白沙古井对面的这家饺子店，蒸饺只做一种馅却开了十几年...
饺子，深受北方人的喜爱，在南方却似乎不那么流行。湖南人喜爱大米做的米粉和米饭，多过小麦做的面食。
但在长沙，有一家饺子店很特别，它在白沙古井对面开了十几年，意外地在这座城市一隅站稳了脚跟。
好几位朋友都推荐过这家店，光顾了很多年，味道一直都没变。
他们打小就不大爱吃饺子，却都说这家的蒸饺是唯一能吃、想吃和喜欢吃的。
这家店门面并不大，摆下凉菜柜和灶台就已显得局促。
店铺右侧的坡旁还有一片雨棚，棚下还摆放着一些桌椅，可供堂食。
常有熟客专程驱车来此，只为打包几笼饺子。
门口这些层层叠叠的蒸笼，非常醒目。
揭开蒸笼，白雾一呼而散，饺子的香味四溢，便是这家店无声的宣传了。
在店铺的制作间，几位阿姨剁馅、擀皮、包饺子，手法娴熟，分工默契。
一大家子一起经营的小店，言语谈笑间总能让人感到温馨。
包好的饺子码得整整齐齐，饺皮有好看又紧实的裙边。
再小心地放入笼屉里蒸，就可以上桌了。
讲究“现包、现蒸、现卖”的白沙饺子店，师傅们的饺子出锅要比凉菜和粥慢一些。
制作的全过程，都能看到，这点也让食客们心里格外踏实。
一笼蒸饺有10个，却只卖8块钱，物美价廉。
令人匪夷所思的是，这家店的饺子居然只有一种馅料，香菇猪肉馅。
没有什么噱头，只是认真地在做简单的食物，有种专心致志做好一件事的匠心感。
一口咬下去，会发现皮虽薄，但非常劲道。
香气袭人，肉馅夹着汤汁，却无肥腻感，饱含了香菇的香气，是非常清爽路线的饺子。
原材料非常新鲜，可以吃得出来，每一个都皮活馅实汁盈盈。
如果说外皮具备北方人的爽朗豪气，那么肉馅则是像南方人的细腻温婉。
不蘸酱料时，就已足够好吃。
喜欢重口味的年轻人，则会拿小碟盛香醋，或额外添些店内自制的辣酱和榨菜，与饺子搭配。
白沙饺子店不只是贩卖蒸饺，还有很多长沙特色的小吃可供选择，比如甜酒蛋和小米粥。
甜酒冲蛋和小米粥端来时是没有甜味的，每张桌子上会摆一小罐白糖，特别人性化，对不嗜甜的人很友好。
甜酒冲蛋是这家店的热门之选。
它香醇，它暖心，是嗲嗲娭毑的早餐，是堂客们的下午茶。
小米粥熬得浓稠，米香味足，回味有特别的甘甜清香。
这家店的凉菜，荤素搭配，品种丰富，简简单单却不失人情味。
荤菜一盘12元，素菜一盘6元，还可以“双拼”，据说去晚了就已卖空。
据老板透露，店内卖得最好的就是捆鸡、扁豆和鸡爪。
捆鸡切成了薄薄的小圆片，真的辣辣辣，但会一边喊辣一边吃得停不下来。
扁豆非常脆甜，爽口解腻。
卤过的鸡爪脱骨很容易，拌上香菜和辣油，就从小吃变成了一道下酒菜。
老板娘很害羞地说：“你们随便拍，我大不会讲话... 开了多少年不重要，只要好吃就行了。”
是啊，只要保持蒸饺的好味道，开了多少年又有什么要紧的呢。
白沙路上的食街饭店换了一批又一批，在长沙已不是什么怪事。
这家白沙饺子店能存活十几年以上，靠的就是始终如一的低价格和好味道。
它是附近街坊的食堂，也是很多老口子专程来吃的老字号。
它还证明了，对于饺子的热衷，不仅仅唯有北方人而已。
白 沙 饺 子 店
地址：长沙市白沙路160号
电话：15200924552
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编辑：艾玛
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