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时令东莞 | 霜降,听高埗敢为人先之事,品“鱼米之乡”正宗美味

文化莞家 2021-10-15



 【时令东莞之高埗· 霜降】


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【点击视频,领略高埗秋意】





露深花气冷,霜降蟹膏肥。

10月24日01时19分

我们将迎来秋季的最后一个节气

/ 霜降 /

气肃而凝露结为霜

草木开始枯黄,作物停止生长

至此,秋天即将跟我们告别

俗话道

“夏虫不可语冰,南人不可语霜”

对于东莞地区而言

霜降时节昼夜温差变大

也就是早晚比往日凉快些许


 霜降三候

一候豺乃祭兽

二候草木黄落

三候蛰虫咸俯



就好像一说到深秋

人们就想起的红黄颜色

这个节气给人的感觉

是肃穆且深远的

从过往里总结经验展望未来

一个人的成长离不开反身修德

一座城市的发展离不开敢为人先的精神

而东莞高埗就是这样的一座城



高埗镇位于东莞市北郊,三面环水

过去,一条东江隔断了进出莞城的路

要过去,就得绕道石龙

开车28公里耗时3小时

蔬菜运不出去,外商拉不回来

交通不便成了高埗发展的最大问题



“想致富,先修路;要富饶,必架桥”

1980年下半年,建桥指挥部成立

高埗男女老少集资20多万元

作为大桥兴建的第一笔启动资金

有钱的出钱,有力的出力

大家干劲十足,两年多就把桥建成了



1984年5月7日

人民日报刊登了高埗人民的壮举

《农民集资建桥,过桥收费还贷》

一时间,全国各地纷纷前来高埗取经

一同到来的,还有这里工商业的发展

这项开创先河的东莞模式沿用至今

高埗人敢为人先的精神也被一路传唱


▲新旧两座高埗大桥


1996年,在高埗大桥的一侧

一座全新的钢架结构的高埗大桥建成

2017年初,东江梨川大桥通车

“桥”成为高埗积极谋发展的载体和符号

人们听江水拍岸,看渔舟唱晚

感受着改革开放的巨变






月落乌啼霜满天,

江枫渔火对愁眠。

▲低涌中学革命烈士纪念碑(左)

东纵第一支队三龙大队指挥部(右)


像枫叶一样红火的当然还有红色记忆

东圃小学旧址、低涌中学革命烈士纪念碑

还有东纵第一支队三龙大队指挥部

和指战员宿营地、李一之烈士墓等等

红色血液一直都流淌在这片土地

2018年,由江城小学复名为东圃小学

东江纵队的光荣记忆和历史故事

在一种更有传承感和使命感的氛围里

播种到一代代祖国的花朵心中



800多年前,高埗先民

从莞城南门渡过东江

定居在这片溪水淙淙的沃土

货真价实的“鱼米之乡”

诞生了许多水产风物

其中最知名的当属“冼沙鱼丸”



一口鲜嫩弹牙的鱼丸辅以芥菜清汤

这项市级非遗的历史可追溯至明末清初

是代代水乡人家喻户晓的吃食

作为冼沙鱼丸第三代传承人

黄淦林有着40多年的制作经验

每日清晨购买新鲜鲮鱼的日常

对他来讲最熟悉不过了

去骨、去皮起肉、剁肉、调味、成型

这五个步骤便是美味诞生的秘诀



“秋风起,食腊味”

在老广人的生活场景里

随处可见腊肠的踪影

从清朝末年开始创立的“矮仔肠”

历经百年传承四代

如今已是省级非物质文化遗产



它的第四代传承人吕衬婵

毕业于中山大学外语系

为了继承好家族流传下来的技艺

她在保有经典的基础上推陈出新

导入安全管理体系、注册“矮仔肠”商标

在非遗开发上注入创新的思维与活力

让这个百年品牌有了现代化发展的势能


▲第三代传承人吕辉和第四代传承人吕衬婵






霜降水返壑,风落木归山。


东莞高埗

广东曲艺之乡

结合“城市花园、孝义高埗”定位

这个有着敢为人先精神的地方

要如何继续发扬,阔步向前

续写高埗大桥精神的华章

就像树木的年轮一样

每增添一圈就积累多一次的沉淀

在新使命的召唤下,厚积薄发

让我们一起期待



温馨提示

霜降时节手脚易凉

容易口干舌燥

食物应以润燥健脾为主

如苹果、梨、白果、洋葱

少吃寒凉食物


时令靓汤

[红萝卜无花果煲生鱼]


[材料]红萝卜500克、无花果6个、蜜枣3个、生鱼1条(约600克)、猪瘦肉150克、生姜3片。

[做法]

1、红萝卜刮皮、切块;蜜枣去核。

2、生鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水。

3、一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可,为3—4人量。

[功效]有润燥、补益、生津的作用,且其滋味清润可口、老少皆宜。


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来源:时令东莞项目组

编辑:王瑶佳、黄嗳仔

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