包子这么做，超鲜会爆汁！

起床后，最想吃顿热乎早餐来暖暖。此时，刚刚出炉的鲜肉包，就是一个不错的选择。今天厨房君推荐一道多汁鲜肉包的菜谱，讲解超详细，包你百分百成功，提前做好一批，放进冰箱冷冻，一周早餐不发愁！

多汁鲜肉包

by C妈小厨娘 

Photo by C妈小厨娘 

🥒 ·· 用 料 ··🥕

面粉 250g    酵母 4g    香菇 7-8朵

大葱    小葱    食用油 小半碗

盐 1汤勺    鸡精 1小勺    白胡椒 半勺

料酒 4勺    耗油 2勺    酱油 3勺

姜蒜末    泡打粉 1g（可有可无）

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 面粉250g，加入适量盐、猪油（也可以选用黄油），实在没有就不加，泡打粉1g加进面粉。

2 | 酵母4g温水化开，静止片刻，兑好的酵母水分次加入面粉，同时用手均匀搅拌。在加入适量清水，面粉搅拌成絮状开始和面，依然揉到手光、盆光、面光开始发面，发面需要用布或者锅盖盖住。注意：夏季一般40分钟左右能发酵好，面团发到原先2倍大OK，切忌发酵过头会导致面团发酸。

3 | 大小葱各备，香菇，鲜肉洗净完全沥干水份。此步需要提前准备！

4 | 小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎，鲜肉切块再用料理机搅碎（先将肥肉搅碎，在接着绞廋肉）PS：亲们如果是使用料理机，请别绞太碎了哦，稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。

5 | 所有材料混合，姜蒜末剁碎，小葱切沫，料酒3／4勺去除肉腥味。

6 | 盐1勺，玉米油或食用油小半碗，酱油3勺，鸡精1勺。

7 | 胡椒粉小半勺，耗油2勺。

8 | 所有料理混合后，顺时针搅拌上劲。盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。以免包的时候汤汁流出来咯！

9 | 面团发酵好后，用力揉排除空气，取适量搓成条再分别切段。

10 | 所有剂子压扁。

11 | 擀出一张边缘稍薄圆面皮。

12 | 面皮放入手心，加入适当馅料。

13 | 捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中。包子再手心要向内转动这样才能包住口。

14 | 包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵，20分钟后开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来。

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 夏季面团发酵不能过长，超常发面时间会导致整个面团发酸。

2 | 肉买半肥半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮搅碎或者剁碎。卖肉前可咨询摊主，他会替你选择适合包包子的鲜肉。
3 | 面团第二次发酵不可省略，这样包子才不会死面，有蓬松感
4 | 包子包太多亲们可以蒸好后选择冷冻，下次吃时蒸热既可。

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

成功，好多汤汁，好吃，下次面再发酵得蓬松一些就更好了。

Photo by Jody已当妈 

超鲜会爆汁！！！

Photo by 罗爱马 

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