这块“浙江第一豆腐”,有了属于它的组织
这块诞生于乡间小作坊,扬名“米其林”的“浙江第一豆腐”至此有了属于自己的组织,也标志着白水洋镇豆腐产业向专业化、产业化、品牌化迈进。
豆腐虽小,门道却大
“白水洋豆腐名声在外,但是产量比较小。而且名气大了之后,也有其他地方的豆腐挂着白水洋的旗号,质量参差不齐。”新当选的白水洋豆腐协会会长王能说,成立协会的目的,主要是想把白水洋豆腐做强做大,同时希望利用白水洋人在外面经商的优势,把最正宗的白水洋豆腐从原产地销往全国各地。
王能的这份初衷,不无理由。白水洋豆腐虽小,门道却大。
中国豆腐有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐多为内酯豆腐,嫩到吹弹即破;北豆腐是我们平常说的老豆腐,以卤水制作,块块坚实粗粝。
从性质上划分,白水洋豆腐应该属于北豆腐,由卤水点成,但其折中了内酯豆腐与老卤豆腐的特点,带有南北方豆腐的优秀基因;在制作选材上,白水洋豆腐必须选用优质的六月豆、纯净的水资源及盐卤点浆;在煮制的过程中特意出现少许煳底,带着微微焦香,也就是本地人说的“火烟味”,这是白水洋豆腐的一大特征。
2023年,这份临海人最熟悉的“家乡味”迎来了高光时刻,在浙江“百县千碗”挑战赛中一举夺得“十佳豆腐”榜首。这块以地域命名的豆腐,也是米其林摘星最多的中餐品牌新荣记的招牌菜之一,经由高汤精心炖制的白水洋豆腐,吃起来软嫩鲜滑、滋味饱满。
实招满满,保护“本土明星”
为保护好这块豆腐行业当中最炙手可热的明星,白水洋豆腐协会成立后,立即出台了几项实打实的举措——
严格规范原材料和制作工艺,形成团体标准,提高豆腐产品质量,规范生产经营,促进行业健康发展;
加强品牌宣传,用宣传文旅的思维去宣传豆腐,不断丰富豆腐宣传方式,积极策划举办豆腐大赛、豆腐宴等节庆活动,选拔第一批“豆腐大师”,进一步提升豆腐的知名度、信誉度和市场影响力;
搭建企业交流成长的平台,定向招商、精准招商,招引更多企业来白水洋投资,共同推动豆腐产业集聚化、规模化发展。
一方水土养一方人,豆腐能治得了中国人的乡愁,“豆腐”也与“头富”谐音,取吉祥如意好兆头。年味渐近,来块白水洋豆腐吧!
往
期
链
接
欢迎关注“临海发布” 在这里了解 党委政府权威声音,民生政策权威解读 热点难点权威消息,公共信息权威发布 ▼
记 者:王晏莹 吴佳楠
编 辑:郭碧媛
监 制:于 恺
总监制:陈基臣
大家都在看
➤莫名扣费?赶紧自查!➤@临海人 免费玩!➤2024,临海提速突围!
记 者:王晏莹 吴佳楠
编 辑:郭碧媛
监 制:于 恺
总监制:陈基臣大家都在看
➤莫名扣费?赶紧自查!➤@临海人 免费玩!➤2024,临海提速突围!