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茄子选圆的还是长的?不止口感的差距,吃这种更补钙……

营养师冯老师 北京卫视我是大医生官微
2024-09-05


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超市里有很多蔬菜,看起来很像,很多人买的时候总是拿捏不准哪个更营养,适合怎么吃。


今天我就从营养角度来教大家选一选~




1

黄豆芽VS绿豆芽

绿豆芽更适合减肥吃


从食物营养成分表来看,黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看,每100克黄豆芽含蛋白质4.5克,而绿豆芽只有2.1克;黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。


而且相比于黄豆芽,绿豆芽的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计,每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克,能量为44千卡;而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克,能量只有18千卡,所以它更适合需要减肥、降脂的人吃。




2

贝贝南瓜VS普通南瓜

一种适合当主食,一种适合当菜


超市里常见的南瓜有贝贝南瓜和普通南瓜这两种,相对来说贝贝南瓜不仅口感更粉、糯,其营养也更丰富,维生素A的含量是普通南瓜的4.5倍,维生素C、叶酸、钾元素等营养素的含量也比普通南瓜高出不少。


从能量上来说,它每100克里有78千卡,碳水还跟土豆相当,因此更适合当主食,这里推荐大家可以蒸着或熬粥吃。


而普通南瓜的碳水只有5克/100克,还没秋葵高,更适合当菜吃。


另外,它们俩都富含β-胡萝卜素,吃多了容易变成小黄人,所以我建议大家一次别吃太多,控制在30-50克为宜。



3

球生菜VS叶生菜

叶生菜营养更佳


生菜的品种较多,按形状可分为球生菜和叶生菜。


球生菜的含水量高,可达95.6%,一口咬下去非常清脆,很多沙拉都喜欢用它来打底,包括快餐店里的汉堡里夹的也是它,既占饭盒也占肚子。


但除此之外,它的营养价值却不太高。每100克球生菜中,维生素C含量仅为2.8毫克(每天得吃100毫克才够),叶酸、维生素A也都微乎其微,甚至连蔬菜中普遍含量较高的钾,也不足每天参考摄入量的十分之一。


相比之下,如果是颜色更深的叶生菜,叶酸、维生素A和维生素K的含量明显会更高。


像我们常用来做蚝油生菜的那种长叶生菜(罗马生菜),还有那种有很多褶皱的皱叶生菜都是很好的选择。



4

长茄子VS圆茄子

想补钙选长茄子


茄子作为瓜茄类蔬菜的担当,算是餐桌上最常见的蔬菜之一了,经常买菜的朋友都知道,茄子还有长茄和圆茄之分,两种茄子能量都低,对于控制体重的朋友,只要不是热油爆炒的,稍微多吃点也不用怕。
除了形状不同外,在能量、蛋白、脂肪和碳水方面它俩差别不大,但是长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍,要是想吃茄子补钙的,就选它。且长茄子比圆茄子皮薄些、水分多、纤维细,口感绵软,更适合烤和蒸着吃
而圆茄子的肉质则更紧实些且水分少,适合炖和炒着吃


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