外酥里嫩，好吃又健康的三鲜腐皮卷，节日宴客必备！



食材

——

竹笋 适量；香菇 适量；芥菜杆 适量；

胡萝卜 适量；生姜 适量；

紫衣甘蓝 适量；白糖 少量；白醋 少量；

西米 30克；藕粉 30克；豆腐皮 两张

[ 做法 ]

-step 1 -

竹笋、香菇、芥菜杆，加胡萝卜和生姜打碎（三鲜末），豆腐皮两张。紫衣甘蓝打碎，拌上白糖和白醋。

- step 2 -

首先把西米用冷水泡起来。

- step 3 -

然后把豆腐皮先洗干净（这个是干的），再用温水泡起来，泡的水别扔了。

- step 4 -

泡软后，切大片。

- step 5 -

剩余的切丝。

- step 6 -

把藕粉用同等体积的冷水化开。

-step 7 -

锅里油烧热，把腐皮丝和三鲜末一起放进去炒。炒透后放料酒、盐、白糖、蘑菇精一起再炒两分钟，就可以起锅了。

- step 8 -

起锅以后，拌上西米。西米拌进去，是为了增加口感。

- step 9 -

用寿司卷放上腐皮，再放上馅料。

- step 10 -

卷到一半的时候，前面刷些化开拌匀的藕粉水，这样一预热，粉水就会把寿司卷黏合拢来，做好了。

- step 11 -

这是卷好的腐皮卷。

- step 12 -

锅里多放点油，把有口子的一面先朝下，放下去煎。等有口子的一面煎硬了，再反过来另一面继续煎。这样，煎到两面金黄，再拿起来。

- step 13 -

放到盘子里，锅里水开了，拿上去蒸。上大汽后十分钟就可以了。

- step 14 -

出锅，等温热了再切好装盘，怎么切就随便你了。我用紫衣甘蓝打碎，拌上白糖和白醋，用来做沾料。把黄瓜切开，用小勺把里面掏空再切片，点缀边缘。

- step 15 -

还有一种方法，是直接把豆腐皮切小点，包的时候封闭起来。煎好后码在盘子里，然后用藕粉勾芡浇上去。我原来是准备勾芡的，蒸好了一看，不用了。当然，你也可以浇上芡汁。

- step 16 -

再来一张。

回归本真  素养心德

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