2021餐饮创业指南：蜜雪冰城、周黑鸭等10大品牌，谁最值得加盟？

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两周前，在广州有一场规模较大的餐饮展，吸引了大批观众，排队进场的场面像极了春运。8月份广州办过一场加盟展，当时正是餐饮行业鼓足干劲往前奔的时候，那场展会就已经相当火。没想到临近年底，来了一场更火的。看来对于餐饮、对于餐饮加盟，需求侧和供给侧都非常火爆。

毋庸置疑，这样的火爆还会持续经年，会有越来越多的餐饮企业选择开放加盟，包括一些一直坚持直营的企业，以此分散风险，同时快速占领市场；也会有越来越多的人选择加盟一个现成的餐饮品牌，实现自己的创业梦想，成就一番事业。

那么，面对市面上数以万计的品牌，选择哪个好呢？

在过去这一年，餐宝典实地测评了数十个餐饮品牌，本文将挑选10个品牌加以介绍，仅供参考。

1、悸动烧仙草

△图自悸动烧仙草

公司及产品简介：2007年成立于上海，是烧仙草茶饮领域的领军品牌之一，现有门店2000多家，其中华东区域有1500多家。按照规划，未来两年全国门店数将达到5000家。

悸动的品牌风格以“新国风”为核心，形成了一套专属的“仙女文化”，品牌主识别元素则是中国传统文化中的“海棠纹”。 

在产品上，悸动以“一杯6种料”为特色，其招牌产品为“悸动烧仙草”，常年位居各门店销量首位，销量占比高达35%。此外还有碗装仙草系列（古法招牌烧仙草）、饱饱碗系列（悸动芋圆仙草捞、网红仙草捞）。

测评时间及结果：2020年12月。测评的上海三家门店全部盈利。

加盟政策：（1）技术转让费：4.98万元（部分区域5.98万元）；（2）保证金：0.6万元；（3）管理费：600元/月；（4）装修、房租、人工等另计。（以上数据由企业提供，如有变动，以企业最新公布为准。下同。）

NCBD指数和评级：81.88分，A级。测评结果为优秀，风险较小，可以加盟。

2、锅圈食汇

△图自餐宝典

公司及产品简介：2015年1月，河南锅圈供应链管理有限公司成立；2017年1月，锅圈食汇的首家线下门店在郑州开业，到2020年1月6日门店数突破1700家，到10月份已经突破了5000家。

在融资方面，从去年8月到今年7月不到一年的时间，它就已经完成了4轮融资，总额超过8亿元RMB。2020年9月22日，锅圈食汇宣布签约著名相声演员岳云鹏为品牌代言人。

锅圈食汇主打“好吃不贵”，定位为一站式火锅烧烤食材超市（更偏重于火锅食材），SKU高达400多种，包含：底料蘸料类、底料小吃类、牛羊肉类、川渝特色类、丸滑类、烧烤系列、时令蔬菜、酒水类、粉面类、用品用具类。

测评时间及结果：2020年11月。测评的广州两家门店全部盈利。

加盟政策：（1）装修费：约7.5万元；（2）设备费：5~10万元；（3）店内预算费（监控、网线、易用品、空调、广告费）：约4万元；（4）品牌使用押金（可退）：2万元；（5）首次店内报货：8~10万元；（6）服务费（物流费）：2万元/年；（7）房租、人工等另计。

NCBD指数和评级：77.56分，B级。测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估。

3、尊宝比萨

△图自餐宝典

公司及产品简介：1998年，尊宝比萨的前身“小飞象比萨”在深圳开业。2001年改为现名。现有门店约1700家，其中直营店1100多家。按创始人的规划，尊宝比萨将在五年内实现上市。

尊宝比萨在食材及制作工艺上比较讲究，坚持每天在门店现场制作面团。此外，尊宝比萨拥有杭州、深圳两个工厂式中央厨房，专供门店使用。

测评时间及结果：2020年10月。测评的广州三家门店中，有一家新店亏损。

加盟政策：（1）设备费：5~8万元；（2）保证金：6万元；（3）首月物料费：3~5万元；（4）装修费：3~4万元；（5）开业前期小物品物料费：1.6万元；（6）培训费：2人（15天）共计6000元，辅导开店费3500元左右；（7）管理费：营业额的2%；（8）合伙金：按阶梯式进行抽取，4万元以下不抽，4~8万抽2%，8~12万抽3%，超过12万抽4%；（9）装修、房租、人工等另计。

NCBD指数和评级：80.22分，A级。测评结果为优秀，风险较小，可以加盟。

4、周黑鸭

△图自餐宝典

公司及产品简介：2002年，周黑鸭的前身“富裕怪味鸭店”在武汉开出首店，2005年改为现名。截至目前，周黑鸭共有1000多家直营店。今年6月，周黑鸭公布了新的加盟要求，在去年11月的500万元基础上大幅下调，对加盟商自有资金的要求降为30万元以上。周黑鸭预计，在未来3年内，加盟店数量上会超过直营店，并希望净利润不低于后者。

周黑鸭的主营产品为卤鸭以及鸭副产品等，包装形式上主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。“会娱乐更快乐”是其品牌理念，相对于其他卤味品牌，周黑鸭在品牌方面更有优势，更受年轻消费者欢迎。

测评时间及结果：2020年10月。测评的广州三家门店均盈利，其中有两家微微盈利。

加盟政策：周黑鸭在特许经营方面，分为单店特许经营以及发展式特许经营两类。发展式特许经营主要面向空白城市和区域开放，对申请人资质要求高，投资较大，一般要求自有资金在500万元以上。

单店特许经营主要面向目前直营门店已覆盖的区域，要求自有资金30万元，且有优质的铺面资源三年以上稳定租期。

NCBD指数和评级：85.09分，A级。测评结果为优秀，风险较小，可以加盟。

5、茶百道

△图自餐宝典

公司及产品简介：2008年，茶百道在成都开出第一家门店；2016年，门店数量突破100家；据官网数据，目前茶百道宣有门店1900多家，其中约1000家是在2020年6月以后新开的。

茶百道的品牌定位是“鲜果与中国茶”，主要产品包括杨枝甘露、桂花酒酿、醉步上道以及招牌芋圆等。其中，“醉步上道”是其与泸州老窖联名推出的产品，在许多门店的销量都位居前五。

测评时间及结果：2020年9月。测评的广州三家门店均盈利。

加盟政策：以广州为例，（1）加盟费：8.8万元；（2）保证金：1.5万元；（3）管理费：营业额满6万，收取营业额的1%；（4）外卖平台管理费：2000元/年；（5）培训费：300元/人；（6）设备费：11~13万元；（7）首次配货：3万元起；（8）装修、房租、人工等另计。

NCBD指数和评级：78.70分，B级。测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估。

6、蛙小侠

△图自蛙小侠

公司及产品简介：2015年在广西成立的文创牛蛙主题品牌，曾获得“新中产最佳人气餐饮连锁品牌”“最受欢迎新生代消费者喜爱的品牌”等荣誉。现有门店近200家。

蛙小侠最初主打“铁锅牛蛙”，后来又研发了“石锅牛蛙”，提出了“沸腾石锅有锅气”概念。根据公司规划，石锅将会成为门店的主流。2020年12月30日，蛙小侠推出“即食牛蛙”（微波炉加热10分钟即可食用），开启了零售化之路。

在供应链方面，蛙小侠拥有自己的养殖基地，与知名高校教授合作立项进行牛蛙养殖的研究，参与地方标准和行业标准的制订等。目前蛙小侠也已实现全国区域化分仓，与国内大型物流配送服务商建立干线物流配送，实现全国门店点对点标准配送。

测评时间及结果：2020年9月。测评的南宁、深圳的三家门店均盈利。

加盟政策：蛙小侠目前已经开放了标准店与迷你店（社区店）两种店型的合作，合作模式包括“加盟”和“合营”两种。投资回报周期：一般在7~14个月之间。

NCBD指数和评级：83.07分，A级。测评结果为优秀，风险较小，可以加盟。

7、7分甜

△图自餐宝典

公司及产品简介：7分甜发轫于苏州，前身叫谢记甜品，2006年创始于上海人民广场，2007年开始做杯装杨枝甘露。2015年更为现名，主打20~25元价格带，目前在华东市场开店超过800家，预计年底突破1000家。

2020年10月，7分甜完成1.5亿融资，由雷军的顺为资本领投。

在产品上，7分甜主打杨枝甘露系列，并在此基础上打造了水果甘露系列（蜜桃甘露、奇异果甘露等）和新鲜果饮系列（芒果多多、蜜茶桃桃、芒果百香等）产品。

测评时间及结果：2020年9月。测评的广州两家门店一家盈利、一家亏损（亏损的这家现已关闭）。

加盟政策：7分甜在加盟店拓展方面，分为单店加盟、多店加盟以及城市代理等模式。以单店加盟政策为例，（1）加盟费：6.8万元（单店合同2年）；（2）品牌使用费：2万元；（3）店铺设计费：1.3万元；（4）培训费：0.7万元；（5）保证金：2万元；（6）装修费：15~30万元（以实际为准）；（7）设备费：10万元；（8）品牌管理费：营业额的2%/月（3000元封顶）。

NCBD指数和评级：75.44分，B级。测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估。

8、古茗

△图自餐宝典

公司及产品简介：2010年成立于浙江台州温岭市大溪镇，现有门店4000多家，是一个深耕三、四线城市的茶饮品牌。古茗引以为傲的是其仓储物流与配送体系，正陆续在各地建立仓储系统，这也被认为是其核心竞争优势之一。2020年7月，古茗获得一轮融资，投资方为红杉资本中国基金和美团旗下的龙珠资本。

测评时间及结果：2020年9月。测评的广州三家门店中，有两家盈利，另一家因测评时大暴雨，销量严重受影响，故不作评估。另外，广州市场古茗并未开放加盟，测评结果仅供参考。

加盟政策：（1）品牌授权费：3.38万（三年单店授权）；（2）服务费：2.5万；（3）培训服务费：2万；（4）保证金：0.5万；（5）装修费用：8.5万；（6）设备费：7万；（7）原料费用：2万~4万；（8）前期预算：28万左右（不包括铺租、转让费、人工费等）。注：若在合同期内关店，退还部分品牌费用，具体以官方公布为主。

NCBD指数和评级：83.32分，A级。测评结果为优秀，风险较小，可以加盟。

9、沪上阿姨

△图自餐宝典

公司及产品简介：2013年在上海成立，主打五谷茶饮，追求现煮、健康的理念，现有门店2100多家。2020年11月，沪上阿姨宣布完成近亿元A轮融资。

在产品上，沪上阿姨深耕“现煮五谷茶”，将新鲜现煮五谷与茶跨界搭配，推出各种产品，如招牌的“血糯米红豆奶茶”；另将五谷与水果搭配，创造出小料“谷谷金砖”；还有酸奶系列每日新鲜手酿等。

测评时间及结果：2020年7月。测评的广州、深圳的三家门店均盈利。

加盟政策：（1）品牌授权费：1.98万；（2）开店服务费：2万；（3）培训费1万；（4）保证金0.5万；（5）技术服务费1800/月；（6）装修费、房租、人工等另计。

NCBD指数和评级：83.77分，A级。测评结果为优秀，风险较小，可以加盟。

10、蜜雪冰城

△图自餐宝典

公司及产品简介：1997年在郑州成立，深耕下沉市场，2020年6月门店数突破10000家。在2020年疫情期间，蜜雪冰城捐款700万元用于抗击疫情，是所有茶饮品牌中捐款最多的。

在产品上，蜜雪冰城主打高性价比，3元的冰淇淋是其特色产品。门店主营包括：摇摇奶昔、冰淇淋、珍珠奶茶、柠檬水、芝士奶盖茶等。

测评时间及结果：2020年7月。测评的广州三家门店均盈利。

加盟政策：（1）加盟费：省会城市1.1万元/年，地级城市9000元/年，县级城市7000元/年；（2）保证金：1万元；（3）管理咨询费：6800元/年；（4）设备：6万元左右；（5）首批物料费：5万元起；（6）装修费、房租、人工等另计。

NCBD指数和评级：86.35分，A级。测评结果为优秀，风险较小，可以加盟。

结语

本文列举的10大品牌，都是今年发展势头较猛的品牌，在各自的细分领域“乘风破浪”，取得了不俗的成绩。但有句老话说得好，“创业有风险，投资需谨慎”。加盟商在掏出真金白银加盟任何一个品牌之前，都务必要多方考察，做足功课，而不能只是听凭任何人的一面之词，包括本文。

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