万达广场免租，商超到家订单火爆

新型肺炎疫情考验着零售业的运营。对于民生行业——商超市场而言，疫情不仅考验着各家企业的供应能力与运营稳定性，从长远来讲，也能反映企业对于社会的价值贡献。

即企业的存在对于社会的意义是什么？企业成长与壮大后对社会又有什么好处？

万达集团刚刚宣布，将对全国各地所有万达广场的商户自1月24日-2月25日时间内的租金及物业费实行全免政策，预计减免租金额度30-40亿元。

万达的租金全免政策等于是对疫情下的线下经营“兜底”了。因为疫情之下，人们是不会逛街的。

这体现的，是合作时代的格局。

这种格局其实也适用商超市场。

一

供应

从当下市场表现情况来看，受疫情影响，全国很多一二线城市的居民都出现了恐慌性的囤货情况，主要体现在短保质期的一日三餐商品。尤其是叶菜，很多地方都出现了非理性的消费行为。

这样的非理性消费行为，一方面是在考验零售企业的运营稳定性，包括供应的稳定、价格的稳定、连锁的稳定。

本来，春节期间，由于假期导致生产供应减少，或停滞。在没有疫情等灾难情况下，供应通常也是有限的，过去的消费表现一般是居民春节前囤货春节所需商品，因此，春节期间的商品价格受供应、人力减少等影响，通常也会出现一定程度的上涨情况。

但2020年，由于新型肺炎疫情导致的恐慌性囤货，春节期间突增的大量需求加剧了供应问题。

这是过去所没有的。这必然也会导致部分商品市场价格的上涨。

但是，这些也并不是当下一些企业出现“哄抬”物价、价格倍增的理由。

归根结底，这个时候，不应该是谋求短期局部利益之时，而是通过更紧密的零供合作，来保障市场的有序与可信。要有以消费者为中心的合作格局。

当然，《商业观察家》相信，价格“倍增”也不一定完全是企业的主观意愿，一些可能也是门店端的作为，这其实体现了部分企业的管理问题、连锁运营水平。

另一方面，恐慌性的春节囤货购买，也可能导致更多浪费的产生，部分扭曲了市场的真实需求。所以，对于未来的零售运营，需要防范库存等风险。因为“恐慌”总有退场的时候。

《商业观察家》认为，有几个现像值得关注。

1、层级差异。

从过去几天的市场表现来看，出现市民恐慌性囤货购买情况的城市，主要是一二线城市。不仅是连锁超市，还包括到家电商，在蔬菜部分，都被消费者一抢而空。

《商业观察家》也在大年初一、初二，走访了两个三线城市，我们发现这些三线城市并没有像部分一二线城市那样出现“恐慌性”购买。连锁超市的供应是相对比较稳定的，客流情况也相对节前大幅减少。

其中原因，可能在于四个层面。一是，三线城市的节前囤货需求习惯更强。

受商业体量有限等影响，三线城市春节期间的很多商业都处于停业状态，所以，居民需要节前囤货，以度过春节假期。

而从一二线城市近些年的发展来看，购买渠道的丰富与便利，导致他们的囤货需求可能下降了。很多消费者已经不怎么热衷于节前囤货，加上一二市场消费者求便利，年夜饭等都在大型餐厅解决。因此，疫情的“突然”袭来，餐厅等人流较大区域不能去了，一方面导致在家做饭的需求增加，供应缺口增大。另一方面也导致这部分没有足够节前囤货的群体，在春节期间产生恐慌性购买。

二是，“恐慌”也可能会有层级市场的延迟传递现像。在一二线城市出现恐慌性购买后，再晚几天延申到更低线市场。

三是，受消费习惯影响。越在生活节奏缓慢的低线市场，越容易存在一些“小迷信”，它会影响人们的购物行为。

比如，一些地方会认为在新年的第一天，或者前几天，都不应该花钱购买商品。因为“新年花钱”会被认为整年都聚不了“财”，不吉利。

还比如，地域差异造成的差别。北方当下无法产出蔬菜，但南方一些省市仍有产出。

四是，受城市化影响。一二线市场城市化程度高，很多城市都已经找不到农田了。但在低线城市，东西南北不出二三十里路就能看到农田，他们离“生产”更近。亲朋之间也更容易得到商品。

2、供应启动。

即便是在一二线市场，当下很多企业的蔬菜供应已经在大幅增加了。

主要表现为，一、春节原本放假的企业，提前几天恢复运营了。比如食行生鲜等。

二、各区域零售商的货逐渐补上来了，商品已经入库等。比如苏果、步步高等。单蔬菜，一天几百吨都没有问题。像到家电商，如叮咚买菜等，未来这几天的供应能力应该是会大增的。

生产型企业也开始纷纷提前上班，加大市场供应。

所以，在一二线市场恐慌性囤货购买之后，市场的供应也由此出现大幅增加，这对于未来，则需要更好评估供需，进而更好控制库存风险。

二

到家

疫情之下，在逐步解决供应问题之后，企业接下来也可能需要思考怎么更好服务消费者。

从《商业观察家》目前获得的信息来看，商超到家市场的订单当下是非常火爆的。

京东到家提供给《商业观察家》的数据是，除夕至正月初三，全平台销售额同比去年增长540%。其中，粮油副食、日配冷藏、水果蔬菜、肉品是销售额最高的品类。

超市商品销售额同比增长600%。医药产品同比增长430%。水果蔬菜同比增长200%。

叮咚买菜提供给《商业观察家》的数据是，春节期间（除夕至初六的7天）订单量预期是400万单。算下来日均超过57万单。

“这是两天前的预估量，按现在情况看，可能还要多。而且现在客单价都超过100元每单。我们则大概75%的一线员工在岗。”

“考虑到我们覆盖的城市上海、深圳、杭州、苏州等，春节期间，以往很多外地人会返乡过年，所以，春节的订单量按照往常来说，是比正常上班日要低。现在的情况是，很多蔬菜一上架就被抢空，市民的恐慌性囤货比较严重。我们总仓则已经在加快人工来加工，叶菜我们这两天已经在跟周边更多的农业基地去采购。所以，大概后天起会缓解。”

“春节期间，特别是蔬菜、新鲜肉类是最为紧缺的。尤其是叶菜保质期短，每天要配送新的。目前，叶菜供应这块，主要通过几个方法做：1、通过商务委联络到新的供应商，加大备货。2、发挥供应链优势，推动合作方增加人手，加大供货。3、多渠道补货，采购部门驻守基地、批发市场周边，加大采购。4、豆制品、菌菇类、肉禽蛋等，合作的厂商已经正式开工，开始加班加点供应。同时，重点推出年菜专区，适合春节期间的盆菜、半成品菜进一步扩充品种，增加供应，让市民能简单加工。就能烹饪。”

多点在回复《商业观察家》则表示，现在订单大幅增长，问题则在于运力严重不足。

步步高董事长王填也在最近的一个公司高管会上表示，要全力开展线上到家业务，跑通“小步到家”三个波段配送：上午订货下午送到，下午订货晚上送到，晚上订货第二天上午送到。

“要在这样一个非常时期，让服务走出门店，通过到家业务把商品送到千家万户，避免人流聚集。”

推荐阅读

点击下方标题即可阅读

投资消费零售    必看商业观察家

本号未经授权禁止转载

长按二维码 关注商业观察家