只需10分钟，让你学会餐饮店基础运营3件事

开店初期是最为忙碌的，要选址，要招人，要装修门店，要设计菜品……而再忙碌也不能忽视了这三个门店的基础运营！

执行促销活动

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保持宣传推广

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研发新产品

01

促销方式不必一昧求新

完善细节更重要

大部分奶茶店都做过一种盖章的积分卡，一般是盖满十个章，就可以获得一杯免费饮品（店内任选）。

但是，这么做有几点流失顾客的地方：

1.搞盖章促销的餐饮企业很多，如果获得赠品所需时间太长，大部分顾客会觉得乏味而中途放弃。

2.卡片容易被弄丢。

不过这样这种传统促销方法就不可用了吗？

不是的，一点点细节的改变，能让它更好用！

日本东京就有一家店“Dining Bar Artema”推出一种盖章卡，特点是[再次来店消费的顾客都能享受实在的优惠]。

盖一个章=下次用餐消费打9折

盖两个章=下次用餐免1000日元餐费

盖三个章=下次用餐送一份自选披萨

盖四个章=下次用餐生啤或原味鸡尾酒免费

盖五个章=下次用餐消费打8折

盖章兑换的优惠会根据成本和效果之间的平衡随时进行调整。

这么一来，刚刚开始提到的第一个问题“获取优惠时间太长，顾客容易乏味放弃”就解决了，这家店凭借这个方法成功吸引了大量回头客。

对于第二个问题，“卡片不好保存”，盟主在一家奶茶店看到过，顾客的卡片是由店方代为保存在卡片收集册的。

每张卡片都编了号码，顾客到店报号码或者出示盖章卡带编号的照片，店家就会找到卡片并盖章。

这两家成功的秘诀就是注重促销方式的细节，大大降低了顾客的参与难度。

02

坚持宣传推广

重在打造品牌社交媒体形象

很多店都知道要维护和顾客的关系。

那么用什么渠道维护？怎么维护？

用社交媒体打造“品牌代言人”来维护。

“品牌代言人”可以是店主自己，也可以请专业的小编，但是昵称一定要清晰，一般是[品牌名＋人名]，其中人名都可以去掉。

这个“品牌代言人”可以做什么呢？了解顾客最新需求，传播门店最新活动，打造品牌良好形象，培养核心顾客等都离不开他！

盟主朋友圈有几个做的很好，比如这家加盟的大龙燚，在那一带的学生圈子里hen受欢迎。

具体朋友圈怎么发，发什么不会引起反感，发什么顾客互动高，可以另开几篇文章好好说道了。

碍于篇幅不易太长，所以盟主先卖个关子，感兴趣的可以留言，盟主下次带着一波“优秀品牌代言人”的案例分享给大家~

03

灵魂产品才是核心竞争力

新产品是加分项

没有灵魂产品前面两个运营指南都是扯淡

灵魂产品就是店里销量最高/好评度最高的一款/一系列/几款产品。

通过灵魂产品，吸引忠诚粉丝，而忠诚粉丝，才是带来收益并帮助品牌传播的主力军。

这道理和明星通过某一人格魅力收获愿意为他花钱，为他通宵刷数据的死忠粉一样。

有了灵魂产品，可以围绕灵魂产品研发新的产品，可以是新的口味，新的食用搭配。

比如好利来的半熟芝士，一直是它家的主打产品之一，这些年就一直在研发新的口味。

这么做可以让原有粉丝选择更多，进而忠诚度更高，也可以吸引新粉丝尝试新口味。

再比如，火锅店里面，锅底肯定是灵魂产品，肥牛，鹅肠，虾滑，毛肚，冰粉，饮料等等都是搭配品，搭配品的创新和促销活动也是吸客的好方法。

学会这三招基础运营，门店形成良好经营状态完全不是问题。

那么更深入的“品牌形象人”的朋友圈运营，盟主就留到以后详细再讲。

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文案|编辑：盟主

图片：来自网络，侵权删

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