这是一篇关于白酒却没有主题的文章
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这是篇闲聊文章，想到哪就写到哪，有些是问答，有些是犯神经了。
未开封的酒，闻起来有酒味，是跑酒了吗？需要额外密封处理吗？
不是，属于正常现象。可能是因为一些白酒价格太高，导致许多酒友对白酒的期待像是在看一件艺术品，实际不管多贵的酒，本质还是酒精、水和风味物质的混合物。
哪怕他们的插画是找名家绘就，瓶子是各种官窑烧制而成，可说到底也还是个瓶子货，密封都是差不多的技术，酒精挥发很常见。再加上灌装入盒也可能会有残留，闻到酒味不稀奇。
虽然现在的密封技术已经很好了，但并不能完全阻止酒精的挥发，稍微有点酒味挺正常的。很多酒开盒后都能闻到酒味，包括被神话的茅台飞天。如果是精心收藏的好酒，可以隔段时间用厨房秤称个重，看看有无明显变化。
除非是瑕疵品，通常来说不需要做额外的密封处理，真遇到了跑酒比较严重的酒，你所做的那些处理也无济于事，反而可能会因为密封材料导致酒被污染了。
对于这种跑酒的酒，打开喝掉是最安全稳妥的储存方式。不建议塑封膜和封食品蜡。
关于19XX年、200X年某品牌老酒价格问题：
经常有人问我各个年份的茅台、五粮液价格多少，有人是想买，有人是想卖。我不是干这个的，纯粹是业余爱好，对每个年份的价格并不敏感。尤其我还是个不为年份买单的人，除非真遇到了让我爱不释手的酒，我会稍微溢价一点买来玩，其他时候对所谓的“陈年老酒”是真没什么感情。
我喜欢自己买的酒陪着自己慢慢变老，等我和酒都很老的时候，能讲一讲我和酒的故事，而拿着一瓶别处买来的老酒，想和别人说道说道时，我又能讲出些什么呢？吹嘘自己有钱？
许多人说老酒好喝，那些老酒商的说法是陈化效果带来的丰富滋味。其实不然，如今新酒和当年老酒的酿造工艺、勾调技巧都有很大的变化。有些纯粹是因为当年的酒好喝，不过这种“好喝”未必是酒好。就像我之前在《老酒的谎言》写过的那样：
以前白酒生产工艺相对落后，都是经验主义，每个批次的酒的品质如何完全取决于老师傅的技术和状态。不像如今各种气相、液相检测仪器，而且酿酒工艺、勾调工艺等也不断积累、进步，技术人员更加成熟、更为优秀。早年生产的白酒，里面的“佐料”可能会更丰富一些，这种“佐料”并一定是人为添加，而是除杂、检测技术受限。
举个例子，许多人爱吃腌制的咸菜，做得好的咸菜确实利口、下饭，但好吃的咸菜并不一定就好，没准致癌成分含量更高。
早些年的白酒没有那么多的检测，里面具体有哪些成分谁也说不清楚，说不定是某些物质超标提升了饮用体验。
说个大家可能都不敢相信的事，现如今某浓香大牛酒企，也是老牌名酒，他们九十年代降度是直接往酒里灌自来水，就是这么铁血。这不是某一家的做法，在那个年代属于常规操作。
所以也不要迷信以前的酒有多好，一旦抛开厚古薄今的狭隘想法，会清晰感知时代是进步的。当然了，如果你说这几年的酒比前两年降质或提质，那倒是符合实情。
说回老酒价格，许多人都会被酒商忽悠。实际上老酒升值极其夸张的寥寥数款而已，茅台肯定是佼佼者，另外就是1993年之前的董酒，那时候还允许珍稀动物入曲，与此相同的是北京同仁堂的虎骨酒等，都是因为用材珍贵而享天价。也有一些酒确实因为存世量稀少，很多爱酒的人有集邮癖好，愿意出高价而得。
但真正称得上“好老酒”的老酒并不多，要我说坑比酒还多，不太建议普通人玩。
很多人说我爱说实话，怕我得罪人，其实我也没说什么实话。
这就像你午后躺在树荫下乘凉，蝉鸣声嘹亮，阳光透过树叶缝隙打下一道道光，你看着头顶的云彩被风吹过来又吹过去，诗意盎然，但在不解风情的知酒僧看来，这不过又是个聒噪的夏天罢了。
听多了槐树下糟老头子编的猥琐扒灰故事，不如直接蹲在河边看女人一颤一颤地洗衣淘米来得自在。
许多人觉得清香型白酒，或者说汾酒，有股酒精味。
这种说法是对的，因为清香型白酒的主打优势就是清香纯正，虽然比不了伏特加的那种“纯”，但在诸多白酒里属于清雅俊秀少年。当然了，以汾酒的岁数而言，说他是少年实在是过分了。
如果以菜类比，清香型白酒更像是清蒸白灼的菜品，吃其本色本味，在一桌菜里不抢戏；浓香型白酒添加了些调料，色香味俱全，但不失为美味佳肴；酱香型白酒似老汤，花椒、八角、桂皮等香料用的很足，再辅以味精、老抽等佐料，熬出来的汤香飘整条街。
也许我的这个描述并不精准，但酒亦如菜，萝卜白菜各有所爱。你爱清蒸白灼，还是爆炒煎炸，或者是锅底熬了几十年的高汤，全由自己说了算。
李渡酒怎么样？
在我看来，李渡酒，不疯不成魔。
类似的酒很多，我们就别去掺和了。
关于某某酒好不好的问题。
一般遇到这种问题，我都会讲一讲自己对该酒的看法，但有些酒确实我也没喝过，也有些喝过了却不记得了。
这里的“某某酒”不特指某一款或某一类，只要是能喝的酒都算。除了一些已经公认不行的酒品牌或酒品类，其他的我都建议有条件的话试一试，力所能及地多喝几款酒，才能慢慢找到最适合自己的那一个。
别人说的都不算，喝酒如行路，走过了才知道沿途的风光怎么样，不然会一直活在别人的风景照里。
关于镇酒。
一提起镇酒，大家想到的酒是茅台镇，其实不然，但凡有大酒厂的地方都有数不尽的镇酒，洋河、泸州、茅台、宜宾、杏花村，皆是如此。茅台镇是最跳的，故事编的最多。
许多镇酒商家找我理论，说镇酒哪有你说的那么糟。
我也赞同他们的观点，确实有些镇酒还不错的，但大家对镇酒的印象不好并非是偏见所致，而是被一些不端酒商、酒厂长年累月坑怕了。再加之镇酒品类繁多，让人眼花缭乱，每天都有新的名字、新的故事出现，筛选成本太高了。
而且这些酒的价格往往不便宜，消费者自然不愿意买单。与其赖别人看不起，不如自强自立。
有些镇酒已经做出了口碑，大浪淘沙，好酒自然会留下。做酒是极度需要耐心的活儿，酒企也要有耐心，不能因为这几年大量资本的涌入就离了初心。
抵债酒能不能要？
目前为止找我咨询抵债酒的人不少，没一个是能要的，都是垃圾。
如果那些酒是五粮液、国窖之类，哪怕按1500一瓶抵过来，溢价可谓吓死人，但你也可以硬着头皮拿着，起码也算是及时止损了，不然一分钱都拿不到。
但能用到“抵债酒”的多数是老赖，他们岂会有此等良心？弄的都是各种扫码千余元，实际不值三十块的垃圾。
要，血亏；不要，更亏。两头都添堵，除非你动用违法手段，否则皆属无解的难题。
因为我平时公众号更新并不快，也不常登录后台，每次打开都会有许多消息，而公众号的消息有效回复时间是48小时，超过就不能回复了。
所以会导致很多消息我后来看到了，却回不了。还请大伙儿见谅，真不是我不想回，很多时候是回不了了。
酒于我而言其实是个业余爱好，我是做别的行业，有自己的主业，有时候还挺忙，得空陪娃一起玩，也没有那么多时间看消息，都是抽空集中处理，难免有遗漏。
写酒是件我觉得有意思的事，就像我当年写球，等我哪天觉得没意思了，可能就不写了。但酒会一直喝下去，除非老得喝不了也喝不动了，就如我渐渐年老球打得少，可时不时地还是会想着打上一打。
现在坐在电脑前想起那种心有余而腿灌铅的场景，也是百般滋味涌心头。
10月的价格还在整理，会尽快更新，双节难免会偷个懒。
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