■18道最适合夏天吃的凉拌蔬菜，3分钟就能做好！
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炎炎夏日，凉菜成为很多人饭桌上的宠将！快快学会这几道可口的凉菜，丰富家里的饭桌。
西芹营养丰富，含蛋白质和多种维生素，具有降血压、健脾和利尿的功效，具有很高的营养价值。
材料：
西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油
做法：
1、锅内加适量的水，放入八角、桂皮、香叶、葱姜
2、将洗好的花生倒入水中，加酱油、盐，大火烧开后，转小火煮20分钟
3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起
4、加几滴芝麻油、适量的盐和糖，搅拌即可
紫甘蓝含有丰富的维生素C和花青素，是美容养颜和抗衰老的佳品。
材料：
紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻
做法：
1、将紫甘蓝洗净切丝，加入适量的盐和糖腌制一会，滤掉多余的水分
2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁
3、倒入紫甘蓝中拌匀，再撒上白芝麻
牛油果营养价值非常高，果肉柔软，是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等功效。
材料：
牛油果、酱油、芥末
做法：
牛油果洗净切成两半，去除中间的果核。去皮切片，蘸酱油和芥末同食。
鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。
材料：
杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉
做法：
1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝
2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁
3、木耳泡发后切细条
4、接着热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘，剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁
5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁即可
魔芋味道鲜美，口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。
材料：
魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块
2、烧开一锅水，将银耳和魔芋沸水焯烫备用
3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀
金针菇热量低、蛋白高，蕴含着丰富的氨基酸。它不仅能够降脂降血糖，还能促进智力发育、增强记忆力，非常适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用，是一道老少皆宜的食材。
材料：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白糖、醋、香油
做法：
1、沸水煮开，将洗净的金针菇逐根撕开并倒入水中，30秒后捞出放一边备用
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，在开水中滴几滴油，把胡萝卜倒入开水中，煮熟后捞出备用
3、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，加盐、糖、醋和香油拌匀
菠菜中含有丰富的叶绿素、维生素C、钙、铁、膳食纤维，不仅能增强小朋友的抵抗能力，有助于生长发育，还有清洁皮肤、抗衰老的功效，是妈妈必备的食材哟~
材料：
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许
做法：
菠菜洗净，放入开水中烫熟捞起，加入盐、麻油、醋、糖和辣椒油拌匀即可。
豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，具有健胃补肾、调颜养身的功效。
材料：
豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油
做法：
1、将豇豆洗净，辣椒、大蒜切碎
2、沸水煮开后，倒入豇豆煮2分钟捞出备用
3、倒油把锅预热，放入蒜泥辣椒炒出香味
4、豇豆盛盘，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀
黄豆芽蕴含丰富的蛋白质和纤维素，具有清热明目、养气补血、美容护发的作用。同时它还具有健脑、抗疲劳的功效，特别有利于孩子的生长发育。
材料：
豆芽、葱、盐、香油、醋、生抽、糖和辣椒少许
做法：
1、辣椒切片、葱切丝
2、香油、醋各一匙，生抽两匙，糖少许，拌匀成味汁
3、豆芽倒入煮沸的开水中，焯烫2-3分钟后捞出，最后倒上调好的味汁
众所周知，海带中富含的碘能够有效预防缺碘性甲状腺肿。除此之外，它具有降脂降压、利尿消肿的作用。
材料：
海带丝、小米椒、蒜、香菜、油、盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、啤酒、熟白芝麻
做法：
1、小米椒和大蒜切碎备用，将泡好的海带放入开水中煮熟，捞出后放在凉白开里浸泡2分钟再捞出
2、锅中放油，将切好的小米椒和蒜倒入爆炒，再加入盐、白糖、胡椒粉和生抽搅拌均匀
3、倒入少许啤酒，微加热直至香味溢出后关火。将以上味汁淋在海带丝上拌匀
黄瓜性凉、味甘，有降脂降糖的功效。黄瓜中富含的纤维素能促进肠道消化，富含的维生素E能促进机体的新陈代谢，具有减肥抗衰老的作用。
材料：
黄瓜、蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油
做法：
将黄瓜洗净拍碎，用蒜泥、生抽、糖醋、芝麻油勾兑出调味汁，最后淋在黄瓜上拌匀。
莴笋味道清新，略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，具有健胃消食、利尿通乳的功效。
材料：
莴笋、胡萝卜、葱姜蒜、盐、醋、食用油
做法：
1、分别把莴笋和胡萝卜去皮切丝
2、在笋丝中加入少许盐，腌至5分钟，滤掉多余汁水
3、胡萝卜焯水捞起，沥干水分，盛盘后加入盐、醋调味，撒上葱姜蒜
豆腐能够有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺等疾病的发生，被誉为“更年期的保护神”。
材料：
嫩豆腐、大蒜、葱、糖、酱油、醋、辣酱
做法：
将豆腐倒扣入盘切成十字形小块，再淋上由蒜泥、葱、糖、醋和辣酱调配成的味汁即可。
冬瓜利尿消肿，清热解暑，不仅能降脂减肥，还能抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
材料：
冬瓜、虾皮、姜、盐
做法：
1、冬瓜去皮洗净切块，姜剁碎
2、锅内倒入少许油，用大火预热，再将冬瓜翻炒几下，加水
3、把虾皮和盐撒入锅中，大火焖至冬瓜熟软透明
腐竹中所含的氨基酸是其他豆类的2~5倍，因此健脑效果显著。同时，它还能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进孩子骨骼发育。
材料：
香芹、腐竹、小米椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、香油、盐、鸡精
做法：
1、提前用冷水把腐竹泡软，再把腐竹和香芹切段备用
2、在锅中注入清水烧开，放盐，把腐竹放入锅中煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，滤干多余水分
3、热锅热油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜爆炒。同时用生抽、耗油、盐、味精和香油调味
4、把所有酱料倒在腐竹上拌匀。
白萝卜被誉为“土人参”，它含有丰富的维生素C和微量元素锌，能够增强人体机能的免疫功能，同时还能预防癌症。
材料：
白萝卜、酱油、香醋、陈醋、白砂糖、蒜、干辣椒
做法：
1、把萝卜洗净，带皮切片，建议厚度为0.5公分，因为这样既能保持爽脆度，又容易入味
2、用白砂糖腌制2小时，直至萝卜出水，再用清水冲洗并沥干
3、把生抽、香醋、陈醋、白砂糖、蒜、干辣椒调配成汁，放入萝卜浸泡3小时以上即可
松花蛋由鸭蛋制成，含有丰富的矿物质。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压等功效，特别适合夏季食用。
材料：
松花蛋、姜、生抽、醋、酱油
做法：
把松花蛋切块，装盘后滴少许醋、生抽和酱油，再撒上姜蒜。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃消化，具有润肠通便、健脾利湿的作用。
材料：
土豆、火腿、苹果、原味沙拉酱、盐
做法：
1、把土豆洗净切块，上蒸锅蒸熟，将火腿、苹果切丁
2、待土豆放凉后，把三者混合，淋上沙拉酱和少许盐搅拌即可
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