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这块“浙江第一豆腐”,有了属于它的组织

临海发布
2024-09-02
通过章程,选举理事会、监事会

1月18日
临海又多了一个新组织
白水洋豆腐协会

正式成立了!

这块诞生于乡间小作坊,扬名“米其林”的“浙江第一豆腐”至此有了属于自己的组织,也标志着白水洋镇豆腐产业向专业化、产业化、品牌化迈进。

豆腐虽小,门道却大

“白水洋豆腐名声在外,但是产量比较小。而且名气大了之后,也有其他地方的豆腐挂着白水洋的旗号,质量参差不齐。”新当选的白水洋豆腐协会会长王能说,成立协会的目的,主要是想把白水洋豆腐做强做大,同时希望利用白水洋人在外面经商的优势,把最正宗的白水洋豆腐从原产地销往全国各地。

王能的这份初衷,不无理由。白水洋豆腐虽小,门道却大。

中国豆腐有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐多为内酯豆腐,嫩到吹弹即破;北豆腐是我们平常说的老豆腐,以卤水制作,块块坚实粗粝。

从性质上划分,白水洋豆腐应该属于北豆腐,由卤水点成,但其折中了内酯豆腐与老卤豆腐的特点,带有南北方豆腐的优秀基因;在制作选材上,白水洋豆腐必须选用优质的六月豆、纯净的水资源及盐卤点浆;在煮制的过程中特意出现少许煳底,带着微微焦香,也就是本地人说的“火烟味”,这是白水洋豆腐的一大特征。

2023年,这份临海人最熟悉的“家乡味”迎来了高光时刻,在浙江“百县千碗”挑战赛中一举夺得“十佳豆腐”榜首。这块以地域命名的豆腐,也是米其林摘星最多的中餐品牌新荣记的招牌菜之一,经由高汤精心炖制的白水洋豆腐,吃起来软嫩鲜滑、滋味饱满。

实招满满,保护“本土明星”

为保护好这块豆腐行业当中最炙手可热的明星,白水洋豆腐协会成立后,立即出台了几项实打实的举措——

严格规范原材料和制作工艺,形成团体标准,提高豆腐产品质量,规范生产经营,促进行业健康发展;

加强品牌宣传,用宣传文旅的思维去宣传豆腐,不断丰富豆腐宣传方式,积极策划举办豆腐大赛、豆腐宴等节庆活动,选拔第一批“豆腐大师”,进一步提升豆腐的知名度、信誉度和市场影响力;

搭建企业交流成长的平台,定向招商、精准招商,招引更多企业来白水洋投资,共同推动豆腐产业集聚化、规模化发展。

一方水土养一方人,豆腐能治得了中国人的乡愁,“豆腐”也与“头富”谐音,取吉祥如意好兆头。年味渐近,来块白水洋豆腐吧!


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记   者:王晏莹 吴佳楠

编   辑:郭碧媛

监   制:于   恺

总监制:陈基臣
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