碎碎念

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不知道写点什么好。

有日子没喝酒了。咳嗽和炎症之下，我不得不与头孢相伴，有一天忘记服药一事，喝了点酒，好在命大，所吃的头孢种类不在与酒精发生双硫仑反应之列，不然头七都过完了。

一旦不喝酒就提不起写字的欲望，偶尔想说点支离破碎的话，但也仅存于那个瞬间，过了那个节点就不大记得了。

前天是我的农历生日，头孢停了几天了，晚上和老婆开了瓶红酒，我对红酒的理解远不如白酒，虽然我也买了点红酒扔在了地下室，时不时喝点儿，但还是更习惯喝白酒。

喝完酒在知乎写了条想法，闲扯了几句，朋友圈也收到了很多生日祝福，再次感谢！

这两天要恢复喝白酒了，想试一些冷门的小众酒，但大概率不会写出来，这也是尴尬的地方，觉得酒好了，会被认为是托，觉得酒不好，会被认为是抹黑。

喝起酒来，甭管什么香型都是千人千面。同样的酒，在不同人在嘴里、胃里、鼻子里会喝出、尝出、闻出不同的味道来。不必固执己见，也不必轻信人言，喝自己喜欢的酒，不要被任何人带了节奏。

哪怕是同样的酒，在不同的环境和氛围下，同一个人的体验也大相径庭。

譬如说同一款酒，品酒和喝酒也会有着迥异的感受。品酒时是安静的，一个人慢慢地品尝，仔细感受难以捉摸的差异。喝酒则强调气氛，只要感情有，喝啥都是酒，但喝啥又都不如喝酒，即便是款不值一提的酒，若是氛围烘托到位了，吞咽下去似乎也没那么费劲。

品酒也不太容易过量，郁金香杯里倒一点儿，咂摸咂摸滋味就可以了。喝酒则很容易超标，喝高兴了根本不在乎杯子里装的是什么酒，疯狂拎壶冲，动不动就喝大了。从饮后体感来说，少量摄入的品酒是不准确的，只有喝多了才能真正感受到。可惜不能为了试酒日日醉。

以我自己的感受来说，有些酒对比着喝和单独喝也截然不同，哪怕是排天梯图，也不敢保证每一款的位置都和我品鉴时的体验一模一样。

比如ABC三款档次差不多的酒，对比着喝甚至会出现A>B、B>C、C>A的情形来，这该怎么摆放位置才好呢？

当然，以上所说的这些并不是好赖不分，差距大的好酒和劣酒再怎么喝也根本不会出现这样的混乱。国窖和五粮液谁更好喝兴许还称得上见仁见智，但你再怎么盲品也绝不会得出头曲比国窖好喝的尴尬结论来。

其实我也不是一开始就很会喝酒，我喝酒喝的比较早，读书时就声名远播。那时候年轻气盛年少轻狂，仗着一身喝酒的功夫飞扬跋扈，经常一个人挑衅别人两个宿舍。当然，我也是有所仰仗的，我的室友是我的强力后援。

在那个年纪，并不以从餐馆一路吐回学校为耻，后来我再也没有那么豪情万丈地喝过。

我在2019年《酒之趣》一文写过两段喝酒的经历，在那个年纪喝酒，我是真的不懂酒，更像是要证明自己能喝。

实习的时候也时不时喝酒，有次和一个老外客户在酒吧喝到烂醉，他娘的德国人太能喝了，啤酒当水灌。当时老板也在，他是个儒商，笑眯眯地看着我喝，他说他以前也这样。事后别人跟我说，说我喝酒的样子太有意思了，她这辈子都没见过我把英语讲得那么流利。

我没有在那继续做下去，打算离开的一天，老板下班后把我喊到他的办公室聊了很久，至今想来也很感念，他竟然有兴致听我聊了那么多不成熟的想法，希望我留下来，并给了我很多建议。甚至聊了很多私事，他对我是很喜爱的，但我确定不是因为我能喝。

这也是我从他身上学到的一个优点：耐心地听别人讲。但我的修养不够，假如遇到当年的我，我依然是没有耐心听下去的。

时间匆匆而逝，毕业后来到了上海，进了互联网行业，这行不太需要喝酒，起码不需要喝应酬酒，朋友隔三岔五聚一起喝点儿是常态。慢慢地对酒有了新的认识，能喝，也有点会喝了。

直到2015年进入了休息状态。

人闲下来了就得找点事情做，用以打发时间。酒重新被拾了起来。也参加过一些线下酒友聚会，但我这人懒，不愿意跑远了，往往是在周边小聚，喝了很多的酒，见过很多的人，有些酒已经不记得了，有些人也不记得了。

假如有人问起某款酒来，我有时候能想起来，有时候会恍惚，记不得当时喝酒的感受和细节了，只能凭感觉说一说。喝的越多，印象深刻的时候越少。

我以前喝酒喜欢怼一个老大哥，他能喝点儿，但从不贪杯，是个对自己要求很高的人，每次也只有我在场才能让他不得不硬着头皮多喝几杯，时常被我缠得没办法：好好好，我喝我喝。

后来的很多年里一直没有一起喝顿酒。他离去已经快两年了。

许多人喝酒对香型很依赖，有人是真的喜欢某个香型，但大多数人纯粹是跟风，别人说什么酒好，他就跟着喝什么酒，乐此不疲。

有个酒友，酒龄不长，曾酷爱酱香，私房钱换了大量茅台酒，并坚信自己是真正的酱酒爱好者。后来也跟着尝试了各式各样的浓香酒和清香酒，自打我拿汾50给他开了几次光，已经投身清香怀抱，以前觉得喝汾30会有的塑料味也不见了。也欣然认为一些优秀的浓香酒比茅台好喝了。

我从来不认可“浓香尽头是酱香，酱香尽头是董香”这种读起来朗朗上口的观点，要说其中还有点什么说得过去的道理，无非是口味越喝越重罢了。事实上所有的酒殊途同归，最终吸引你的绝不是香型和品牌，而是厚重的酒体，醇和的口感，怡人的回味，舒适的体感……至于香气有多浓、回味有多长，根本就算不得优缺点。

在《聊聊近期喝过的酒，普茅、汾酒50年、青花郎等》我曾形容为：任何一款优秀白酒走到极致都会聚到同一条巷子，不过是门头号牌不同罢了。

我是“产区论”的反对者，这种论调是人为挖条护城河，作为消费者为此摇旗呐喊属于失了智的行为。为什么酱香非要向茅香看齐？为什么浓香非要向泸香看齐？不同的风土、气候和环境本就该酿出不同风味的白酒来。

除了讲故事，酒厂的历史其实也没那么重要，更不是产出优质白酒的必然条件。喜欢讲光辉历史的人，往往是现今不如意，谁家祖上没曾阔过？一个酒厂不去讲自己的产能、储备、技术、酒质，一个劲地念叨历史有何意义？想喝点好酒罢了，又不是去掀棺材板。

但很多人愿意买历史的账，动不动就几千年的酿酒史。即便一切皆真，但那些考古出来的历史和如今的酒厂有几分血缘？

哪怕是四大名酒、八大名酒，如今的酒和当年的酒还一样吗？

真正品评一款酒好不好，不要去看那些专家签名的品评语，在那些品评语里，你几乎看不出张三和李四有什么差别。最好的方式是盲品，拿五花八门的酒，编个号，挨个喝下去，排个名，最后再揭晓答案，我估摸着得有九成的结局会让人大跌眼镜。

白酒的用途有很多，可归根结底只是瓶酒，千万不要当祖宗供着。自喝追求性价比，喝自己真正喜欢的酒，应酬讲究面子，选贵的，选认可度高的，不要听那些故事。

好在酒厂故事讲过火了也遭人嫌，就如前段时间的听花酒。又是太上老君，又是昆仑山，又是神仙写字……连“听花酒不是我们做出来的，这是上天给饮者们的一个巨大恩惠。”这种话都能掰扯出来，我自认为我是个不合格的“饮者”，只好永远拒绝他们这个来自上天的“巨大恩惠”了。

听花酒也是运气不好，生不逢时，没赶上“好时候”，你看那些老牌名酒曾经编撰的故事多么深入人心。

我喜欢喝的酒款很多，几乎遍及所有香型，口粮酒也不局限于某个品种，虽然整体来说爱喝的酒款价格较高，但也十分注重性价比，有些酒的价格一旦脱离了实际，脱离了我所理解的范围，哪怕我很喜欢，也不愿意再去买来喝了。所有的酒款都不是不可替代的。

在走进酒坑后，为了试更多的酒，也不断向下兼容，这样就不能完全以自己的喜好来选酒和比对了，便引入了同价位同档次的酒作为参照对象，天梯图的酒款位置也由此得来。

酒款试的越多，惊艳的时刻越少，很难找到以前喝到好酒时溢于言表的兴奋之情。

尽管我写的文章把一大批人带进了白酒坑，很多人私信我，很开心地表示我把他们带进了沟里，但一直没能把身边的人培养出棋逢对手的感觉来。一起喝酒的朋友可以化身酒蒙子，比我能喝，可每次都坐那听我吹牛，讲过的酒知识他们压根记不住，等遇到问题了再来问我，如此反复，很欠扁。

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