查看原文
其他

餐企老板和高管撕逼频发?4个“合拍”才能保你生意红火!

2016-06-02 闫如玉 餐饮老板内参


这是内参君为您分享的第954期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。

从大娘水饺创始人赶走两任职业经理人,到雕爷牛腩老板与高管黯然分手……餐饮老板与高管的相处总是如履薄冰,一不小心,友谊的小船说翻就翻! 友谊船翻事小,高层管理团队的变动导致企业经营波动,给企业发展带来不利,就因小失大了。 那么,怎样组建一支稳定的管理团队?如何才能有效激发高管的潜能?看看餐饮企业中最那些充满智慧的老板们是怎样做的。


♨ 餐饮老板内参 闫如玉  发自郑州


| 关键词  1  |   价值观

有相同的理念,才能走得长远

 

一说到价值观,很多人感到是个务虚无法落地的词。


实则不然。




知根知底,有长时间磨合的两个人才能走得更远。

 

具体到餐企老板和管理团队,你想修炼内功,获得长远发展;他想快速营销,赚取短期利益。你想做一份小的事业,知足常乐;他想借助资本,快速做强做大……


如果老板和高管的价值观不一致,大到经营决策,小到日常管理,都会出现摩擦。久而久之,他看你low,你觉得他傻,分手就是迟早的事。

 

不过,内参君接触过几个知名餐饮企业的老板和高管,在这方面处理得挺好。

 

例如深圳云味馆的创始人米线哥迟焕涛,和公司的首席文化官何炜。在大处,俩人对公司未来发展的规划高度一致;在小处,哪怕对一个店长的提拔奖励,也都彼此认同。

 

怎样才能找到价值观一致的人?能几句话就慧眼识人,彼此相见恨晚,毕竟是小概率事件。更多的要靠时间和彼此的磨合。

 

迟焕涛与何炜相识多年,对事业和生活的追求高度一致:迟焕涛辞去创维高管职位创办了云味馆,何炜则离开自己经营多年的录音笔企业加入云味馆;两家人都选择离开喧嚣的都市生活,把家从深圳搬到惠州一个面朝大海的小区。


而且,迟焕涛和何炜相识多年,了解彼此性格,关系好到即使偶尔拍桌子吵架,也能转眼就握手言和。

 

此外,还有丰茂烤串的董事长尹龙哲和总经理王东生,俩人是后者为前者的企业提供服务的过程中发现彼此契合,从而紧紧握手;东方饺子王董事长马宏波和CEO 周游,后者曾是前者多年的合作伙伴,彼此知根知底。



| 关键词  2  |   待遇

从人性出发,别总想空手套白狼

 

有了共同的价值观,接下来就该谈谈钱了。


内参君经常听到有老板这样宣称:我的团队非常牛,而且是降薪挖来的。

 



没有诚意聘人跟没有鱼饵还想钓鱼一个道理


每每听到这种说辞,内参君都不置可否。因为不同的人这样做的出发点和结果完全不同。

 

内参君曾接触过一位新创餐饮品牌老板,刚开了一两家店,连盈利在哪都不知道,自己能存活几天更是未知数,但靠着画饼招募了不少成员。


在公司员工眼里,这位老板抠门到了极点:每个月发工资,需要他签字,他都不敢细看具体的数字,生怕那些数字让自己血压蹭的一下升到高点。跟外界合作,他也是各种蹭。以至跟他合作过的人都鄙夷地说他:老滑头!

  

在这方面,米线哥显然大气得多。据了解,当初引进何炜到公司,他出让了20%的股份。

 

对于所有管理人员,收入再高的人到云味馆,基本月薪上限是1万元,但如果他做好了,年终收益会远远高于行业收入水平。

 

在云味馆,每一家店面都是一家独立的公司,晋升为合伙人的员工,除了薪资、奖金、还可以享受到分红等股东权益。区经理、营运经理、总监,公司还提供买车基金。





米线哥给员工的奖励

 

在今年4月云味馆举行的2015年年会上,米线哥不仅给五年以上员工每人发了15克纯金奖章,还给年度优秀店长、员工都分别发了数万元不等的奖励,兑现了自己在2014年年会上的承诺——优秀员工奖励翻3番。“要敢于为自己吹过的牛负责任。”米线哥说。

 

对普通员工尚且如此,米线哥对高管同样是一诺千金。不过,在米线哥看来,钱可以买到的都不是最重要的,“人心向背”是钱买不到的,才是最重要的。



| 关键词  3  |   信任

分工明确,适时放手是上策

 

与上述那位抠门老板不同,内参君接触过一位出手大方的传统餐饮品牌老板。该老板在北京有十几家门店,不但自己每年花上百万四处学习,也舍得给高管高出市场平均水平的待遇。可是,他高薪引进的一位高管却在几天前选择离开了。




既然选择了合作伙伴,那就要做到对他百分百信任。


内参君跟这位高管沟通得知,这位老板虽然已经做了十多年餐饮,但观念已经落伍,其餐饮品牌需要升级改造。老板招募高管时说是要创新,鼓励大胆尝试,但到了具体的事情上,这位老板又要坚持按照自己的想法去做,而他的想法又是老一套。


“最终的结果就是,老板说没出成效是因为团队没有严格执行他的想法。”这位高管颇感无奈。

 

这方面,丰茂烤串的董事长尹龙哲和总经理王东生就处理得很好。丰茂烤串今年已经发展26年,尹龙哲董事长是从一家小店逐渐干起来的,在前几年引进了麦当劳出来的高管王东生。


王东生加入后,把麦当劳的先进管理理念与丰茂烤串的良好发展基因相结合,小到后厨清洁,大到公司发展布局等,都规划出全新的流程。在这样一家传统餐饮企业推行西方快餐先进的做法,与董事长的大力支持是分不开的。

 

云味馆团队也是如此。米线哥负责公司战略规划,首席文化官何炜负责公司文化建设,总经理马春玉负责日常经营,以及其他团队成员,大家互不干涉,有机配合。


三个人各司其职,完美配合。或许正是得益于此,云味馆在深圳快速发展壮大,2年时间就发展成深圳米线品类当之无愧的冠军。



| 关键词  4  |   民主

拒绝一言堂,倡导平等友爱

 

一个经验丰富的高管愿意加入一家餐饮企业,除了有能施展能力的空间,与之付出相匹配的收入,他们看中的还有老板的格局与公司的文化。




老板与团队成员之间平等友爱


否则,面对那么多家企业抛出的橄榄枝,人家为什么非要加入你的公司不可?


在云味馆,米线哥给团队丰厚回报的同时,倡导爱与幸福的文化。云味馆成立了米线学院,组织了读书会,云跑团,并且将管理层和普通员工办公的区域打通,消除层级,实施无疆界管理。老板与团队成员之间平等友爱。


对于米线哥的做法,宅食送CEO穆杨高度认可并且感同身受。“我们企业也是这样。我平常只对应技术、采购和运营几个人,他们下面也有直接对着的人,所有团队都是小规模,高效率沟通。我们和老板赵毅都是。”


— 点击下列关键词,获取更多内参干货 —

高翻台率的秘密餐饮业红黑榜|雕爷牛腩内幕

金钱豹被追债这家餐厅如何天天售罄

老板易栽10个坑员工的自白外婆家卖拉面

米其林来了大学生最想去的餐企CEO自曝“栽坑”史




统筹:张琳娟|编辑:王艳艳|视觉:陈晓月

商务合作请加微信tinachenjiao

转载原创请加微信neicanmishu

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存