下雪天就要喝热汤，简单煮煮热乎过暖气
最近，全国各地都在下雪，天气也变得越来越冷，是时候开始煲汤了！今天厨房君为大家带来7款热汤菜谱，它们操作起来都非常简单。快学起来，给家人煲锅热汤暖暖吧~
· · · Recipes · · ·
01｜自制关东煮
02｜海鲜汤
03｜菌菇汤
04｜湖北菜肴：排骨藕汤
05｜大酱汤
06｜冬瓜丸子汤
07｜素罗宋汤
自制关东煮
by 小白素食记录
Photo by 小白素食记录
🥒 ·· 用 料 ··🥕
昆布 2片（宽海带）
汤底
白萝卜 1根 苹果 1个 胡萝卜 1小根
干香菇 4、5朵 昆布（或干海带） 4厘米*3段
生抽 2大匙 盐 1小匙 水 3L
配菜
圆白菜 煎豆腐 海带结
娃娃菜 鲜香菇或平菇
玉米
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小时或一夜。
2 | 白萝卜去皮切成3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段，苹果洗净不用去皮一切四。
3 | 汤底：3L冷水放入大锅中，把白萝卜、香菇、胡萝卜、苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮2小时，这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。
4 | 配菜：圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定。
5 | 香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花。。。不是这样的，要用切的。
6 | 其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝，甜玉米，等等都不错~
7 | 汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面~
海鲜汤
by 饭博士
Photo by 饭博士
🥒 ·· 用 料 ··🥕
虾 黄豆芽 蛤蜊
豆腐 木耳 西葫芦
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 准备好蛤蜊、豆腐切块，黑木耳用水泡发洗净，大虾去除虾肠虾线，黄豆芽洗将，西葫芦洗净切片。
2 | 锅内入水，烧天，把大虾烫一下，捞出备用。
3 | 锅内入水，水开后，放入豆腐块、黄豆芽煮十五分钟，再加木耳煮十分钟，后加西葫芦、大虾、蛤蜊盖上盖子，煮五分钟。
4 | 加适量盐，出锅前滴入香油、葱花即可。
菌菇汤
by 此处是空城
Photo by 此处是空城
🥒 ·· 用 料 ··🥕
白玉菇 1盒 蟹味菇 1盒 杏鲍菇 200克
料酒 半勺 生姜 几片 盐
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 三种菇在加了勺盐的淡盐水中浸泡10分钟。
2 | 把三种菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根。
3 | 热锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗净沥干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒几分钟。
4 | 把炒好的菇倒入砂锅中，加水（没过菇是一定的，估算一下煲汤的水量），盖上盖子中火等水煮沸后转小火继续煮半小时之后加盐调味即可盛出，鲜味十足。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 炒菇的时候只要放一点点油，不要像炒菜时那样放很多。先锅里炒一炒，蘑菇味道好像不那么重了。另外就是因为汤是清水煮的，不是鸡汤等高汤煮的，觉得清汤有点素，炒菇时加一点点油让菇沾上，汤里会有一点油水。
2 | 如果是菌菇的真爱粉又喜欢纯清汤可以省去炒的步骤，把材料直接丢砂锅里煲就好啦！
3 | 有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐，看起来味道也是棒棒哒。也可以试一下（我还没有尝试）。嫩豆腐怕煮散的话就出锅前10分钟加入即可（嫩豆腐可以切好后放碗里，倒入沸水泡一下，之后倒掉水，这样沸水烫一烫可以去掉豆腥味）。
排骨藕汤
by 娜小菲
Photo by 娜小菲
🥒 ·· 用 料 ··🥕
排骨 500克 藕 2节 白酒
葱段 盐 胡椒
鸡精 砂锅吊子一枚
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 将猪小排用水洗净备用。
2 | 将锅内装冷水，加入生姜，我喜欢加点白酒，有香气。把排骨过水后，等于就给了它一次重生。
3 | 我一般都是用砂锅炖排骨，而且不加一点油的，女孩子多喝汤皮肤就是好啊。而且不长胖。
4 | 将排骨放入锅内，加入冷水，（一般来说，放上两倍的水）放上姜和葱，记住葱要打成结，最后这个葱是会不要的，只是为了提香而已。
5 | 先用大火煮，煮开后，用小火炖，这样清炖出来的汤味道鲜美，而且汤白，味道好。小火炖1个半小时后，加入莲藕，直到藕煮好为止。
6 | 提前出锅半小时前加盐，吃的时候撒上一点葱花和胡椒，鸡精，调味Y(^_^)Y
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 选择又白又胖的藕娃娃，口感是粉粉的。
2 | 个人比较喜欢吃瘦点排骨，其实最好选肥瘦适中排骨。
3 | 一定买个大砂锅回来炖汤，砂锅用的时间越久，炖出来的汤越好喝。很多时候，质朴的道理永远那么简单。
大酱汤
by 笛子
Photo by 笛子
🥒 ·· 用 料 ··🥕
牛肉 豆腐 金针菇
蛤蜊 西葫芦 土豆
豆芽 大蒜 青椒
洋葱 大酱 辣椒酱
淘米水 油
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。
2 | 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。
3 | 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。
4 | 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。
5 | 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色，加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。
6 | 将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火。
7 | 水烧热后，将土豆、豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末。
8 | 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子 。
2 | 大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜
3 | 如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备 。
4 | 让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 。
5 | 比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩
冬瓜丸子汤
by olivia85
Photo by olivia85
🥒 ·· 用 料 ··🥕
猪肉馅 3两（2人份） 冬瓜 1条（切片儿）
香菇 3个（2个切碎1个切片） 香菜 老抽 1小勺
生抽 五香粉 1小勺 蚝油 1小勺
料酒 1大勺 鸡精 1小勺 香油 3滴
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 将肉弄成肉馅（当然买好现成的也可以啊）。
2 | 将香菇碎加入肉馅里，加入料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、鸡精充分搅拌，使肉馅和调料还有香菇充分粘连在一起。
3 | 锅内烧开水，放入冬瓜片，等水再次开。
4 | 开始汆丸子，带个手套，把肉馅放入适合手掌大小，利用五个手指的力量挤出一个肉丸。
5 | 水开后，一边挤肉丸一边用筷子把肉丸放入烧开的水里，搅拌一下，防止丸子粘在一起。
6 | 放入准备好的香菇片儿，稍煮3分钟就可以了，最后点上香油。
🔍 ··小 贴 士··💡
出锅前尝一下，如果味道淡可以加少许盐,因为我喜欢清淡一些所以没有放盐。
素罗宋汤
by 蝦子
Photo by 蝦子
🥒 ·· 用 料 ··🥕
土豆 西红柿 紫皮圆葱
糖 盐 橄榄油
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 西红柿洗净切块、土豆切片、圆葱切块。
2 | 炒锅倒油，油到八成热下西红柿翻炒到有红油出现。
3 | 倒入适量的水，开锅后下土豆片和圆葱。
4 | 放适量盐和白糖，煮至土豆软烂即可。
🔍 ··小 贴 士··💡
西红柿剥皮：用筷子插入西红柿内放在火上翻转着烤几秒，皮爆裂即可。皮很容易剥的(⊙o⊙)哦。
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