢 | 注册营养师

参考文献

[1] NUNES A L, HOFFMAN A C, ZENGEYA T A, et al. Red swamp crayfish, Procambarus clarkii, found in South Africa 22 years after attempted eradication[J]. Aquatic Conservation Marine and Freshwater Ecosystems, 2017, 27(6): 1-7. DOI:10.1002/aqc.2741.

[2] 岁珂, 杭纬. 小龙虾中重金属含量和分布研究[J]. 光谱学与光谱分析, 2018, 38(S1):304-305.

[3]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175169/nutrients

[4]黄素文,杨文潮,朱海,王建峰,倪健波,吕志平,冼静雯,刘志刚.淡水小龙虾主要过敏原原肌球蛋白基因的克隆、表达及其免疫活性鉴定[J].中国免疫学杂志,2011(07):67-72.

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