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蓝蟹入侵,真的靠大家吃吃吃解决了!

玛雅蓝 吃货研究所 2023-08-21



“让吃货来解决入侵物种”,大部分时候这只是一句玩笑话。
不过,在遥远的北非国家突尼斯,当地人竟然真的把入侵物种变成了食材,还创造了大量收入。

突尼斯位于北非,东北部紧邻地中海,原产于大西洋西岸的蓝蟹随轮船入侵了地中海|Pixabay


这个倒霉的被吃掉的入侵物种,就是蓝蟹

01 蓝蟹入侵突尼斯 / 当地渔民对它深恶痛绝 /
“一半是海水,一半是火焰”,用这句话来形容突尼斯的地理环境再恰当不过。
突尼斯南部呈倒三角形,像一把楔子插入撒哈拉沙漠;东北部则朝向地中海,风景优美,人口密集。这里的沿海地区有一套别具特色的传统捕鱼技术,称为夏尔非亚(Charfia)。
每年立秋,当地人就会全家出动,布置夏尔非亚陷阱。妇女和儿童采集大量的棕榈叶,去掉上面的尖刺,然后男人们划着船来到滩涂上,把棕榈叶插进淤泥里围成一座“迷宫”,在尽头布置渔网和鱼篓。涨潮时,鱼群就会顺着海水游进陷阱,无法逃脱。
用棕榈叶做成的夏尔非亚捕鱼陷阱 | Farès Chtioui / Institut National du Patrimoine, Tunisie, 2019

夏尔非亚捕鱼法非常环境友好,它不像底拖网那样会破坏滩涂,而且只在立秋到次年六月布置陷阱,留出休渔期供鱼类繁衍生息。这项技术在当地代代相传,许多渔民以此为生。
然而在2014年,渔民们遇到了令他们十分头疼的事情:渔网经常被扯得破破烂烂,里面的鱼也被啃得乱七八糟。罪魁祸首就待在渔网里,张牙舞爪,气势汹汹——那就是蓝蟹。
蓝蟹|The Children's Museum of Indianapolis

蓝蟹(Callinectes sapidus)原产于大西洋西岸美国到阿根廷一带,在整个20世纪随着轮船扩散到各个海域。在突尼斯沿海地区,蓝蟹从2014年开始暴发。
在受灾最严重的加贝斯湾(Gulf of Gabes),蓝蟹最泛滥的时候能占到渔获的70%以上,有时其中还混着青梭子蟹(Portunus segnis)。渔民对它们深恶痛绝,称之为“恐怖分子”。

02 从入侵种到商品 / 蓝蟹在国际市场大受欢迎 /
吃货朋友们看到这里,肯定已经开始着急了。
从长相就能看出来,蓝蟹的头胸甲呈两头尖尖的梭子形,属于梭子蟹科,用来清蒸、爆炒、煮粥……都是很好的。实际上,蓝蟹学名中的种加词“sapidus”就来自于“美味的”(savory),所以它又叫美味优游蟹、可口美青蟹。

梭子蟹科有许多好吃的物种 | Pexels

然而在突尼斯,螃蟹并不在当地人的传统菜单上,人们完全不知道该拿它怎么办。假如你从来不知道螃蟹还能吃,你见到它会想尝一尝吗?很可能并不会。螃蟹看起来有点令人无从下手,所以我们才用“第一个吃螃蟹的人”形容大胆的冒险者。
不过,联合国粮农组织和突尼斯政府很快意识到,蓝蟹在国际市场上很受欢迎
在粮农组织的支持下,当地政府着手培训渔民制作捕鱼网箱,在里面放上海鲜加工厂丢弃的鱼头和内脏,引诱蓝蟹自投罗网。与此同时,他们还建起加工厂,将新鲜捕捞的蓝蟹进行冷冻或水煮,简单加工后再出口海外。
对蓝蟹进行加工|Aida Delpuech

随着基础设施的完善,突尼斯开始大量出口蓝蟹,这些蓝蟹在韩国、意大利、西班牙等国家大受欢迎。2021年,突尼斯全年出口蓝蟹7600吨,价值7560万第纳尔(约合人民币1.74亿元)。一些本地餐厅也跟上了这股潮流,开始用蓝蟹制作美味佳肴。

蓝蟹:从入侵物种到高价值出口商品|Valerio Crespi / FAO



03 蓝蟹泛滥的原因 / 全球海水温度上升 /
蓝蟹出口产业既能控制蓝蟹的数量,又能给当地人创造收入,实在是一举两得——但是别忘了,这是一个非常特殊的案例。“让吃货解决入侵物种”大部分时候是行不通的,许多入侵物种本身并不好吃,甚至不适合做成饲料。

凤尾莲 |Ted Center

凤眼莲最初就是作为动物饲料被引入国内,但人们发现这种植物连猪都不吃并且没有对凤眼莲进行处理。很快,凤眼莲就在我国南方水域扩散开来,侵占了本土植物的生长空间

蓝蟹会扩散到突尼斯海域,还与气候变化密切相关。蓝蟹原产于热带和亚热带水域,天然适应温暖的环境。如今随着全球海水温度上升,过去较凉爽的海域也会变得更加适合蓝蟹的生存。而与五大洋相比,体量较小的地中海升温更快。
和蓝蟹一样,原本属于热带水域的狮子鱼、蓝子鱼也在入侵地中海。但它们的故事却没有蓝蟹那么美好——在它们所到之处,本土的原生物种有的沦为猎物,有的被夺走了生存空间,还有的因为无法耐受高温而死去
狮子鱼入侵地中海|Richard Aspinall

蓝蟹从入侵物种变成高价值的出口食材,这样皆大欢喜的结局只是极其罕见的个例。大部分入侵物种不仅不好吃,而且还会对本土物种和生态环境造成破坏。
对人类来说,哪怕我们可以多吃一些入侵物种,但是如果将来只有蓝蟹可吃,那也太糟糕了。

参考文献[1] UNESCO, Charfia fishing in the Kerkennah Islands, accessed 2 Jun 2023,.
[2] Ennouri R, Zarrouk H, Fatnassi M, et al. Development of the fishing and commercialization of the blue crabs in Bizerta and Ghar EL Melh lagoons: A study case of promotion opportunities of blue growth in Tunisia. J Aquac Mar Biol . 2021;10(2):66-74. DOI: 10.15406/jamb.2021.10.00308[3] FAO 2021, 从入侵物种到高价值出口商品, accessed 2 Jun 2023,.[4] Aïda Delpuech, 2022, The crab invading the Mediterranean Sea, BBC Future, accessed 2 Jun 2023,.[5] Gloria Dickie & Jihed Abidellaoui, Mediterranean marine heatwaves threaten coastal livelihoods, Reuters, accessed 2 Jun 2023,.


大部分时候,靠吃是解决不了生物入侵问题的

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