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在运营过程中，《餐饮家》经常收到来自各位中餐人的咨询。为此，我们决定每周四推出《餐谋长》这个栏目，邀请餐饮业资深人士为同道中人当参谋。欢迎广大读者留言给我们，我们将选择有代表性的问题进行解答。
客人吃完了还不走咋办？| 顾客不愿意给小费怎么办？| 开饭店先做到这点，就成功了一半 | 学会这五招，不愁回头客 | 如何留住你的大厨？| 卫生检查员是一帮可怕的家伙，这里有张对付他们的清单 | 学好这一招，开一家等于开两家店 | 什么?!我用自己服务收到的小费给员工过节竟然违法?! | 我是不是该把那个搅屎棍开除了？
餐谋长
怎么应对餐厅员工突然跑路？
餐谋长 | 北美老吴
本周值班餐谋长在中美餐饮行业都有多年的成功经验，目前在餐饮投资、培训领域颇有建树。应《餐饮家》之邀，他化名“北美老吴”为我们回答今天的提问。
【问】
餐谋长您好：
我们的餐厅在假日特别忙，所有节日都开门。我们规定员工可以选一个节日不上班，比如感恩节、平安夜、圣诞节、新年前夜或元旦。但其他时间得全员到岗。有个服务员不高兴，因为她感恩节已经休了，但节日还得上班。我再次跟她说明了规定后，她直接走人了，连提前两周通知都没有，这让我们节日季节很难过。我能不能从法律上追究她责任？
虽然顾客可能觉得节假日很美好，但假日期间餐厅和员工压力山大。有时候就是这么讽刺，最需要人手的时候，员工可能因为想和家人一起过节、找到更好的工作或者累坏了而辞职。
餐厅里一般都希望员工提前两周告知辞职。但如果你的员工并没有签具体说明这些的合同，他们可能很随意，想走就走。
虽然在忙碌的节日不打招呼就走可能会影响他们的名声，也许将来回不了这家店，但你真的没啥办法，你不能从法律上追究他们的责任，因为你们的合同没有规定这些。
要避免以后再出这种事，雇主可以在给员工的录用信里面写上需要提前通知。
餐厅也得确保休假政策对所有人都公平。如果有的员工总是选不到假期或者总是只能休那些不受欢迎的假日，这可能就涉嫌歧视了。
最后，为了减少损失影响和避免类似的情况再次发生，建议采取以下步骤来处理：
减轻影响：你的首要任务是减少她的离职对餐厅运营的影响，可能包括在现有员工中重新分配工作或快速找到临时替代人员来覆盖她的班次。评估与调整：利用这个机会审视你的当前政策，并考虑是否有必要做出改变，减少这种情况再次发生的可能性。确保你的政策对所有员工都是公平和清晰的，以预防潜在问题和不满。沟通：确保与你的团队沟通这一变化。这可以帮助管理其他员工的士气，确保每个人都明白并能接受工作量和他们责任的任何暂时性变化。未来规划：适当时，考虑提出反馈以留住员工队伍，并讨论未来的计划以防止此类情况发生。如果反馈不可行或员工仍选择离开，相应地计划过渡期。
这里说的都不是法律建议。具体情况你最好还是咨询一下律师或当地餐馆协会。
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