AD Table｜酒、花、菌，一群年轻人的金秋“高颜值”餐食聚玩

如何筹备一场高质量的社交聚会？爱默生对于社交有很有意思的见解：“我们所知道的最好、最可靠、最有效而又最无副作用的兴奋剂是社交。”社交的意义在于彼此可以获得真实而丰厚的连接，并在这种连接中获得一种满足。

秋初，在牛肝菌季的尾声，空间设计师翟妍邀约了四位好友，方凹艺廊创意合伙人jiang，昆仑庭院花艺造型师馨心，以及一粲Bistro两位主理人小伍和飞飞，趁着今天刚刚空运到场的牛肝菌、金耳和黄榆菇的“档期”，每个人都带来了自己的“私藏”。在手作餐瓷、别致花艺和自己参与制作的自然酒中，大家“八仙过海，各显神通”，在全方位仪式感的加持下，迎接秋日的第一场小酌之聚。

翟妍，空间设计师。宅言设计事务所创始人、创意总监。致力于用文化和艺术包裹空间设计，不仅专注于空间本身推敲与打磨，且善于挖掘空间与使用者之间的文化连接，在为用户规划高质生活方式之外，让艺术收藏贯穿其中，她的设计实践优雅地诠释和回应了当代生活新趋势。

在外形上清秀温柔的翟妍看上去性格内敛而文静，但实则是一个极E的E人。但当她一开口与人交流时，你会感觉到来自E人满满的能量输出。作为聚会中“社牛”的存在，翟妍不仅担任破冰的角色，也是朋友们的“能量基站”。她用设计诠释“关于空间的社交能量”。

在一粲的设计中，翟妍希望以空间能量带动就餐节奏，来到的朋友们都能在能量置换中化身活力E人。相较于餐厅，她更希望一粲成为年轻一代的“第二客厅”，成为承载更多的社交属性的空间，而不仅仅让空间由“饮食”主导。

一粲在原材料的选择上会更偏向云南本地食材，牛肝菌、树番茄、酸角这些在云南的特殊气候下生长的食材，保留了亚热带的一份特别。

一粲每天都会从云南空运新鲜的菌菇和其他当地特色食材，在运输时间的压缩中保留最新鲜天然的味道，金耳，黄榆菇，白参这些稀缺菌类都是店里的常备食材。

小伍从篮球运动员到演员，再到现在的餐厅老板，看似不搭界的大跨度，实则有迹可循。

小伍冥冥之中好像与餐食有着不解之缘。他进入演艺圈的契机就是一档美食综艺节目《你看起来很好吃》，而“隐退”之前的最后一档综艺《鲜厨100》也与美食相关。而从镁光灯到厨房，不变的是小伍的高颜值，来一粲打卡的粉丝们都戏称小伍为“最高颜值的厨子”。

伍志勋，运动员，演员， 一粲主理人。曾参与《你看起来很好吃》《阳光艺体能》《鲜厨100》等综艺节目的录制，影视作品有《第二次初恋》《骨语2 》等。

一粲对小伍的意义，是想把家乡的云南风味一比一的复刻到北京。小伍在北京几乎吃遍了所有的云南菜馆，或许是因为为了迎合北方人的口味，许多餐厅都做了“清淡向”的处理，但偏油偏辣的重口味本就是云南最初的味道。小伍希望为纯正的云南风味在北京也打造了一个“原生据点”。

结识Jiang是因为翟妍是方凹品牌的铁杆粉丝，方凹的餐瓷除了符合她的眼缘外，每件器物背后的故事，也对翟妍充满了吸引力。Jiang也很开心这位老主顾有进一步了解的意愿，作为懂中国瓷的年轻人，jiang有着极强的分享欲。每次在店里选完餐瓷，两人都会聊它们背后的故事，有时还会畅聊到忘记时间。

为这次聚会所挑选的几款餐瓷，都是Jiang在各地游历拜访艺术家、手作人的收获。Jiang在近两年的时间内，足迹踏遍了大半个中国，寻找藏匿在各处的手艺人。在她看来，每一次的探寻都像是一场精神游牧，在与不同地区、不同风格、不同性格的手艺人的交游中，在陶瓷的溯源中，让自己对世界的触觉也变得更加完整。

方凹的器物作品分别来自李振、大路、张云飞、吴靖文、新流、小民五位手作人。

Jiang（江雪吟），创意人、作者。毕业于清华美院，参与编撰《中国陶瓷鉴定基础》《中国纹饰鉴定图解》。作为方凹艺廊创意合伙人，游走全国，探寻推介中国当代先锋艺术家、设计师、手工艺者，记录改变中的当代设计图景。

方凹，旨在集合一群符合当下语境的设计师、艺术家及手工艺者，以多种形式记录发展中的当代中国新民艺进程。方凹始终遵奉的，是担任中国传统手工艺的推介载体，并为其不断注入当下的生活与态度，在实践中探寻和挖掘东方语境下的美学根骨。

在Jiang看来，现在被看作珍奇的古代物件，在当时也都是用来日常使用的寻常器物，是时间，让它们被打磨成了可以被观赏的存在。

陶瓷对她而言，使用是其最基础的功用。不同功用的陶瓷承载了生活中的不同行为，由此器物本身就有了构成生活的意味。

红秋葵和柔丽丝的搭配，是金秋的色彩。餐瓷是自李振的作品。

任何器皿，都可以成为“花瓶”，绿色的餐杯，映衬着黄色的海神花，在色调的差异中彰显着各自的浓度。

馨心希望营造出云南秘境的氛围，在自然环境的裹挟之下享受松弛之感，所以除了应季而生的花材，她还用从云南空运而来的珍稀菌类作为点缀。应季应景，吃的过程中还可以看到食物本身的样子，鲜活又有趣。

张馨心，昆仑庭院花艺造型师。昆仑庭院是东方香氛品牌观夏在东方美学上的延伸，用东方的植物与香氛艺术建立链接，插花、焚香、作器、烹茶，四时野趣，打造中国式的浪漫与意境。

在馨心看来，好友聚会上的花艺材料并不限于花和草，蔬菜、水果、器皿、一幅画、一块儿布料，只要适合场景，都是应景之材。

在日常生活的仪式感营造中，她建议可以就地取材，根据不同的餐桌和菜品，选择既有的物件搭配场景。

茉莉花茶&玫瑰香加香气泡葡萄酒和好大一颗水蜜桃起泡酒是店内最受欢迎的两款酒。

看起来沉默寡言的飞飞实则是个有故事的男孩。他大学主修的是药剂学，但是之后却辗转于事广告、自媒体、营销等行业 ，探寻拓展自己的边界。丰富的经历让他结识了各行各业的好友，一粲的成立，也有为好友相聚提供一处栖息地的目的。

瞿飞，一粲主理人，致力将云贵高原的饮食文化以更年轻的姿态推介开来。

这款浸皮干白葡萄酒是飞飞为这次聚会特别预备的私藏。

飞飞与小伍决定一起经营一粲Bistro，这个决定只花费了两个人几个小时的时间。云贵高原共同的口味属性让两人一拍即合，决定一起打造一张属于云贵高原的饮食名片。

飞飞对酒的研究完全出于兴趣，他笑着说自己的研究都是实战经验喝出来的。他钟爱葡萄酒，相较于更为流行的长相思和雷司令，他更喜欢小众一些的琼瑶浆，若隐若现的甜味会给人不一样的愉悦感。

飞飞为店里的每一款菜品都起了一个有趣的名字，这道菜叫做“今天吃啥子？罗非鱼”。

对于这群朋友来说，每次的聚会的意义除了见面外，更是一次分享会。大家携着自己擅长的领域而来，为这次聚会的仪式感增砖添瓦。

蜜糖草、羽毛草和小丽花、蛇目菊的搭配，生成路边花丛的天然之感。

由此，高质量社交聚会除了需要具备“谈笑有鸿儒，往来无白丁”的优质文化氛围，还需要外物的加持营造充足的仪式感。空间、器物、花艺、食材、烹饪——还要再加上几瓶合适的酒。

餐厅悬挂的黑陶灯罩，在运输过程中有了轻微的破损，翟妍并没有选择丢弃，而是通过打磨处理，并根据不同的漏缺搭配不同形状的灯泡，在“原本”中让空间氛围获得趣味和放松。

每位朋友都可以为自己选择一把专属的椅子，配合着自己今日的穿搭，在拍照时，让椅子也可以成为一件合适的单品。

绿色餐碟来自李振的作品，青绿色叶片的自然纹理像是把春天嵌在了里面，实验性的铜绿釉色在古韵之外，更多了一份早春的清新。

自古以来，文人雅士相聚离不开风雅元素，古代有九雅之说，包括寻幽、酌酒、抚琴、莳花、焚香、品茗、听雨、赏雪、候月，从古至今，聚会的仪式感都离不开特定的外物加持。

这道菜叫做“好大一片老火腿配鲜蜜瓜”，原材料包括云南三年金钱火腿，伊丽莎白蜜瓜和大理纯手工手撕乳扇，由甜衬托出的熏制风味醇厚且深刻。

高质量的社交离不开仪式感，而仪式感的营造需要特定器物。但在仪式感背后的器物，实则志同道合的体现。器物的意义并不是单纯的氛围辅助，而是美感的交互欣赏，有关各方精尖知识的交互与补充，是分享的载体。

策划 ｜ 宋杨Yang.S

摄影  |  林半野

空间造型 ｜ 韩健

撰文  |  梦真

新媒体编辑  |  Joanna

视觉设计  |  大仙

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