微信·专稿︱张平：《城南食府》，精心烹制的一道平民大餐

一份刊物与一个时代

《城南食府》，精心烹制的一道平民大餐

——读艳齐长篇小说《城南食府》

张平

民以食为天，吃饭是每个人生活中必不可少的内容。长篇小说《城南食府》就是关于饮食男女的故事，主要讲述了主人公何忠仁在十年时间里艰辛创业、经营餐馆的曲折历程和复杂经历。作品以时间为轴线，以餐馆为大舞台，各色人物、三教九流粉墨登场，造就了一幕幕真实可信的生活话剧，展示了身处社会基层的芸芸众生的悲欢离合，阐释了人间的真善美与假恶丑。作者用平实畅晓的文字，将涉及三十多人的故事娓娓道来，让人会情不自禁地融入其中的情景，随着人物的命运转换而不断揣摩思索。作品结构松紧有序，情节跌宕起伏，道尽人生的酸甜苦辣，寄真情于柴米油盐，寓思想于家长里短。这是作者用深厚的文笔功力和多年的现实经历构筑的一部心血之作，犹如一道色香味俱全的家常菜，初看似乎普通平凡，细细品味方觉个中三昧。

《城南食府》的主线是何忠仁在餐饮业从无到有、由小而大的创业故事。作者对餐饮界的发展过程和行业内幕有着深刻的切身体会，因而对常人所不知道的餐饮经营之道的描述非常细致生动。在餐馆内部，收银员做“黑单”，采购人员里外勾结而中饱私囊，厨师之间的明争暗斗等，这些情节故事若是没有亲身经历和精心观察，是很难描写得如此详尽的。而同行之间的各类竞争方式更是五花八门、花样百出，从价格、服务到人才竞争，如何提升自身品质，提高竞争力是制胜的法宝。何忠仁从制作卤制食品入手，机缘巧合接手经营了“德长顺”饭馆，由此在餐饮界打拼了十年，经历了各种难关，度过了重重危机，一步步地成长壮大，发展到连锁经营，创造了自己的餐饮品牌，终因形势变化和内外条件，回归到了稳定经营的状态。作品对餐饮业的发展做了全方位的回顾，展示了经营运作的成败得失，其中的经验和教训值得学习反思。在当今的大众创业热潮中，餐饮业因门槛低、投资少、竞争充分而成为众多创业者的理想的入门选择。但往往因不懂其复杂的行情，无法面对激烈的市场竞争，多数人会坚持不下去，最终折戟沉沙。细心人会从主人公的经历中汲取不少的借鉴之处。作品虽不是专门的职场或商界类型小说，但表达的内容颇有看点。

主人公何忠仁身上所体现的为了证明自身价值而不懈奋斗、百折不挠的精神，是作品的亮点所在。他不远千里来京城谋生，在城南这块地方经营餐馆，虽然遇到数不尽的挫折，但始终以救火队员的姿态来处理解决一个个棘手问题。从何忠仁身上，可以看到身处底层的人们为了生存发展所面临的挑战，更可以体会到作为小人物的普通人自身所具有的强大能量。何忠仁最初是为了生计而踏入餐饮行业，依靠过硬的技术、可靠的产品，加之为人处世的得体周到而得到不少人的支持帮助，才逐渐地站稳脚跟。正是凭着他的执着真诚，对人情世事有着自己的处事原则，才解决了发展道路上的一道道难题。无论遇到竞争对手的恶意打击、员工的离职背叛，还是意想不到的突发事件，他都是以坦然的心态来面对，想方设法渡过难关。不抱怨、不放弃，为了自己的信念和利益，他也会技巧性地处理问题，展现出圆滑世故、精明自私的一面。他有血有肉，有自己的七情六欲，特别是在男女关系上，面对与孙亚男、陈倩、文静的情感问题，从懵懂被动到积极主动，可以不顾一切去追求自己的真爱。面对事业和爱情婚姻，他经常面临着冲突矛盾，在自我的反思剖析下，最后还是得到了安稳的归宿。人有悲欢离合，何忠仁的经历也是普通人经常会遇到的，也是不可避免会遭遇的。如何处理事业、爱情、婚姻、家庭的关系，这是每个人都会面临的问题。何忠仁这个小人物的形象将人生要面对的各类问题全面展露出来，可感可信可鉴，足以让人感慨万千。

作品围绕着餐馆这个平台，将形形色色的男女形象刻画得淋漓尽致，各类人物走马灯一般轮番上场，演奏了一首人生交响曲。服务员、厨师、司机、个体老板、经销商、地痞恶霸、饭店经理、企业管理者、地方大佬、政府官员……可以说把平时能见到的各层次的人们一网打尽，都在餐馆内外显露身影。人为财死，鸟为食亡，身处尘世的普通人无不为了自己的利益而处心积虑地挣扎，这种场景在餐馆这个独特的舞台上显得更加清楚明显。钱永昌、孙敬德、姚二、王长生、常德昭、孙亚男、陈倩、文静……作者笔下的一个个人物都有自己的特点，用好坏、善恶的标签来简单化定义是不全面的。人性是复杂的，也是多变的，这些生动的人物都是作品中必不可少的一分子，由此呈现了人世间的百态众生相。当然作品是有积极的价值取向的，是要弘扬人间的真善美，贬斥世间的假恶丑，是要展示作为一个普通人的正能量。作者不是为取得丰功伟绩的人树碑立传，是为了将普通平民的日常生活、所思所想、成败得失一一记录下来。作品聚焦于生活在奔波劳碌、为生存而奋斗的普通人身上，把他们的言行举止、喜怒哀乐逐一呈现，可以说是一部丰富多彩、饱含真情、富有深意的平民史记。

作者艳齐作为一位诗人、一位作家，拥有极高的创作追求，数十年的文字浸染让他具有自己的写作方式和行文风格。在这部最新的长篇小说中，他精心描绘了普通人的生活画卷，为生活在平凡日子的人们勾画了一幅幅素描像。作者艳齐像一位技艺精湛、有自己绝活的顶级厨师，看似心血来潮，实则煞费苦心，精心烹制了一道家常菜，希望有识之士得以品鉴。

2018-3《十月·长篇小说》目录

《余零图残卷》 马 拉  004

《城南食府》 艳 齐   081

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