Tepito: 和纽约一样潮的墨西哥菜，阿拉上海也有！

Original 2016-05-14 喜北肉豆蔻 觅食

五年前的寒假，和朋友跑去墨西哥和秘鲁呆了整整一个月。真正爱上墨西哥菜，却是在纽约。深夜的皇后区，半夜出街的墨西哥流动餐车，伴着头顶上7号车轰鸣驶过，买一份牛舌Tacos站在大快朵颐，不过瘾都难；夏日下班路上，格林尼治村Thompson Street上永远趴着的那辆墨国餐车，有卖2刀一杯的冰镇Horchata米汁，味道和我记忆里在墨西哥喝过的一模一样。

说到底，还是小吃呀，上不了台面。

不过，时移世易，自从墨西哥城的那家Pujol进入圣培露那张50佳榜单之后，墨西哥菜忽而得到了不少风光大厨们的垂青，连Pujol的创始人都跑到纽约去开店了……恩，今天就不细说了，欲知详情，请点开这篇。

去过墨西哥，也吃过不少新式菜，故而今天想跟你聊一家半新不新的墨西哥菜：

“东富长新”四角地带的Tepito

还会安利给你，饭后消食冰淇淋好去处

这是喜北的第80篇更新，希望你喜欢~

今天讲墨西哥菜，想要一个欢快的颜色。

严格来说，Tepito算不得新店，只是过去那家Agave Cantina的翻修版。不少食客据说都是来了好几年的老客人。

在上海评判一家日本餐馆好坏与否，首先看日本佬多不多，吃墨西哥菜，也可以效法。

总之这家店的中南美面孔加上西班牙脸，还是蛮多的，以他家老板为首。厨师看起来像是LA或者Austin来的白人小伙，随便搭了个讪，才发觉人家居然也来自墨西哥城，只不过祖上不是土著是西班牙人……

先说装修。巨潮，简直是对标纽约去年新开的那几家Tex-mex餐厅搞得装修；加上满店老外面孔，一走进去就穿越得不行了……

至于菜么，有人说，啊这家有炸猪皮呢，好传统……but，谁说新派餐厅就不能有传统菜了？既然是墨西哥菜，Taco、Empanada这种总归要有的。

一句话：这家的菜单上看不到Burrito，谢天谢地。一家从头到尾都没有考虑过“Local Palate”（本地口味）的餐厅，相信我，不论放在哪里，这都是件好事。

紧接着打开酒单，映入眼帘的便是这一杯以我很喜欢的潮青小乐队名字命名的酒，Naked + Famous……配方来自纽约东村的鸡尾酒吧 Pouring Ribbons 。

感觉必须来一首The Naked and Famous的歌，他们好像来上海演出过的。

虽然基酒是Mezcal，但因为同时也放了开胃的意大利Aperol，烟熏味并不那么呛人。整体偏甜腻，不知道是不是因为里面还有Maraschino樱桃利口酒的关系，最后如果能倒点气泡酒就好了。另一个朋友则点了我爱的 Paloma，里面放了西柚气泡水，舌尖有微微的起泡感，蛮有趣的。

送了一份Tortilla Chips，味道和样子都很正宗，稍微有点“拧”掉了。服务员小妹机智地提醒说只送一份，另要得加钱……蘸酱是普通辣度的Salsa和一个黄色辣酱，尝了一口被辣到了，墨籍服务员笑着告知用的是Chili de Arbol，辣度是普通Jalapeno的3到4倍，和朝天椒不相上下……

在墨西哥餐厅点到秘鲁名菜生海鲜沙拉 Ceviche 也是醉了…这一碗主打鲈鱼、虾肉和章鱼，辅以柠檬、酸柑榨汁与辣椒调和而成的汁水，那叫一个酸爽。鱼是新鲜的，但老实说，酸味有点超过我的接受度，而且莫名其妙拌了小半碗番茄是什么意思……难道是和上面那象征性的三片牛油果一样，为了折腾出墨西哥的感觉？

传说中的炸猪皮（Chicharron），墨西哥国民小吃，很似我们上海人从小吃到大的龙虾片。但上桌的时候，我却有点方，因为我印象里的Chicharron，长这样：

Tepito那一盘，不知道是油还是油温的问题，看起来颜色都和粢饭糕差不多了，好在味道还是好的。

在上海除了Commune Social之外还没吃过扇贝刺身。扇贝来自北海道，新鲜肥硕，吃一口心情大好。不过，点这盆菜的原因，却是因为下面的辣椒水。

Augachile，传说中的“恶魔露”，在Jean Georges的ABC Cocina差点把我辣哭了的辣椒水……刑讯逼供必备，开胃的Arbol辣椒比起这个，简直是小巫见大巫。

黑豆沙拉，Salsa酱，加上新鲜的奶酪。点睛之笔是脆脆的Tortilla玉米片，很有趣的一道菜，不过分量非常大！一下子就饱了。

我个人不是很想点的皇帝鱼刺身。上桌时就跟同行友人抱怨上海是个饭店都喜欢拿皇帝鱼做刺身，厨师友人答，“因为食材选择少啊”……

竟无语凝噎。

不过，这道菜的摆盘，却是让我对Tepito兴趣浓厚的最初原因……不论从哪个角度来看，都可以直接照搬去纽约啊！！！芒果，小萝卜，辣椒，黑麻油，好看好吃。

全场唯一的全五星差评。酥皮太硬，刀子根本切不开于是直接用咬的，里面包的Chorizo有浓郁的油蚝气，猜测是因为里面放的Cheese，全吐了。

总之，看到请绕道。

因为前菜点太多，主菜方面放缓节奏。味道和酱汁都很复杂的一道烤猪五花肉，据说每天限量供应。肉本身品质不行，也请各位直接Pass。

我一直都是Mole（墨西哥咖喱酱或者巧克力酱，随便你叫……）的粉丝。Mole是墨西哥非常传统的肉类酱料，一般由香料、辣椒、坚果和可可粉混合烤制而成。当年在墨西哥第二大城市Puebla被一道Mole Pueblano彻底收服，待在城市那几天简直百吃不厌。墨西哥的Mole，每个地方都有不同的风味，譬如Puebla的Mole会有浓郁的巧克力风味，而Oaxaca的Mole则偏咸、更类似我们熟知的咖喱口味。

Tepito的菜单上有两道和Mole沾边的菜，一道是鸭肉Mole（鉴于不想吃鸭肉就pass了），另一道便是这个Mole牛尾汤……牛尾可以再炖炖，Mole也可以还是以酱而非汤的形式出现，以及，Mole这么重口味的东西，下次吃还是乖乖点禽类吧。

羊奶布丁。样子很上照，但吃口却是比较硬的。奶多蛋少了呗……

点甜品的时候，忽然想起来翻一翻非酒精饮料……Horchata 瞬间撞入眼帘，着实喜出望外！于是不管吃饱的肚子，拼死也要点来喝！！！以杏仁和米磨成粉冲汁，再加入肉桂提香，和Jamaica果味饮料一起，并行为墨西哥国民传统饮料，街边小卖部、流动餐车与正式餐馆均有销售，总之，我在墨西哥的那段时日，几乎每天都在喝这个。

Vampire Weekend还有一首歌专门致敬这种诞生于西班牙、却在墨西哥发扬光大的饮料，就是你们开头听到的那一首。

同行友人问可以打几分，想了半天说，6.5……理由？菜式有创意，服务还行，装修出彩，但是绝对还有进步空间。

对了，上次Le Bec点到的那几个菜，我只能打到3分。

然后，我的朋友带我去吃了边上Al's Diner的冰淇淋，亲身经历告诉你，甩那个网红冰淇淋至少10条马路吧。网红冰淇淋我去年10月份就喷过了，焦糖和冰淇淋根本没打到一起去，冰淇淋太软，外面的皮是挺好吃的。

都不相信我。😭

要了双球，上面一球是我心心念念了半天的 伯爵红茶味 ！然而，冰淇淋里非常诡异地混入了香草籽……

香草籽那么贵，为什么要和佛手柑在一起！根本是冲的！看在红茶的份上，给个5分吧。

下面一球巧克力棉花糖坚果，基本上可以满分了。巧克力香气十足，棉花糖与坚果让口感和甜度富于变化，这么好玩，还不赶紧去吃！

外面的壳很时髦的加了竹炭粉。

其实我觉得，墨鱼汁可能更有趣。

😂

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