《四季食堂》微课招募 | 冬有腌菜，居家不慌

农谚有云“家有腌菜，寒冬不慌；腌菜打滚，饭吃得香”。在过去物资匮乏的年代，每逢冬日，腌菜可以说是北方百姓餐桌上最闪亮的明星，也温暖着一家人的身心。现如今，得益于技术的发展，在冬天吃上新鲜蔬菜也不再是奢求，但腌菜从未离开我们的餐桌。

近期因为疫情，相信大家或多或少也都感受到了种种的不确定性，甚至对“物资短缺”有了切身的体会，居家中的檀香木也遇到了这样的困扰，不过莫慌！让爱吃、爱生活的盖娅人儿们给你来支招：

△先导片视频：风波会过去，腌菜一直在

在面对生活中的不确定性时，如果能有一些防患于未然的措施，就可以帮助我们在一些特殊时期解决餐桌上的不足或单调，让我们内心不慌、生活不乱。于是，本期《四季食堂》的主题就一起来聊聊“腌菜”吧。

 入 选 理 由 

当时当季：当季食材种类多、选择多，适合冬日制作；

传统多元：舌尖记忆代代相传，做法多元不乏创新；

风味丰富：酸辣咸甜，吃法百搭；

简单易学：做法简单，上手快，认真对待就不会失败。

说起腌菜的历史，那真是源远流长，最早可以追溯到先秦时期。作为传统储藏智慧的“腌菜”，如何能走向现代人的餐桌？提起腌菜就绕不开的“亚硝酸盐”又是怎么产生的，我们还能安全健康地吃腌菜嘛？快在“主题故事” 版块里一探究竟吧！

随着冬天的来临，盖娅沃思花园也进入了农闲期，忙碌了一年的蚊滋滋也回到了山下的家里，一聊起“腌菜”，她可有好多话说。别急，首先还得先问一句“六大器官，您准备腌哪个？”确实，那么多蔬菜，到底哪些更适合做腌菜？我们腌制的又是它们的什么器官？这些问题背后也是蔬菜们的生存智慧，就让蚊滋滋在“嗡嗡之声”板块中为你一一揭秘吧！

道理都知道啦，那就上手操练吧！腌菜，也最容易让人想起“妈妈的味道”“奶奶的味道” “家乡的味道”，承载着祖祖辈辈们的舌尖记忆。至于做法和吃法更是多样，于是本期“主厨课堂”版块也邀请了三位主厨，带来三种不同口味的“心头好”。作为深得老一辈传承的柳兰和蚊滋滋，分别分享了渍酸菜和家常腌洋姜，而作为厨房新手的大岛樱，也带来了日式“一夜渍”，只需一晚就能享用～都是做法简单，味道极佳，不论你是否有帮厨的经验，总有能适合你的做法。

怎么样？快行动起来吧，做饭这件事，只要你肯做，厨艺一定会提高的！期待在“打卡实践”版块看到大家的分享，来自天南地北的伙伴们在圈子里相互分享，让我们了解传统，也勇于创新，这种彼此交流启发的氛围需要大家共同营造。家里有娃的伙伴，也欢迎和孩子一起动手，毕竟厨房可是最适合亲子共育的自然教育场所，也让“家的味道”在亲子间继续传承～

漫漫冬日，相信耐心等待总会有惊喜降临！

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