舌尖上的云南风情，品味滇式火锅的无穷魅力！

冬天怎么能不吃一次火锅呢？

快看

这是馋人的、香喷喷的、热气腾腾的

火！锅！

图源 云南广播电视台

火锅古称“古董羹”

因食物投入沸水时

发出的“咕咚”声而得名

是中国独创的美食之一

俗话说“一方水土养一方人”

云南的饮食文化

造就了多种风味的滇式火锅

↓↓↓

🐟肉火锅- FISH AND HOT POT -

图源 澄江文旅

澄江石锅鱼

用高温蒸汽炖煮

保留了鱼肉本身的鲜嫩

用石锅煮出来的鱼香甜肥美

待鱼肉吃完

鲜美鱼汤还可以烫新鲜蔬菜

滋味甘甜，清淡滋补

图源 小红书@Dante、小红书@野生脆脆鲨🦈

丽江虹鳟鱼火锅

一鱼三吃

以鱼头鱼排炖汤

鱼皮炸之

鱼肉可涮可生吃

鱼汤鲜美、鱼肉微甘、鱼皮酥脆

回味无穷

🐔肉火锅- CHICKEN AND HOT POT -

图源 昭通文旅

昭通天麻火腿鸡

天麻肥厚、饱满

加入火腿后鸡汤口味馥郁

天麻具有祛风湿、平肝益气等功效

火腿具有养胃生津等作用

一份地道的昭通天麻火腿鸡

带给食客的不仅是味蕾的享受

于身心也带有治愈效果

图源 文山文旅

文山豆浆鸡

文山的独特风味

用刚剥壳的新鲜毛豆煮成锅底

豆汤里的鸡肉细嫩却有劲道

待煮沸，满桌食客筷子飞舞

“斯文”掉了一地

🐷肉
火
锅
- PORK AND HOT POT -

图源 云南网

富源酸汤猪脚火锅

酸菜是其精华所在

酸菜用纯正的富源酸萝卜丝制作而成

色泽鲜亮，香味扑鼻

不但能增进食欲、帮助消化

还可以促进人体对铁元素的吸收

夹起一片肥而不腻的猪脚肉和酸菜一起入口

酸香瞬间在口中弥散

谁也不能阻挡你大口吃肉的冲动

图源 一部手机游云南、云南网、云南省文化和旅游厅

丽江腊排骨火锅

主料排骨选自

放养在雪山高原纳西族农家的走地猪

经腌制风干成腊味

丽江独特的气候和环境

让腊排骨

干爽紧实、黄里透红、色泽发亮

食用时佐以蔬菜文火炖开

汤色浓白鲜美、肉质细嫩

吃起来香气四溢，味道醇厚

🐮肉
火锅

-BEEF AND HOT POT-

图源 云南省文化和旅游厅

保山火瓢牛肉

又名铜瓢牛肉

铜瓢是这道菜品的关键所在

也是民族智慧的结晶

滇西匠人用高明的传统技艺打造出的铜瓢

马帮将它带上茶马古道

成就了火瓢牛肉这一特色美食

铜瓢比铁锅传热更快

因此煮出的牛肉更加美味鲜嫩

天气渐凉的时候来一锅火瓢牛肉

整个人瞬间满血复活

图源 世界De香格里拉、一部手机游云南、香格里拉网

香格里拉牦牛火锅

是以高原牦牛肉为主料的藏族特色火锅

牦牛食草而生

肉质细腻

 火锅香味十足

嫩滑爽劲

冬天吃上一顿牦牛火锅

整个人都暖暖的~

🐏肉
火锅- MUTTON AND HOT POT -

图源 云南广播电视台

会泽黑山羊火锅

羊肉脂肪少

肉质鲜美、富有弹性

无论是清汤还是火锅口感都是一流

吃羊肉火锅前

喝一碗鲜香美味的羊肉汤

除了解馋

还是冬季进补的不二选择

图源 新华网

东川糊辣羊肉炊锅

选用昆明东川金沙江畔散养的小耳黑山羊

其肉质紧实、肉味纯正

将羊肉处理干净后

切块放入清水中煮2-3小时

放凉剔骨后切成肉片

平铺于白萝卜锅底之上

再放些许羊杂炖煮

一口糊辣羊肉搭配上云南特色蘸水

简直是肉食动物的福音！

看饿了吗？

今天要吃哪种滇式火锅呢？

下方截图决定吧！

↓↓↓

-END-

编辑 | 郝益旻、周雨汐、柚月川

拾云南 | 综合文旅云南、云南广播电视台、文山文旅、澄江文旅、昭通文旅、云南网、云南省文化和旅游厅、一部手机游云南等

 精彩推荐

往期精彩回顾