食在云南 | 这杯咖啡，穿越百年而来！极甜伴着极苦，耐人寻味……
1910年，滇越铁路正式通车，米轨火车的汽笛声，吹响了云南走向近代社会的号角。百年以来，诞生于滇越铁路沿线的城市，在人文风物的交汇、融合中成就了自己的美食文化，它们散落在云岭大地上，灿如繁星……
8月21日，由云南省文化和旅游厅、中国新闻社云南分社出品的系列美食纪录片《食在云南》正式上线。该纪录片以滇越铁路为主线，通过展示沿线各地特色美食与饮食文化，面向全球，推介云南的自然风物和人文风情。
“嘟……”
“前方到站——昆明北站”
图为滇越铁路昆明北站。纪录片动图
昔日的站台容颜未改
米轨依旧和时空平行
今朝的昆明万象更新
热闹与繁华已是寻常
图为滇越铁路昆明北站。纪录片动图
作为历史人文和商贸传统的绝佳载体
颇具法式风情的同仁街
既流露着当代都市的摩登气质
也洋溢着始于过往的悠远芳香
产量几乎占到全球的1/4
经过时代变迁
越南人依旧保持着古老的喝咖啡方式
——滴滤
然而滴滤得到的咖啡颜色极黑
苦味十足
这样的苦咖很少有人能承受
图为越式滴滤咖啡咖啡豆。纪录片动图
富有创意的越南人在杯底倒入厚厚的炼乳
这一改良发生了神奇的搭配效果——
炼乳
仿佛奶香与甜蜜织成的丝绸
它将奠定越南咖啡的风味基底
图为越式滴滤咖啡炼乳。纪录片动图
咖啡
风靡人间
豆大的身躯
藏着百转千回的滋味
越式滴滤壶
孔隙略显粗大
图为越式滴滤咖啡。纪录片动图
在气候炎热
冰咖啡尤为盛行的越南
它是不可或缺的器具
手腕微微发力
咖啡豆粉身碎骨
却在尘埃里绽放出奇香
图为越式滴滤咖啡。纪录片动图
咖啡师是风味的摆渡人
注水需缓慢而精巧
高温用耐心萃出苦涩与醇香
图为越式滴滤咖啡。纪录片动图
黑白相接的一瞬
晕染出泼墨山水的意境
甜蜜与苦涩分层而立
却经不住漫不经心的搅和
瞬间完成拥抱
再难分出彼此
图为越式滴滤咖啡。纪录片动图
越南咖啡
个性直接，滋味厚重
极甜伴着极苦
毫不含糊
图为越式滴滤咖啡。纪录片截图
当然
同仁街的咖啡，不止这一杯
点滴之下
杯中演绎出了多变的风味
造就了饮与食的全新风尚
绵延的香气则穿越街巷
飘过人群和楼台
于苍茫中留下悠长回味
图为昆明同仁街夜景。纪录片截图
《食在云南》之所以选择滇越铁路作为主线
是因为滇越铁路百年历史沉淀
自带多元共融的文化特质
包括美食文化在内的多国文化
在这条铁路上碰撞与交融
同时
滇越铁路串连起的滇东南小众宝藏地
蕴藏的自然风光和民俗风情
值得去发掘一批特色文旅产品
图源 宜良县文化和旅游局
图源 云南省文化和旅游厅
在纪录片中
解说摒弃了传统严肃的解说风格
结合当下时兴的网络语言
使得纪录片整体更加轻松活泼
亦庄亦谐
其中一些出其不意的“梗”往往耐人寻味
我们将通过《食在云南》
适应当下移动时代受众“碎片化”时间
及空间下的内容消费需求
一地一美食
用“滇越铁路”这一大的文旅IP
将云南的历史、地理、人文、
民族、美食熔于一炉
开启一段别样的“铁路美食之旅”
-END-
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