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大数据 | 说到吃，你更爱哪座一线城市？
小Q导读：北京豪爽，上海小清新，广深极具反差萌，你最爱哪一个呢？
文／克而瑞研究中心 数洞里的兔酱
趁前段时间刚结束的魔都“吃喝玩乐”系列余温未退，而且大家都表现出对“吃”的无限向往——果然这是个吃货的天下呀，兔酱顺势收集了四个一线城市的美食数据，来看看四大一线城市的美食偏好和美食地图吧。
说到吃呢，各城市的食欲发展都是由吃货们大力推动的，所以在最开始的时候，先来看看四大一线城市的人口总量情况和美食总量情况。将各个城市最新人口数据（常住人口）除以该城市餐饮美食类店铺总和（餐饮类店铺数量上，上海>北京>深圳>广州），平均接待客户数量越低，说明该城市的餐饮行业规模越大，发现深圳的餐饮业最为发达，北上广三个城市水平相当，广州是平均接待客户数量最大的城市，也就是说餐饮类店铺在广州还有较大的发展空间。
各地受欢迎菜系风格迥异
北京“豪放”上海“清新”广深“极具反差萌”
各地根据不同的习惯，餐饮店铺分类略有不同，兔酱整合了类型相似的店铺分类，将四个城市共同拥有较多的菜系根据店铺数量统计对比，发现由于地域不同，各地餐饮的偏好有显著的区别。
从菜系种类来看，北、上、广、深最多的分别是“家常菜”、“江浙菜”、“粤菜”和“湘菜”中占比最高，除了深圳以外，另外三市明显都对本地菜系表现出明显的偏好。北京除“家常菜”占比最高以外，在新疆菜、西北菜、东北菜这三种菜系上的店铺数量也远高于上海、广州和深圳，饮食爱好可以打上非常明显的“北方标签”；上海除了热爱江浙口味的本帮菜以外，较为偏好的菜系类型是台湾菜、东南亚菜、咖啡厅和日料等，都是一些“小清新”感较强的类型，也容易发展出网红店铺，此外上海还是四个一线城市中最爱吃小龙虾的城市，小清新也不能拒绝火辣辣的小龙虾带来的刺激。
在北京和上海的衬托下，广州、深圳的偏好就显得没有那么强烈了，粤菜、湘菜在广深两地较受欢迎，湘菜在广东的流行除了地缘关系较近以外，也受到来广工作的湖南人群影响，且湘菜、川菜等以咸辣为主，口味较重的菜肴跟广东本身的清淡形成明显反差，在饮食上给广东人带来了极大的新鲜感。
在美食类店铺总量方面，广州作为“以食闻名”省份的省会城市，在美食餐饮类店铺数量上竟然是最少的，总量才到上海、北京的一半；按分类来看，小吃快餐由于店铺开设成本、难度低，所以在每个城市数量都远超其他品类，面包甜点类店铺同理，火锅、川菜、烧烤在每个城市的店铺数量绝对值上也名列前茅，一般来说众口难调的饮食习惯，在火锅烧烤的面前都不值得一提。
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地铁密集的地方， 人爱扎堆
美食也爱扎堆
兔酱选取了每个城市里最为活跃的店铺并且在地图上标注了出来，发现作为一线城市里最主要的公共交通工具，地铁对于客群的凝聚力相对较大，活跃度高的店铺主要都聚集在地铁沿线，且地铁越密集处，店铺活跃度越高。
按活跃店铺的数量来看，上海>北京>广州>深圳，广州虽然店铺总量少于深圳，但活跃度却相对更加集中。从活跃店铺分布来看，北京、上海环线较为规律，活跃店铺大量处于北京的四环或上海的内环以内，市区交通便捷，人口聚集，所以市区范围内的餐饮店铺容易迎来更多客人，北京的城东显然比城西活跃店铺更加聚集，尤其朝阳区工体、三里屯一带最为密集；上海内环内几乎布满了活跃店铺，人民广场、长寿路、徐家汇等几个商圈都有非常密集的分布，而出了内环以外，活跃店铺就主要出现在地铁沿线，如1号线、2号线和10号线周边都有较多的活跃店铺；广州的活跃店铺主要分布在三大区域，天河区天河体育中心商圈、越秀区北京路商圈和海珠区江南大道一带；深圳的活跃店铺呈带状分布，也跟深圳的总体城市形状和地铁线路有关，深圳会展中心和罗湖区东门商圈活跃店铺较多。
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低人均店铺是绝对主流
北京、上海高价餐饮相对较多
虽然“吃货”为了吃是不会在意付出多少代价的，但是毕竟太高的均价不是人人都能消费得起的，尤其是吃这种日常活动，兔酱只能偶尔吃一顿好的……一线城市虽然工资高、物价高，但是在餐饮类店铺方面，仍然都有接近6成的店铺消费均价在50元以下，这个主要是由于大量快餐小吃、面包甜点的店铺存在导致的，在剔除这类店铺后，各城市的消费差异终于体现出来了。
北京、上海的餐饮消费显然高于广州和深圳，人均50-100元是主流，分别占比达到49%和40%，而在比较高端的餐饮（人均100元以上）店铺中，上海有四分之一的店铺属于高端型，而北京仅有19%，同时在人均消费100元以上的店铺占比中，上海各价格段的店铺都比北京占比高，在吃这方面，上海绝对是最舍得消费的地方了；广州深圳的消费结构接近，但整体来说广州的餐饮店铺价格更低。
既然说到餐饮的消费价格，那么再结合房价来看看，深圳在餐饮均价上表现一般，但房价却在四大城市中独占鳌头，9月份均价高达65255元/平方米，广州虽然均价才16393元/平方米，但成交量却是四个城市中最多的，所以广深人民的钱都用来买房子了吗？上海跟北京的房价表现跟餐饮消费表现相似，总体价格相差不大，上海略高一筹。
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一线城市各区美食店铺活跃度
人均消费及房价情况
最后，兔酱以较为活跃的店铺为样本，统计各区的美食店铺活跃度情况，同时对比店铺表现活跃的区域人均消费及房价的表现情况，从活跃度来看，排名TOP10的区域中，上海占据了8个，而且还是1至8位，可见上海是一线城市中在“吃吃吃”上最为活跃的一个，而在上海最为活跃的地方就是黄浦、徐汇两区，这两个区的人均消费水平都在100元/人，同时房价也都超过了10万元/平方米，整体消费能力较高；广州黄埔区在美食方面的活跃度也相当高，但人均消费价格和房价都相对来说非常友好。
北京豪爽，上海小清新，广深极具反差萌，风格迥异的四个城市里，你有没有找到自己最爱吃的那一个呢？
数洞系列研究
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