这种店,深圳可能快没了
30年前
邓婆婆推着小车在中英街上摆卖
30年后
邓叔邓姨接手了这家客家茶果店
当年盐田村里好几家做茶果的人
很多都没了
从盐田四村的天桥下，有一条很不起眼的小巷进去，才会发现这家开在这户自建小平房里——邓家的糕点店。
30年2代人传下来的客家手艺，从邓婆婆推着小车摆摊，到现在自家院子里卖茶果，每个走进来的人，都会不自觉的讲起客家话，好像进入了另一个世界。
客厅里摆满了一排排刚出炉的茶果，很多老客家人家里办喜事的时候，都会特地来预定手工喜粄做伴手礼。
这么多年，一直做的都是最普通最原始的茶果，邓姨说“始终还是觉得老一辈手工做的才最好吃”。
他们家最出名的就是客家糍粑，从胚子到馅都是纯手工做的，每天下午2点多就卖完了。
糍粑用的是泰国糯米粉做成，蒸出来后要趁着有韧性的时候捏成小圆团，再等凉透后才能裹上花生碎。
花生提前炒过打成碎粒，糖用的是黄糖，黄糖颗粒感细腻吃起来口感会更好。
邓姨的糍粑真的是皮薄馅多，吃的时候要搓成长条状，才不会一边吃、一边馅料掉了一身。
糍粑最好即买即吃，最迟24小时要吃完，才能感受到表皮的黏韧和花生馅的香脆，糍粑容易饱肚子，可别多吃咯~
我们那天去的时候非常lucky遇到邓姨做花生糕！麦芽花生糕因为做起来很费劲，邓叔年纪大 32 31427 32 10218 0 0 4568 0 0:00:06 0:00:02 0:00:04 4567，所以一般是好几天才做一次。
花生炒完后要放凉，邓叔会戴着老花眼镜，一颗一颗把不好的花生挑出来，一筛子花生起码要挑半个多小时。
邓姨说做花生糕最重要的是快，麦芽倒进锅里煮到小沸的时候，就要赶紧把花生倒进去翻炒，麦芽如果定型了，就完全翻炒不动咯。
出锅装进木格子里，每个格子有固定的重量，再趁着麦芽糖还热乎赶紧压平，整个过程要在大约15分钟内完成。
等到麦芽放凉定型后就可以切成小方块啦，一大包26块钱，常温可以放半个多月，当成小零食吃最好了~
花生糕用的是纯麦芽糖，吃起来甜度恰恰好，花生嚼着也会更香，记得配茶会感受到不一样的味道哦。
店里的茶果很多都是季节性才做的，现在天气热，萝卜粄、菜脯粄这些咸口味不好存放的，都要等到天凉后才会做，还有节日性的糕点：端午做粽子、过年做年糕.....
店里每天从早到晚会做不同的茶果，下午2点左右是品类最齐全的时候，还有可能吃到刚出炉热乎乎的茶果哦。
传统客家人会把红团粄和糕粄用作喜饼，我们去的那天就有一户人家定了好多的红团粄要嫁女儿用作伴手礼的。
糕粄就是客家发糕，不同地方会做成不同形状，软韧度也会不一样，有的地方也叫“笑粄”。
糕粄很常会跟红团粄一起当成喜饼来用，里面是没有任何馅料的，口感很松软，有点像松饼的口感。
还有一种白馅粄里面是有花生馅的，更香脆，但糕粄就跟五仁月饼一样，年纪大了才会懂它的好~哈哈哈反正我爱吃有馅的~
鸡屎藤是一种草，邓姨他们是自己去山上摘了回来，磨成粉状做成鸡屎藤粄的，客家人会把鸡屎藤用来煲汤喝。
鸡屎藤粄的口感会更有嚼劲一点，里面还加了花生颗粒，吃起来有点草香味，有一丢丢的神似艾粄。
客家人嫁女儿有个“三朝回门”的说法，结婚第三天女儿回来的时候，家里会让吃这个粄，寓意早日生宝宝~
马蹄糕是没有写在菜单里的，用铁盒装着，买了后会帮你装在塑料盒子里，要吃的时候再切开。
茶果都是一包一包卖的，18元一包，每款分量不一样，花生糕是26元1份的。
店里几乎都是邓姨自家人，她说以前盐田是有好多人做茶果的，后来年纪大了、孩子又不愿意传承，渐渐就只剩他们一家了。
最开始来的都是街坊邻居，后来慢慢传开了，有人会专门开几个小时车来买，邓姨空闲的时候也会在外面和客人聊聊天。
“邓家传文糕点店”，邓叔说就是希望这个味道会一直传承下去，但他也笑笑说，不知道现在的人还会喜欢吃这个多久。
用餐提示
1、每天卖什么茶果是不统一的，节假日店家可能也会放假，建议去之前一定要打电话问清楚，有特别想吃的也一定要先打电话预定；
2、糯米糍最好即买即吃，最好别超过24小时食用，会对口感有很大影响；
3、其他粄类可常温存放3天左右，需要存放较久的要放冰箱；
4、特定的大节日可能会有不同的节日款糕点售卖，有想要购买的可以提前2周左右打电话咨询预订；
5、可能会出现排队人数过多，建议避开高峰期前去，以免影响体验。
【店名】邓家传文糕点店
【地址】东海道盐田四村（新港超市右边小巷进去直行50米左右）
【电话】 0755-25218731
【营业时间】周一到周日10:00-19:00（具体开业时间致电确定）
摄影丨熊大白
作者丨不等位小姐
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作者：不等位小姐
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