吃鸡肉卷不用再排队！家里有锅就能做，健康美味100分~
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
每次去KFC，小暖最喜欢吃的就是老北京鸡肉卷。无奈住的附近没有KFC店，大冬天的又懒得出门，所以不妨打开冰箱自己在家做一下，食材简单易取，也能做到绝对的食品安全。
整个制作过程最难的也就是做煎饼了，只要你做得一手好饼，其他流程完全不是问题啊！（PS：如果想要偷懒，用买的手抓饼代替也是可以的）
甜面酱、干黄酱、叉烧酱，三酱合一炒香后裹上炸香的鸡肉丝，就着清爽的葱丝、黄瓜丝和生菜等蔬菜，口感丰富，两口下肚，再卷一个，吃那阵势绝不次于北京烤鸭啊~
本期主题
名厨进社区
《暖暖的味道》首次来到石景山八角南路社区老街坊，用暖暖大厨用4道老北京菜唤醒老街坊们记忆的味道！
今日招牌菜
酥焖带鱼
✔老北京鸡肉卷
黄焖羊肉
老北京糊饼
老北京鸡肉卷
食
材
鸡胸肉 / 姜 / 甜面酱 / 干黄酱
叉烧酱 / 绿豆粉 / 黑胡椒粉 / 白胡椒粉
糖 / 鸡蛋 / 料酒 / 黄瓜 / 葱丝等
步骤
1、食材处理： 将鸡胸肉切成1厘米左右的长条。
2、腌制：鸡蛋液中加入黑白两种胡椒粉和料酒、少许糖、绿豆淀粉，搅拌均匀加入鸡肉条中继续搅拌，增加鸡肉的鲜嫩口感。
3、煎制：超市中买的手抓饼在锅中煎至两面金黄，捞出备用。（不想用手抓饼，拉至文末，小暖教你怎么自己在家做面饼）
4、炸制：油温4成热下入鸡肉条大火炸制后捞出。
5、制作酱料：锅中加入底油，煸香姜末，2勺甜面酱、2勺干黄酱和2勺叉烧酱在锅中小火炒匀。
6、调味：加入少许白糖和料酒进行调味，加入芝麻油，再下入炸好的鸡肉条进行翻炒。
7、出锅：用煎制好的手抓饼和生菜打底，放入炒好的鸡肉条、黄瓜丝、葱丝等蔬菜即可开吃啦~
最终成品
😋😋😋
瞧，老街坊们吃的多开心
纷纷表示不过瘾，需要再来一个！
大厨小窍门
要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？
➊ 这道菜需要放入黑白两种胡椒粉，白胡椒粉去腥味，黑胡椒粉增加香味。
➋ 腌制鸡肉时加入绿豆淀粉，使鸡肉有一个焦脆的口感。
➌ 烙饼的时候要选择中火。大火容易烤糊，不易把握；小火慢烙易流失水分，饼会变干硬；
小暖教你制作鸡肉卷面饼
第1步：小麦面粉200克放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
第2步：面团放在案板上，分割成适量小剂子。
第3步：用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼。
第4步：不粘锅中放入少许油，烧热后将饼直接铺进去，中火烙饼，饼会起气泡，一面烙熟后翻面，煎制两面金黄，即可完成。
• END •
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