我的旅行日记 | 喝一杯“谷雨茶”，抓住江苏的春天
摄于苏州东山镇双湾村槎湾的茶场果林间
今日谷雨，春季最后一个节气。
对于茶农们来说，这是一年中最好的采茶时机——明前茶产量少，谷雨后就立夏了，茶叶相对变老，所以，谷雨时节采茶、制茶能完成较高的KPI。
而对于你我这样的普通人，谷雨意味着新茶的价格“拦腰”而下——去茶山旅行、喝茶、买茶，可以毫无压力地安排起来了。
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继南京雨花茶、扬州绿阳春、镇江句容茅峰长青、溧阳白茶、金坛雀舌、连云港云雾茶后，本期“我的旅行日记”带来无锡宜兴阳羡茶和苏州碧螺春的“绿茶&红茶同时解锁攻略”。
※作为2023 “水韵江苏•有你会更美”文旅消费推广季主题活动之一，“我的旅行日记”中所推荐景点的依据，均来源于江苏省数字文化和智慧旅游发展中心、美团文旅研究院共建的——文旅大数据应用与标准研究实验室数据。
宜兴阳羡茶
500-1000元的口粮红茶上市了
宜兴阳羡茶制作技艺，无锡市级非物质文化遗产项目
在无锡市茶叶研究所，不需要喝茶，就会被红茶的制作过程中产生的浓郁香气熏得七窍酥醉，这种香气和最顶级的明前祁门红茶几乎接近——
难道宜兴红茶和世界三大高山茶的祁门红茶有什么历史渊源？
山水共存的无锡大地孕育阳羡雪芽
茶研所专家说，全世界范围内最好的绿茶产区在黄山周边、千岛湖周边，江苏南部，浙江北部。宜兴阳羡雪芽，自古以来就是高端手工绿茶的代表之一——“阳”代表山之南，水之北，“羡”指富庶之地。
因为有非常好的绿茶基础，才能加工出最好的红茶。
在无锡茶研所可以追寻的历史中，宜兴红茶来自于上世纪80年代，国家为了出口创汇，茶研所引进了祁门储叶种，开始研发红茶工艺，销往世界各地。当时，宜兴红茶和祁门红茶一起，为国家“赚外汇”立下汗马功劳。
茶研所出品的最顶级的宜兴红茶是什么样的？
独芽，正常金毫，干茶就已经香气扑鼻，冲泡入口后，鲜爽蜜甜：高香，花香，香气层次分明，真的有春天的味道。茶味也不单薄，茶质非常干净，一丝枯涩也没有。
就为了这一口红茶，无锡茶研所40多年来死磕提升品质的故事，讲不完。
红茶发酵篮——研究所做茶叶，和茶叶企业完全不同，每天都在做实验，每天都在提升。
最开始的祁门储叶种和鸠坑种，要做出明前的红茶，工艺难度很大，因为芽头包在里面，走水比较难——揉轻了，不出水，重了，会揉碎。这导致制作成本太高。
后来无锡茶研所一口气从福建农科院引进60多个品种在当地试种，最后留下来12个品种。乌龙茶是很少有人拿来做绿茶的，虽然芽头大，但是新茶非常枯涩，必须等时间转化后才行。
橘生南方为橘，生北方为枳。而在宜兴这块火山岩的肥沃土地和独特气候下，以乌龙茶种，做蜜香红茶的宜兴红茶研发成功——
除了专注于技术品质的无锡茶研所，乾元、九香、盛道、永红等龙头茶叶企业都在齐力让宜兴红茶获得市场认可和美誉。
这款红茶只取4月20日之前的芽头和一芽一叶，既饱含了芽头丰满的茶多酚含量，又蕴藏了宜兴气候土壤中丰富的氨基酸含量（价格在3000元-5000元/斤）。
目前500元-1000元左右的口粮红茶也上市了。无论在无锡茶研所，还是当地龙头茶叶企业，购买宜兴红茶，都是达到工艺标准以上的。
最佳CP——宜兴红茶与宜兴紫砂。
对一些大家关心的茶叶问题
苏小游请教了无锡茶研所的专家
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1、绿茶喝了是否胃寒？
世界顶级研究机构的结论一致：抗氧化，抗衰老效果最好的还是绿茶。绿茶本身清热解毒。如果喝了胃疼，首先本身体质偏寒；第二绿茶不适合空腹喝，茶碱会刺激胃酸分泌，饭后半小时喝绿茶比较好。当然还有一些绿茶，为了追求颜色好看，杀青没有做到位，这是工艺缺陷造成的“寒”。
2、好的绿茶是否需要80度水冲泡？
这是江湖说法，就算是明前茶，杀青的温度都有500度，还会怕开水的100度吗？工艺品质到位的茶叶，开水可以直接冲泡。
品质工艺不好的茶叶，低温不太容易把枯涩味带出来而已。
3、购买红茶时，是否毫越多越好？颜色金黄色多就越好？
如果是正常品种，没有添加色素，明前茶会有适量的金毫，这些金毫非常鲜甜。但是有一种茶种出来全身自带金毫，或者茶叶被染色，所以不要追求金毫。一切标准还是要相信自己喝到的味道。喝过最好的红茶，自然就不会被骗了。
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1、到龙池山自行车公园采茶、环湖骑
江苏首个自行车骑行主题公园，自行车骑行道连着茶园和水库，一路环湖骑一路呼吸绿氧。
宜兴最美茶园就在自行车公园的“御园问茶、茶洲叠翠”，正是春芽嫩绿时，置身茶园，感受茶清香。
地址：无锡市宜兴市张渚镇丁张公路省庄村
门票：免费开放
开放时间：08：30—17：00
花期信息：4月迎春花
交通攻略：乘坐公交宜兴229路，到自行车公园站
2、在蜀山古南街品茗、DIY制壶
紫砂艺术的发源地宜兴市丁蜀镇，有一条以陶瓷文化为主题的古南街。蜀山陶集、东坡夜读
正在上演，“陶式生活”在这里得到充分诠释。
顺着曲曲窄窄的街道和幽深细弄往里走去，便能发现众多紫砂名匠故居、名店旧址。逛累了走进老街上的茶馆小憩。
地址：无锡市宜兴市东坡东路
开放时间：全天开放
门票：免费开放
交通攻略：乘坐宜兴156路，到红阳桥公交站
3、在宜兴竹海风景区野餐、徒步
竹海，即竹的海洋。春日里的宜兴竹海更是烂漫、恣意、轻柔，徒步在深氧佳地，赏山间的静谧，听一耳青青色。
乘着索道，极目四望，一派辽阔苍茫，竹的海浪奔涌而来，以勃发的气势，倾泻与天地间，变成一片汪洋。
地址：无锡市宜兴市湖父镇竹海新村9号
开放时间：08：00—16：00
门票：70元
花期信息：四月迎春花
交通攻略：乘坐宜兴旅游专线201路
宜兴美食
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宜兴美宿
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推荐依据
江苏省数字文化和智慧旅游发展中心、美团文旅研究院共建的——文旅大数据应用与标准研究实验室（2022年4月19日至2023年4月18日）数据显示：
宜兴竹海的点评中，31.7%的游客认为这里景观优美，26.8%的游客认为游玩体验好/项目好玩。此外，空气质量好、日常商品价格实惠、具有文化特色，是环比提升最快的正向热词。
苏州碧螺春茶
当碧螺春变成碧螺红，依然好喝吗？
碧螺春制作技艺，被列入人类非遗代表性项目名录
4月15日，施跃文（国家级非物质文化遗产项目碧螺春制作技艺代表性传承人）开始做碧螺红。这是这位绿茶制作顶级高手尝试做红茶的第5个年头。
苏州东山、西山上不管是小叶种和小山种，本身都适合做红茶。
要保留碧螺春的螺型手工工艺来做红茶，难度非常大，因为谷雨前后的茶叶依然很嫩，发酵之后，要在锅里手工做型做出金毫，锅温要比做绿茶高很多，而且非常耗工。
施跃文做的半手工红茶，目前售价在1500/斤，做到谷雨后一周左右，每年只做200斤左右。
所以施跃文选择先用机器来做型，在最后阶段，手工再塑性一次，这样的茶叶外形、香气、金毫都能达到平衡。
虽然茶客的认可度已经很高，但施跃文依然不想做过多宣传，因为要做就要出精品。
纯手工的高温杀青，是对于手承受高温能力的巨大挑战
从4000-6000元/斤的明前碧螺春，到1500元/斤的半手工碧螺红，再到500元/斤的特级草青，施跃文都坚持要手工制作——“从我手上出去的茶，品质一定要过关！”他说。
碧螺春的干茶条索纤细，茸毛披覆
实际上，碧螺春也能用机器来制作，但是白毫没办法像一朵花那般盛开，白毫只能浮在面上，茶气、香气、鲜甜度都大打折扣。
桂花成熟时，施跃文将做桂花红茶
想真正体会什么是“吓煞人香”，不妨到苏州，寻找一杯香气扑鼻的春茶。
施跃文家住苏州市吴中区东山镇双湾村槎湾，导航搜索苏州東壹茶坊即可到达。
香山国际大酒店（苏州国际会议中心）出品的碧螺春宴
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苏州西山岛碧螺春茶体验线路
缥缈峰→水月坞茶园→禹王庙
1、上午到缥缈峰景区一览太湖风光
缥缈峰是“太湖七十二峰之首”，太湖当中的最高峰，登上峰顶，可眺览太湖风光，水天一色，美景尽收眼底。
2、中午在缥缈峰山脚下尝春
“食过春笋，才知春之味”。西山岛竹林青翠，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。炒、炖、焖、煨……随你喜欢，怎么做都好吃。
清明前后的小螺蛳肥美且富有钙质，夹去尾巴后做一道带壳“炒螺蛳”，汁肉一吸入口，其声其味令人向往。
西山岛青团，它是艾草做成的，加上糯米粉的软糯，以及甜甜的馅料，咬下一口青团，仿佛吞下了整个春天。
3、下午到碧螺春发源地采茶、炒茶
西山岛上缥缈峰西北麓水月坞是碧螺春的发源地。四月份的水月坞，春日漫景、云雾缭绕，茶香四溢，仙气十足。
春日漫步茶园中闻一缕扑鼻茶香，感受明快的绿意盎然。随着茶农采茶、炒茶，近距离感受碧螺春文化。
4、傍晚在禹王庙茶室品茶、赏日落
禹王庙茶室恰巧临近太湖，在此听涛品茗，如同听一曲磅礴大气的鼓乐。
苏州西山岛地址：苏州市吴中区金庭镇太湖度假区林屋路158号
开放时间：全天开放
门票：免费开放
花期信息：四月下旬桃花
出行攻略：乘坐快线11路，在林屋洞站下车，步行100米即到
苏州太湖东山碧螺春茶体验线路
雨花胜境→洞庭饭店→江南茶文化博物馆
1、上午到雨花胜境采茶
清晨到雨花胜境景区里走一走，聆听百鸟的鸣叫、细数山间潺潺流水，再体验一番采茶的乐趣。
2、中午在洞庭饭店品春鲜
四月，是莼菜最嫩最鲜的季节。
在洞庭东山，莼菜的做法主要以保留其最纯正的鲜和嫩为主，如莼菜银鱼羹、昂刺鱼莼菜汤等。
3、饭后到江南茶文化博物馆品茶
这里是苏州地区首家茶文化博物馆，主要展示产于洞庭东、西山的碧螺春，从其历史、形成、制作、品质等分类作了详细介绍。
在江南茶文化博物馆品鉴纯正的碧螺春茶，追溯茶文化本源，欣赏茶艺表演。
苏州东山地址：苏州市吴中区东山镇雨花路10号
开放时间：全天开放
门票：免费开放
花期信息：4月下旬樱花、4月~5月连翘、4月~6月杜鹃花
出行攻略：建议自驾前往
推荐依据
江苏省数字文化和智慧旅游发展中心、美团文旅研究院共建的——文旅大数据应用与标准研究实验室（2022年4月19日至2023年4月18日）数据显示：
太湖西山岛的点评中，41%的游客认为这里景观优美、游玩体验好/项目好玩，60%的游客认为票口售票价格实惠，21%的游客认为饭菜好吃。此外，营销活动安排合理、游船整体体验不错是环比提升最快的正向热词。
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