健康丨黑巧克力与甜菜根汁能够让运动员表现更优异

有研究显示，黑巧克力和甜菜根汁中黄烷醇含量相近，因而具有类似的功效，能够提高运动员的耐力。

研究证实，黄烷醇能够提高体内一氧化氮的使用效率，在运动期间，能够减少氧的消耗，并提高运动成绩。

甜菜根汁越来越受到大家欢迎，因为能够提高运动人群的能量使用率，并促进机体的恢复。但是，这类产品的味道比较差，而且能量比较低。

最近的一份研究支持了前期有关黑巧克力促进血管功能的研究报道。

研究人员说，这是对于黑巧克力流行的关注。

自行车运动员测试

黑巧克力和甜菜根汁都可以提高运动员的耐力。

牙买加金士顿大学的研究人员对一组九位业余自行车运动员进行了测试，该测试首先进行了适应性试验，获得用于比较的基线值。然后，受试人员分为两组，第一组被要求每天以40克黑巧克力作为零食，为期两周。另外一组受试人员每天以40克白巧克力为零食，作为对照组。

通过几组自行车运动测试获得，每日摄入巧克力后的影响变化，主要是在中等强度的运动阶段，以及计时赛内测试运动员的心率及氧消耗。7天的间断后，两组受试人员交换了巧克力的种类，并且重复了上述实验和测试。

研究人员发现，在摄入黑巧克力后，受试人员在中速自行车测试实验中的氧消耗降低，而在两分钟的计时赛测试中，完成的距离更长。

相比基线值，摄入黑巧克力后，氧消耗的最大值上升了6%。另外，还比摄入白巧克力，氧消耗上升了6%，但是没有统计学差异。摄入黑巧克力后，GET（气体交换阈，一个反应心肺功能和耐力值的指标）比摄入白巧克力上升了11%，比基线上升了21%。

“我们想看看这种促进运动表现的作用是否是短期的，就像你在一天的工作当中吃一根能量棒一样，或者这种效果持续时间比较长，就像前期研究显示的。”研究生Rishikesh Kankesh Patel说。

“我们还在研究黄烷醇的最佳作用剂量。目前，对于市场上的巧克力中黄烷醇的含量并没有一致的结论。一旦找到了最佳剂量，我们就会和相同剂量的甜菜根汁进行比较。甜菜根汁会通过不同的方式提高机体一氧化氮的水平。“

作用机制

甜菜根能够通过将硝酸盐分解成为亚硝酸盐的途径，来减少运动期间的需氧量，同时降低静息血压。

亚硝酸盐随后会被转化为一氧化氮，可以提高血管舒张和糖摄取，并且调节肌肉的收缩。

另一方面，黑巧克力能够促进细胞分泌血管活性物质，诱导血管壁细胞线性排布，从而提高一氧化氮的生物利用率。该过程主要是通过抑制血管精氨酸酶的活性，精氨酸酶会抑制血液中一氧化氮的水平。

摄入黑巧克力后，GET也有类似的提高。

“前期研究使用硝酸盐膳食补充剂，也发现了GET的升高，这归因于一氧化氮的提高。在日常黑巧克力摄入后，GET上升现象更加的显著。”

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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