什么？做木瓜水的“木瓜籽”竟然是……

木瓜水作为高颜值、高口感、高回头率的美食是云南人生活里必不可少的饮品晶莹剔透的木瓜粉口感和果冻很像冰凉又Q软云南人的木瓜水要搭配红糖水和玫瑰花糖最后再撒上一小撮芝麻啧啧~

现在各种冰粉、凉粉的搭配都各不相同有糍粑、水果和甜白酒等真的是可配万物的神仙打底名字中虽然带了“木瓜”可是它并不是木瓜做的木瓜水这类的冰粉都是用假酸浆的籽制作的虽然不是木瓜，长相也不同但是很多人把假酸浆的籽称作木瓜籽用“木瓜籽”做出来的冰粉也就被称为“木瓜水”了

假酸浆和小酸浆的外形十分相似，小酸浆有着黄色的花和酷似小灯笼的果实，水分多、味道发甜、略微有一点涩味，它含有大量的果胶，可加工成果酱和果汁等食品；而假酸浆的花朵呈淡紫色或浅蓝色，假酸浆全草都可以入药，具有镇静、祛痰、清热解毒和止咳等功效，而它的种子晒干后就是制作消暑解渴的凉粉、冰粉和木瓜水等食品的原材料了哦。

图源：红河文旅

↑香甜玫瑰糖

不但有很高的颜值和百搭的吃法甚至成为网红美食的“她”制作起来可是不容易要用假酸浆种子套上纱布袋在清水中不断的搓揉直到纱布不再粘滑的时候才算完成这个步骤接下来就是清石灰水的比例和充分的搅拌最后就是等待液体凝固成晶莹剔透的胶状物质像之前“榜上有名”的木瓜水是开在云南省玉溪市红塔区的“竹林”木瓜水据说她家的木瓜水手艺已经传了三代现任老板在坚守老一辈制作手艺的同时也在不断地调整配方让自家的木瓜水口感更好、更健康

再来就是各大连锁米线店都会配套来卖的木瓜水无论是作为“滇式”下午茶还是搭配正餐米线一杯木瓜水总是少不了的每次都拿着吸管努力想要把木瓜水里的豆子“吃干抹净”

想当年（夸张脸）洋芋君跑到重庆点了一碗正宗冰粉刚尝了一口头上就有很多小问号这不就是加料木瓜水么？？

图源：春城头条

虽然尝试过各式各样的“冰粉制品”可是那一份装满云南味道的木瓜水总是心中的NUMBER 1.丝丝的甜味裹着玫瑰的香气若有似无的木瓜粉席卷口腔是生活中最不张扬的一丝香甜

来源：拾云南作者：十四往期精彩回顾

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