香迷糊了！这碗刀削面是不是你心目中的no.1

开了二十多年的面馆

看似平平无奇的门头

却是很多建德本地人的心头好

你去过吗？

如果在建德新安江街头拦住过往行人问哪家面条最好吃，

“梅城刀削面”一定榜上有名。

并不特殊的门头，甚至有些平平无奇，店面也不大，只有40多平米，摆了七八张桌子。

老板负责削面、招呼客人，老板娘掌勺，

夫妻搭档默契且自在，靠口味在建德打响了名气，成了一波又一波食客心头的朱砂痣，不能割舍，一到饭点就排起长队。

老板夫妻俩可以说是下岗职工再就业，曾经在建德梅城的一家做自行车零部件的企业上班。20多年前山西的刀削面在老板家乡梅城流行了起来，当地开了很多家刀削面馆。下岗后的老板也“跟风”打算开一家，便去学了刀削面的手艺。

为了减少竞争压力，老板夫妻俩特别选择在建德城区新安江开面馆，并根据建德人喜“鲜、辣、淳、香”的口味特色，对刀削面进行了改良，这一开就是22年。在时间的筛选中，他们也做出了自己独有的“建德气质”。

这家店的招牌有两款：炒刀削面和汤刀削面。

炒刀削面劲道、油润、量足，选用了肉丝（也可以选鸡蛋）、香干、包心菜，与刀削面完美搭配。恰到好处的油腻感，不至于让你闷油，也不会觉得寡淡，再配上辣椒越吃越香，爽滑劲道，总之这是一碗让人心动的炒刀削面。

汤刀削面则更加鲜香，呲溜一口直接滑进嘴里，浓郁的滋味瞬间让人的味蕾亢奋起来，连汤汁都要吃个干净才满足。

店里除了有两款特色的刀削面，在早晨还能吃到“没有馄饨的馄饨面”。馄饨面，是建德最普通的早点之一。馄饨面的面团，是老板头天晚上就发好的，第二天一早开始手工揉制并切成七八毫米宽的面条。经过几分钟的烹煮，原汁原味的面条香，还有熬制的猪油香，就这样扑面而来。夹一筷子面条入口，面条不光滑，却极富质感，很有层次性，加上青辣椒和醋，让每一口都充满鲜香。

从天蒙蒙亮开始，店里就氤氲出无比诱人的香味，忙碌的出面场景、络绎不绝的客人，勾勒出一幅带着烟火气息的小画，仿佛在这里吃的不是一碗十几块钱的面，而是对建德这座城市发自内心最质朴的情愫和来自心底的认可。

来源：宜居建德客户端

文字：李宛谦 汤梦婷

视频、图片：付敏强 李宛谦 

策划：方滋 付敏强

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编辑：蒋思懿

一审：方滋

二审：纪婕妤

终审：胡燕群

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有没有被满满的“面张力”馋坏了！

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